מאת ד"ר ריטה פאברי
שום הוא צמח שטופח מאז ימי קדם. לינאוס מציין את סיציליה כמולדת הצמח. קונת מציין את מצרים. כמה מחברים טוענים כי המדינה היחידה שבה נמצא שום בטבע בוודאות היא סין. חוקרים אחרים טוענים שמצאו את זה ספונטני בהודו.
כיום שום מגדל בכל היבשות וידוע בעיקר בזכות השימוש הקולינרי שלו.באיטליה הוא מעובד בעיקר בקמפניה, סיציליה, ונטו ואמיליה-רומאניה (ראוי לציון השום של ווגהיירה, במחוז פררה, על זהותו הגנטית הספציפית). האטימולוגיה של השם הבוטני נובעת מהמילה הקלטית "הכל "כלומר, בוער, עם רמז לטעם, ומהלטינית" sativum "שפירושה" שאתה יכול לזרוע ". מסמכים היסטוריים ואמונות פופולריות (כגון היכולת לכאורה להרחיק ערפדים) הם עדות לכוחו של השום
שם בוטני: Allium sativum ל.
משפחה: Liliaceae
חלקים בשימוש: ציפורן
תיאור בוטני
השום הוא צמח עשבוני רב שנתי, מעובד כשנתי. איברי ההתפשטות האמיתיים הם הציפורן או הנורה, שבקבוצות של 5-20 יוצרות את הנורה או הראש או הראש. זה עטוף בסדרת עלים הנקראים טוניקות סטריליות עם מגן. פוּנקצִיָה.
נורות השום חייבות להישמר במקום קריר ומאוורר בארגזים או לתלותן שלובות זו בזו.
תרכובת כימית
תרכובות גופרית כגון allicin, ajoenes, vinildithiins, thiosulfinates, diallyl sulfides.
בנורה שלמה, תרכובות הגופרית מיוצגות בעיקר על ידי alliin; כאשר הנורה נטחנת, האנזים אלינאז משתחרר אשר הופך במהירות את האלליין לחומצה הגולפית המתאימה (האחראי לריח השום האופייני); לאחר מכן, על ידי עיבוי עצמי, נוצרים תיוסולפינאטים כגון אליצין.
האנזים אלינאז אינו פעיל על ידי חום וזה מסביר מדוע שום מבושל מריח פחות משום גולמי ויש לו פחות פעילויות תרופתיות.
אינדיקציות טיפוליות
לשום מסורת ארוכה של שימוש. מסמכי סנסקריט מעידים על השימוש בשום לפני 5000 שנה. היפוקרטס, אריסטו ופליניוס מזכירים שימושים טיפוליים רבים בשום. הוא מוזכר לעתים קרובות ברפואה המצרית, הסינית והאיורווטית. השום היה נושא למחקרים תרופתיים וקליניים רבים אפילו בשנים האחרונות.
ניתן לסכם את הפעילויות הפרמקולוגיות העיקריות של שום כדלקמן:
- פעילות להורדת שומנים ואנטיאתרוגניות
- פעולה נגד טסיות
- פעילות נגד יתר לחץ דם
- פעולה אנטי בקטריאלית ואנטי פטרייתית
- פעולה נוגדת חמצון
לכן האינדיקציות הטיפוליות העיקריות הן:
- מניעה של טרשת עורקים
- לַחַץ יֶתֶר
- היפרטריגליצרידמיה / היפרכולסטרולמיה
פעילות היפוליפידמית ואנטיאתרוגנית: נתונים קליניים מעניינים מאוד הנוגעים לשימוש בשום למניעת מחלות טרשת עורקים וטיפול בהיפרליפידמיה שאינו מתוקן מספיק על ידי שינויים תזונתיים בלבד. הוא סבור כי שום מעכב את סינתזת הכולסטרול על ידי עיכוב הידרוקסימתיל-גלוטריל -רדוקטאז CoA עם מנגנון פעולה הדומה לזה של סטטינים. נראה שניתן לשפר את יעילות השום על ידי מתן בו זמנית של צמחים המסוגלים לרצף מלחי מרה במעי (למשל גוגול). מחברים אחרים טוענים כי שום מעכב את ספיגת השומנים התזונתיים. לבסוף, בכבד נראה כי שום מעכב את האצטיל-CoA-synthetase, אנזים נוסף המעורב בביוסינתזה של שומנים.
הפעילות להורדת שומנים חשובה אולי יותר מבחינה איכותית מאשר כמותית, שום מונע חמצון של LDL ובכך מפחית את הסיכון להיווצרות והתקדמות של רובדים טרשתיים. ובשימוש מתמשך, הוא מפעיל השפעה הגנרית כללית על רמת הלב וכלי הדם.
פעילות נגד יתר לחץ דם: ההשפעה היפוטנסיבית של השום נחקרה על ידי מחברים שונים אך מנגנון הפעולה לא הוגדר סופית. בהחלט יש לנו הרחבת כלי הדם היקפיים המתווכים על ידי "עיכוב" של אדנוזין דימינאז בהתאמה לאנדותל הכלי, ולכן שיפור בפעולה המיורלקסנטית של האדנוזין האנדוגני. " אולי גם "פעולה מעכבת ACE (עיכוב האנזים הממיר אנגיוטנסין) ופעילות" חוסם תעלות סידן "יכולים להסביר את ההשפעה המתונה נגד יתר לחץ דם בחולי יתר לחץ דם.
פעולה נגד טסיות: לשום יש פעילות נגד טסיות: ההשפעה מתווכת על ידי עיכוב הסינתזה של איקוסנואידים פרו-צבירים בפרט טרומבוקסאן B2. הפעולה נגד טסיות יכולה לנבוע גם מהעובדה שהשום מגביל את הניידות התוך-טסיות של סידן, מפעיל את NO-synthetase של טסיות הדם ושולט ביכולתן לקשור פיברינוגן.
פעולה אנטי -בקטריאלית ואנטי -פטרייתית: "שום משמש גם בזיהומים בדרכי הנשימה העליונות ובהפרעות קטרל. יש לו פעילות טובה נגד"הליקובקטר פילורי אחראי לצורות מסוימות של כיב קיבה. יעילות טובה גם בכמה צורות של מיקוזה ברגליים ובאוזניים.
כמו כן ידועה ברפואה הפופולרית הפעולה האנטי -הלמינטית של שום בנגיעות מעיים מתולעים עגולות ותולעי סיכה.
לבסוף, לשום יש תכונות חשובות לאימונוסטימולציה ואנטי סרטניות המאשרות את הראיות האפידמיולוגיות לכך שצריכה גבוהה של שום קשורה להפחתה בסיכון לחלות בסוגי סרטן שונים. לדוגמה, בסין מחקר השוואתי על אוכלוסיית אזורים שונים מצא כי מקרי המוות מסרטן הקיבה נמוכים משמעותית כאשר צריכת השום גבוהה בהשוואה לאזורים עם צריכת שום נמוכה יותר. מחקרים בבני אדם הראו כי שום מעכב היווצרות ניטרוסמינים (תרכובות מסרטנות רבות עוצמה שנוצרות במהלך העיכול).
מִנוּן
המינון של מוצרי שום מסחריים צריך לספק מנה יומית של לפחות 10 מ"ג של alliin או פוטנציאל אליצין של 4,000 µg. כמות זו שווה בערך לשן אחת (4 גרם) שום טרי.
התוויות נגד, אזהרות מיוחדות ואמצעי זהירות מתאימים לשימוש, תופעות לא רצויות
אין התוויות נגד ידועות. מומלץ להיזהר במצב שלפני הניתוח (יש להפסיק את השימוש בתכשירי השום לפחות מספר שבועות לפני ניתוח או בדיקות ביופסיה). יש להשתמש בזהירות בחולים הסובלים מכיב פפטי או דלקת קיבה. ישנם מקרים נדירים של גירוי במערכת העיכול בנושאים רגישים. אין סיבות להוציא את השימוש בשום בהריון והנקה, אולם כמה מרכיבים נדיפים של שום המכילים גופרית עוברים לחלב אם ומשנים את טעמו.
שינוי ריח הנשימה הוא תופעת הלוואי הנפוצה ביותר של שום.
יש להימנע משיתוף עם תרופות נוגדות קרישה ותרופות נגד טסיות, וכמה תרופות אנטי -טרוטרואליות בטיפול ב- HIV.
לשום יש פרופיל בטיחות גבוה כפי שניתן לנחש בקלות מהמסורת הארוכה של שימוש קולינרי.
מאמרים נוספים בנושא "שום - מאפיינים של" שום - פיטותרפיה "
- שום: תופעות לוואי והתוויות טיפוליות
- שום
- שום: תכונות ופיטותרפיה
- שום אצל צמחי מרפא: תכונותיו של שום
- אליצין
