רוטב חרדל

תעודת זהות של המתכון

196 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

50 גרם זרעי חרדל
כ 80-100 מ"ל מים
1 קורט פפריקה מתוקה
1 כפית ג'ינג'ר
1 קורט אגוז מוסקט
1 כפית כורכום
1 כפית קארי
1 קורט מלח
30 גרם סוכר חום
15 מ"ל של חומץ תפוחים או חומץ

חומרים דרושים

בלנדר חזק
מערבל טבילה
כַּדוֹרֶת
כפיות
סולם שוקל מזון

הכנה

מערבבים את גרעיני החרדל הצהובים עם סוכר ותבלינים (למשל קארי, כורכום, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר ופפריקה). מלח לטעימה.

העצה בסדר
אפשר לטעום חרדל עם תבלינים אחרים לבחירתכם כגון: זרעי קצח, ציפורן, שום, זרעי כוסברה וכו '.
לקבלת רוטב חרדל חריף יותר, ניתן לערבב זרעי חרדל צהובים עם זרעי חרדל שחורים.

מערבבים את התערובת שהתקבלה זמן רב (אך לסירוגין), עד לקבלת אבקה דקה ובלתי ניתנת לעיסה.
יוצקים את האבקה המתקבלת לקערה ומערבבים עם מים חמים וחומץ תפוחים: תיווצר עיסה צפופה ולא מאוד הומוגנית.
יוצקים את הדבק שהתקבל לכוס ומערבבים עם מערבל הטבילה, ואולי מוסיפים עוד מים עד לקבלת תערובת קטיפתית ושמנת.
אחסן את רוטב החרדל בצנצנת זכוכית עם מכסה בורג.

ההערה של אליס - PersonalCooker

שומרים את רוטב החרדל במקרר, בצנצנת זכוכית סגורה היטב עם מכסה בורג: הוא יישאר מושלם אפילו במשך חודש שלם! אני מזמין אתכם לנסות את ההכנה בבית כדי לבצע השוואה עם החרדל המוכן: אין השוואה!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

רוטב החרדל הוא ליווי המבוסס על תבלינים, סוכר, מים וחומץ. הוא אינו קל במיוחד ובעל שכיחות אנרגטית של פחמימות; חלבונים נדירים והשומנים הם בעיקר חד בלתי רוויים. הכולסטרול חסר והסיבים אינם קיימים במיוחד (אם כי לא מוזכרים). לרוטב חרדל אין התוויות נגד מיוחדות, אך במקביל לתבלינים אחרים מומלץ להשתמש בינוני. המנה הבינונית כמעט בחינם, כל עוד אין תוספת שמן או מיונז.