בארוחת ערב נחמדה המבוססת על דגים, אסור לפספס מתאבן טעים: כדי להישאר בנושא "ים", חשבתי לשפר את המולים על ידי צלייה בתנור עם לחם מגורר וניחוחות רבים שיעניקו ריח שאין לעמוד בפניו! אל תחמיצו את המתכון שלי למולים אפויים!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 217 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 800 גרם מולים
- 1 ענף פטרוזיליה
- מיץ לימון וגרידת לימון לא מטופלים
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 30 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 110 גרם פירורי לחם
- 2 שיני שום
- 100 מ"ל יין לבן יבש
- כמה עלי נענע
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- מברשת קטנה
- תבנית או סיר עם מכסה
- מְקַפָּה
- מסננת
- גזה או מגבות נייר
הכנה
- ראשית, התמסר לניקוי המולים. משפשפים את קליפות המולים בעזרת מברשת; לחילופין, שפשפו במרץ את הקליפות יחד כדי להסיר זיהומים וחבילות. השליכו כל מולים שבורים או פתוחים חלקית. הסר מכל מולה את הביסוס (הזקן) שיוצא מהקליפה, והפעיל לחץ קל אך יציב: כדי להסיר את הזקן אפשר להשתמש בסכין או לקרוע אותו בידיים. הסר כל הסמכה עמוקה יותר על קליפת המולים בעזרת סכין. שוטפים את המולים מתחת למים זורמים ואוספים אותם בקערה.
- מחממים סיר גדול עם זילוף של שמן ושן שום. מוסיפים את המולים ומבשלים על אש גבוהה עד שהם בוקעים. כדי להקל על הבקיעה יש לנער את הסיר לעיתים קרובות (3-4 דקות).
- בעזרת רחפן מסירים את המולים ומסננים את הרוטב דרך מסננת מרופדת בגזה או בנייר סופג.
האם ידעת ש
הסינון של רוטב המולים חשוב מאוד כדי למנוע מכל זיהום להסתיים במנה הסופית: הנייר הסופג, למעשה, יאסוף את כל הזיהומים.- כשהמולים הצטננו בעזרת הידיים, הסר את שתי הקליפות והסר את הריק. מסדרים את הקליפות הבודדות המכילות את הרכיכה בצלחת מרופדת בנייר אפייה.
- מכינים את הגראטן. בקערה אוספים את פירורי הלחם וטעמים עם עשבי התיבול הקצוצים (פטרוזיליה ונענע), מוסיפים את גרידת הלימון והמיץ, מלח, פלפל, שום טחון (או אבקה) ומפזרים שלוש כפות שמן ונוזל הבישול של המולים רצוי להוסיף את מרק המולים במינון השווה בערך לזה של פירורי הלחם.
- מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
- ממלאים את קליפות המולים בכפית לחם. מניחים להשחמה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 10-12 דקות, מפעילים את הגריל (במידת הצורך) לפני שמוציאים את המולים מהתנור.
היזהר מבישול
צריך לבשל מולים או גרטן בתנור במהירות אך בטמפרטורות גבוהות: מולים, למעשה, כבר מבושלים וצריך רק להכין מספר דקות. בישול ממושך מדי נוטה לייבש את הרכיכה.- מוציאים מהתנור ומגישים מיד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
יש אנשים שאוהבים להשחים מולים על ידי ערבוב הלחם המגורר עם פרמזן: באופן אישי, אני לא אוהב לשלב גבינה עם רכיכות ודגים באופן כללי, אבל אם אתה רוצה להתנסות תגיד לי מה אתה חושב! אל תפספסו את המתכון של מנת טרנטינה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תשומת הלב! למולים יש חלק אכיל התואם 25-35% מכל המזון הגולמי. אחוז זה יכול להשתנות באופן משמעותי בהתאם לעונה וגם משתנה בהתאם לכמות המים שנשמרת בתוך הרכיכה.
גרטין מולים אפויים הם מאכל שהוא חלק מקבוצת המנות השנייה, אך במנות קטנות הוא יכול לשמש גם כמנה ראשונה.
יש להם צריכת אנרגיה נמוכה והם מסופקים בעיקר על ידי שומנים, ואחריהם פחמימות ולבסוף על ידי חלבונים.
חומצות שומן הן בעיקר פחמימות חד בלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה.
המתכון אינו מכיל כולסטרול רב ומספק כמות ממוצעת של סיבים תזונתיים.
גרטין מולים אפויים הם מזון המתאים לרוב הדיאטות. במקרה של עודף משקל מומלץ להפחית את המנה הממוצעת. למתכון אין התוויות נגד ספציפיות למחלות מטבוליות.
אוכל אינו מקובל בפילוסופיה צמחונית וטבעונית.
יש להימנע מכך בתזונת הצליאק אך אין לה התוויות נגד לאי סבילות ללקטוז.
המנה הממוצעת כמנה שנייה תואמת 100-150 גרם (כ 220-325 קק"ל).
הערכים התזונתיים בצד מתייחסים ל -100 גרם מולים גרפטיים ללא קליפות.
