בחום הזה, אפילו הדג משתגע! לא מאמין לזה? כן, כי היום נכין את הדג במים מטורפים! במציאות, זוהי התמחות קולינרית האופיינית למטבח הים תיכוני הכוללת בישול דג ים, דג ים, סנאפר אדום, בקלה או דג בינוני אחר ברוטב על בסיס עגבניות. ., שמן, שום ופטרוזיליה! בואו נגלה ביחד מה זה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 74 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 500 גרם דג ים
- 1 או 2 שיני שום
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- Q.b. של מלח
- 1 קורט פלפל אדום
- 100 מ"ל יין לבן יבש
- 400 גרם עגבניות שרי
- 1 ענף פטרוזיליה
חומרים דרושים
- מחבת עם מכסה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
הכנה
- נקו את דובדוף הים: חתכו את הבטן, הסירו את הקרביים וחתכו את הסנפירים, דאגו להשאיר את הזנב.
האלטרנטיבה בסדר!
כחלופה לדרום הים אפשר להשתמש בדגים אחרים בגודל בינוני, כגון: ים ים, סנאפר אדום, בקלה או אחר.- שוטפים את עגבניות השרי, חותכים אותן לטבעות ומניחים בצד.
- יוצקים זרזיף שמן למחבת גדולה, טועמים עם שיני שום אחת או שתיים (שלמות או קצוצות לפי טעמכם) ומאדים את עגבניות השרי על ידי הוספת מלח ופלפל חריף.
- לאחר שתי דקות מוסיפים את דובדבן ומורידים עם היין הלבן היבש. המתינו עד שהרתיחה תתחדש, ואז מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים בעדינות במשך כ -20 דקות, הופכים את הדג מספר פעמים במהלך הבישול. במידת הצורך מוסיפים כף מים במהלך הבישול.
האם ידעת ש
כדי להבין מתי הדג מוכן, פשוט הסירו את סנפיר הזנב: אם זה מוסר בקלות, המשמעות היא שהבשר מבושל לשלמות. לעומת זאת, אם הסנפיר מציע עמידות, רצוי לבשל עוד 5-6 דקות.
עם זאת, מומלץ לא לבשל יותר מדי את הדג: הכנת "מים מטורפים" זו דורשת בישול די מהיר כדי לשפר את הטעמים בצורה הטובה ביותר.
כחלופה לבישול בתבנית, אפשר להעדיף את התנור: במקרה זה, מומלץ לבשל את הדג בחום של 220 מעלות צלזיוס למשך כ -20 דקות.- כשהוא מבושל, טועמים בשפע פטרוזיליה קצוצה ומגישים את כל דג הים או לאחר פילה, מביאים לשולחן את פילה הדג עם רוטב המים המטורף.
ההערה של אליס - PersonalCooker
להצגה אסתטית יותר יפה אפשר להגיש את הדג במים מטורפים עם העור והראש או, לגרסה "נוחה" יותר, אפשר לפילה את הדג ולהגיש את הפילטים ברוטב "משוגע".
נסו גם את הדג במלח ואת הדג האפוי עם עגבניות שרי ותפוחי אדמה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
The Fish in Acqua Pazza היא מנה עם צריכת אנרגיה מופחתת, מכיוון שחלק ממנה מורכב מרוטב הבישול. קלוריות מסופקות בעיקר על ידי חלבונים, ואחריה שומנים ולבסוף פחמימות. הפפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה במיוחד, חומצות שומן בלתי רוויות ופחמימות פשוטות. סיבים נדירים וכולסטרול קיים בכמויות בינוניות.
The Fish in Acqua Pazza מתאים לכל תזונה, למעט צמחונים וטבעונים.
המנה הממוצעת של דגי "Acqua Pazza" היא כ- 250-350 גרם (185-260 קק"ל).
