צלי בקר בדרך שלי

תעודת זהות של המתכון

165 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לצלי בקר

1 ק"ג סינטה או סיבוב בקר
1 כפית חומרי טעם לצלייה
1 שיני שום
1 ענף רוזמרין
כמה עלי דפנה
ש.ס. של פלפל
ש.ס. של מלח
1 כף שמן זית כתית מעולה

לרוטב הנלווה

4 כפות שמן זית כתית מעולה
מיץ לימון לא מטופל

חומרים דרושים

קְדֵרָה
מגש אפייה
גְרִיל
קרש חיתוך או צלחת
סרט שקוף
אֲלוּמִינְיוּם
סכין או פרוסה
קְעָרָה

הכנה

שימו לב
המתכון המקורי לצלי בקר כרוך בשימוש בסינטה, נתח בשר בקר מסוים.במתכון זה אנו מציעים שימוש בבשר עגול, שהוא הרבה יותר דק מהסינטה. יתר על כן, צד הכסף הוא נתח בשר זול בהרבה מהשד, אך טעים לא פחות.

ראשית, מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
מכינים את תערובת התבלינים שישמשו לטעום את צלי הבשר: לכן שלבו את עלה הדפנה הקצוץ, הרוזמרין, אבקת השום (או הטרייה), תערובת התבלינים לצלים, המלח והפלפל.
מגלגלים את נתח הבשר לתערובת התבלינים המוכנה.
משמנים את ידיכם בכף שמן זית כתית מעולה ועסו את הבשר בטעם.

האם ידעת ש
אמרנו שהמתכון המקורי דורש שימוש בחלל. בשל המבנה הלא סדיר שלו, הטירון חייב להיות קשור בחוט מטבח. קומפקטי.

מחממים מחבת במיוחד, עדיף תבנית אבן או טפלון. כשהוא חם מאוד, משחימים את הבשר זה לצד זה, הופכים אותו לעתים קרובות להשחמה אחידה. הבשר צריך להישאר בסיר כ-6-7 דקות.
מכינים תבנית טפלון ויוצקים על כוס מים. מניחים מעל התבנית מדף תנור עם המים. מניחים את הבשר החם עדיין על הגריל, ישירות מעל המגש המוכן: השומן מהבשר ייפול לתבנית והמים הקיימים ימנעו מהשומן להישרף וליצור ריחות לא נעימים.
סוגרים את התנור ואופים 10 דקות בחום של 200 מעלות. לאחר 10 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים 10 דקות נוספות בחום של 180 מעלות.

האם ידעת ש
בדרך כלל, בשר מוקפץ לבשר צלוי מושמט. למעשה, המתכון המקורי דורש השחמת הבשר בתנור, חישוב של 40 דקות בישול לקילו בשר.
כדי להאיץ זמנים, לחסוך בחשמל, להימנע מייבוש הבשר ולטעום אותו טוב יותר, אנו ממליצים כאן על שיטה חלופית עם אפקט מובטח! עם הבישול הכפול המוצע כאן, 6-7 דקות של השחמה בתבנית ו -20 דקות יספיקו בתנור!

מוציאים את הצלי מהתנור ועוטפים אותו בנייר אלומיניום. מהדקים עוד יותר את הבשר בניילון נצמד: הציפוי הכפול ימנע מהיווצרות הקרום השטחי וילכוד את המיצים שבתוך הבשר. מניחים להתקרר לגמרי.
הצלי מוכן: אפשר להגיש קר, לחתוך לפרוסות דקות מאוד (עדיף עם הפרוסה) או חם, בפרוסות עבות מעט יותר.
ניתן ללוות את הצלי ברוטב המוכן על ידי ערבוב שמן זית כתית מעולה. ומיץ לימון, אפשר להוסיף מלח לפי הטעם.

ההערה של אליס - PersonalCooker

זוהי צלי בקר בדרך שלי, מוגשת בפרוסות דקות מאוד, בדיוק כמו שאני אוהבת. אני חייב להודות לאמא על עצות הבישול המושלמות והיקרות שלה ואבא שבחר את נתח הבשר האידיאלי בשבילי. נסה את הבישול האלטרנטיבי שהצעתי ואני בטוח שתתרגש.
נסו גם את צלי בקר בצל מלח!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

צלי בקר של אליס היא מנה מבוססת בשר עם צריכת אנרגיה בינונית. הוא מתגאה בריכוז חלבון גבוה והשומנים הם בלתי רוויים בעיקר. הוא אינו מכיל פחמימות וסיבים. הכולסטרול קיים גם במינונים בינוניים.
מתכון זה יכול להיות קונטקסטואל בכל דיאטה. החלק הממוצע של צלי בקר הוא סביב 150-200 גרם (250-330 קק"ל).