פוספט סודיום E339
נתרן פוספט הוא מלח הנתרן של חומצה זרחתית; הוא מווסת חומציות וחומר לימון (המשמש לקשירת יוני מתכת). מוצר זה מונע התייבשות ומשמש באבקות כמייצב חומציות, כמו גם מונע גושי היווצרות שיכולים מקורם במוצרים השונים. יתר על כן, לסודיום פוספט יש יכולת לשפר את הפעולה של נוגדי חמצון.
כדי למנוע מחסור בסידן, השימוש בו מוגבל (גם אם מינון ה- ADI גבוה) מכיוון שהוא קושר בשקיקה סידן.
מינון ADI: 70 מ"ג לק"ג ממשקל הגוף.
הוא מחולק למלחי נתרן שונים של חומצה זרחתית:
- E339a סודיום בודד-אורתופוסטט
מונו אורתוס-נתרן פוספט הוא תרכובת נוגדת חמצון המיוצרת באופן סינתטי מחומצה זרחתית, ולעתים קרובות היא יכולה להיכלל בבשר מבושל, בתערובות לעוגות (במיוחד אלה המבוססות על ריקוטה), בשר חזיר, נקניקיות, מילוי עוגת לימון.
כרגע לא נראה שהוא אחראי לתופעות לוואי שליליות.
מינון ADI: 70 מ"ג לק"ג ממשקל הגוף.
- E339b סודיום די-אורתופוספאט
נתרן די-אורתופוספט הוא תרכובת בעלת פונקציה נוגדת חמצון המיוצרת באופן סינטטי החל מחומצה זרחתית, ניתן להוסיף אותה למאכלים המכילים חמאה ו / או מרגרינות ובשרים מבושלים.
כרגע לא נראה שיש לה תופעות לוואי שליליות.
מינון ADI: 70 מ"ג לק"ג ממשקל הגוף.
- E339c SODIUM TRI-ORTHOPHOSPHATE
נתרן טרי-אורתופוספט הוא תרכובת בעלת פונקציה נוגדת חמצון המיוצרת באופן סינטטי החל מחומצה זרחתית.ניתן להוסיף אותה לגבינות פרוסות, בשר מבושל, גבינה מומסת, קינוחים שהוכנו במהירות, בשר חזיר, נקניקים.
כרגע לא נראה שיש לה תופעות לוואי שליליות.
מינון ADI: 70 מ"ג לק"ג ממשקל הגוף.
E321
