הידרוקסייד סודיום E524
נתרן הידרוקסיד, הידוע גם בשם סודה קאוסטית (NaOH), הוא תרכובת בעלת פונקציה של ויסות חומציות (זהו חומר אלקליזציה חזק) ותוספת טכנולוגית סינתטית. היא משמשת לשיפור הקילוף התעשייתי של פירות, להשחרת זיתים הכנת קרמל.
הוא מגיע בצורה של גושים, פתיתים, מקלות, המוני התמזגות או צורות אחרות, בצבע לבן או כמעט לבן. הפתרונות בהירים או עכורים מעט, חסרי צבע או מעט צבעוניים, מאוד קאוסטית והיגרוסקופית וכאשר הם נחשפים לאוויר, סופגים פחמן דו חמצני ויוצרים נתרן פחמתי. מסיס מאוד במים. מסיס בקלות באתנול.
נתרן הידרוקסיד הוא תוסף המשמש בעיקר במזונות המיועדים לתינוקות וילדים צעירים, מרגרינות, חטיפי שוקולד, גלידות, אבקת קקאו, קמחים מסוימים, קינוחים אפויים וג'לי.
לעתים קרובות הוא נחשב כתרכובת לא מזיקה, אך גם כאן המחקר סותר, ולכן עדיף לא לצרוך כמויות גדולות.
מינון ADI: /
