כְּלָלִיוּת
חומץ תפוחים L (באנגלית חומץ תפוחים - ACV), הידוע גם בשם חומץ סיידר, הוא חומץ אכיל העשוי מסיידר או מחובה תפוחים.
חומץ תפוחים נמצא בשימוש נרחב בתחביבי סלט ירקות גולמיים, במרינדות, בוויניגרטים, כחומר משמר מזון ובצ'אטני (רטבים טיפוסיים בדרום מזרח אסיה).
הפקה
חומץ תפוחים מיוצר על ידי תסיסה של מיץ תפוחים מרוסקים וסחוט. לאחר מכן מוסיפים שמרים לנוזל כדי להתחיל את תהליך התסיסה האלכוהולית, כך שניתן להפוך את הסוכרים לאלכוהול.
ברגע שני מתחיל תהליך תסיסה נוסף, שלגביו הופך האלכוהול לחומץ על ידי החיידקים המחמצים (סוג אצטובקטר); בכך, חומץ תפוחים רוכש את התוכן הנכון של חומצה אצטית וחומצה מאלית.
חומץ תפוחים נחשב מאז ומתמיד למוצר בריאות ותחומי היישום שלו (רבים מהם תיאורטיים, שלא לומר דמיוניים) שונים: אנטי שפעת, אנטי יבלת, חיטוי של חלל הפה והעור (לשימוש מקומי ), עיכול, חיזוק ההגנה החיסונית, גירוי זרימת הדם, מניעה על אבנים, מוקוליטית (באדים), אנטי סרטנית קלה וכו '.
איך לקחת את זה?
חומץ תפוחים יכול לשמש כתוסף מזון, הן בצורה טבעית, נהנה ממאפייניו הפרוביוטיים והן בצורה מיובשת.
אסור לשתות חומץ תפוחים טבעי ישירות; הוא כל כך חומצי עד שהוא עלול לפגוע באמייל השיניים ולעתים רחוקות יותר גם בוושט. כמו כן, חשוב לא להשתמש יותר מדי. מומלץ לדלל 1-2 כפות בכוס מים ללגום עם הארוחות פעם או פעמיים ביום.
קיימים בשוק תוספי חומץ תפוחים שונים; רובם נמצאים בכמוסות, טבליות ואבקות מסיסות. עם זאת, אין תקנה שקובעת את הרמה המינימלית או המקסימלית של מוצרים אלה, ולכן קיימת הטרוגניות ניכרת בין המוצרים; גם מסיבה זו, מומלץ להקפיד על התוויות המוזכרות על התווית.
