המוגלובין הוא החלבון האחראי לתפקוד האריתרוציטים (תאי דם אדומים), שהם הובלת גזים (חמצן ופחמן דו חמצני) בדם.
הערה: הפחתה בהמוגלובין גורמת לירידה בהמטוקריט.
האנמיה השכיחה ביותר היא משנית. הגורמים והגורמים המניעים הינם: מין וסת נקבה, חוסר ברזל זמין בתזונה, מחסור בוויטמינים B12 ו- B9, פתולוגיות קיבה או כריתה, פתולוגיות קיבה או כריתה, צליאק, התעללות תרופתית, דימומים, המטוריה, המוליזה משנית, פעילות מוטורית מוגזמת המאופיינת במיקרוטראומה חוזרת (למשל מרתון) וכו '. גורמים קדומים נוספים הם: תזונה חסרת ויטמין C, תזונה עשירה מדי בגורמים אנטי תזונתיים (פיטטים, אוקסלטים, טאנינים, יותר מדי סיבים וכו ').
הערה: הסיבה העיקרית לאנמיה היא מצב חמור (נדיר) הנקרא המוליזה אטואימונית.
אנמיה משנית מתחלקת לשני סוגים:
- מחסור בברזל: מחסור בברזל מחמיר עוד יותר בשל מחסור בוויטמין C (המשפר את ספיגתו) ובעודף המולקולות האנטי-תזונתיות (מה שמפחית אותו).
- אכזרי או מגאלובלסטי: מעל הכל מחסור בוויטמין B12 אך גם בחומצה פולית.
אנמיה מתבטאת בעיקר עם: חיוורון, ידיים ורגליים קרות, אסתניה, ריכוז ירוד, כאבי ראש, חולשה כרונית, סחרחורת וסדקים בזוויות הפה; מצד שני, התסמינים יכולים להיות מגוונים ביותר.
לעתים קרובות אנמיה קשורה ללחץ דם נמוך.הסימפטומים מחמירים באופן משמעותי בנוכחות היפוגליקמיה.
במקרה של אנמיה משנית, יש צורך לתקן את התזונה ובמידת הצורך לאמץ תכנית אינטגרציה.לפעמים השימוש בתרופות הוא בלתי נמנע. למרות שבאופן נדיר, אנמיה עלולה להוביל לצורך בעירוי.
למידע נוסף: דיאטה ואנמיה חייב להיות בעל המאפיינים הבאים:
- משתנה: דיאטות חד-פעמיות מקדמות חוסר איזון תזונתי. טבעונים גורמים למחסור בברזל זמין וביובלין; טורפים גורמים לוויטמין C ולמחסור בחומצה פולית.
- צריכת ברזל מתאימה (ראה דרישות), במיוחד בצורתה הזמינה הביולוגית (2/3); האחרון הוא מסוג heme או בצורה מופחתת (Fe ++). הוא נמצא בעיקר במזונות ממוצא מן החי (חלמון, בשר, פרקים, דגים וכו '). 1/3 הנותרים יכולים להיות מהסוג המחומצן. (Fe +++). בעיקר במזונות ממוצא צמחי (קטניות, דגנים, ירקות, פירות).
- אספקה מתאימה של קובלמין (B12): הוא נמצא בעיקר במזונות ממוצא מן החי (בשר, כבד, מוצרי דגים וכו '), מזונות מותססים על ידי חיידקים ובאצות מסוימות.
- אספקה מתאימה של חומצה פולית וויטמין C: הם נמצאים בעיקר במזונות ממקור צמחי (פירות הדר, חסה, עגבניות, פטרוזיליה, פלפלים, תותים, קיווי, רוקט, תרד, רדיקצ'ו, דובדבנים וכו ').
- כמות מינימלית של מולקולות אנטי-תזונתיות: חומצה אוקסלית (ריבס, תרד, קקאו, לפת וכו '), חומצה פיטית (תה שחור, שעועית גולמית, סובין וכו'), עודף טאנינים וסיבים (מעל 35-40 גרם). אוקסלטים ופיטטים מבוטלים על ידי השרייה (במקרה של קטניות מיובשות) ובישול.
- מנתקים מזונות עשירים בסידן וזרחן (חלב וגבינה) ממקורות ברזל: על ידי תחרות על ספיגת המעיים הם מסכנים את כניסת הברזל.
* יש להשרות שעועית מיובשת במשך לילה אחד בערך; מי ההשריה עשירים בחומרים אנטי-תזונתיים ולכן יש לסלקם.
