הוא תרמי, ולכן רגיש לעליית הטמפרטורה המתרחשת במהלך בישול המזון, ובלתי יציב לשינויים בחומציות בסיס ב- pH. עם זאת, נוכחותו השופעת במזונות ממוצא מן החי והירקות הופכת את המחסור התזונתי היחסי כמעט בלתי אפשרי.
לחומצה הפנטותנית יש תפקיד ביולוגי חשוב מאוד, כלומר כמבשר של קואנזים A (CoA), נושא קבוצות אציל והכרחי למטבוליזם של מקרו -חומרים אנרגטיים כמו גם של הורמוני סטרואידים.
הצריכה המומלצת של חומצה פנטותנית היא כ 4-7 מ"ג ליום.
למידע נוסף: ויטמין B5 , פנתנול) ברוב מוצרי המזון; המקורות האורגניים העשירים ביותר של חומצה פנטותנית הם: דגנים מלאים (מיובשים), קטניות (מיובשות), פטריות (מיובשות), מעט זרעי שמן, חלמון וביצים (בעיקר כבד וכליות). הפעולה הפרוביוטית של צמחיית חיידקי המעיים מעדיפה את ההישג של המנה המומלצת על ידי הגדלה ישירה - ראה פונקציות של פלורת חיידקי המעי - צריכת ויטמין B5.
הערה: 85% מהחומצה הפנטותנית התזונתית מצויה בצורה של CoA ופוספופנתנין.
למידע נוסף: חומצה פנטותנית במזונות כללי; מצד שני, לא תועדו בספרות תמונות קליניות הקשורות בפוטנציאל הרעיל של מולקולה זו. סטרואידים, מכיוון שהוא פועל כטרנספורטר אוניברסלי של קבוצות אקיל. יתר על כן, ויטמין B5 מייצג את המרכיב העיקרי בחומץ האצטיל-נשא (ACP), נשא או חלבון הובלה, המעורב בסינתזה המורכבת של חומצות שומן.
בגוף חומצה פנטותנית חופשית מייצגת חלק קטן מאוד, בעוד שרובו נמצא ברקמות בצורה של CoA ו- ACP.
חילוף החומרים / הקטבוליזם של חומצה פנטותנית אינו ברור לחלוטין, אך נצפתה עלייה בהפרשת השתן לאחר מתן משלים; מצד שני, יש עלייה ברמות הסרום של ויטמין B5 במהלך הצום ובסוכרת ללא אינסולין. בהקשר זה, יעלה על הדעת כי הירידה בהפרשת השתן של חומצה פנטותנית רגישה לריכוזי האינסולין במחזור (ספיגה חוזרת של הצינוריות ולהיפך).
לאוכלוסייה האיטלקית (LARN) - החברה האיטלקית לתזונה אנושית (SINU).
