דָג מָלוּחַ

מאפיינים, בית גידול ותכונות תזונתיות

הרינג, או Clupea harengus, הוא דג "כחול" פלגי ממשפחת הקלופאידים. הוא חי בבתי ספר גדולים המאכלסים רק את אזורי החוף של צפון האוקיינוס ​​האטלנטי (איסלנד, גרינלנד, צפון אמריקה, צפון אירופה [במיוחד הולנד ונורבגיה] וכו '); באופן מוזר, במהלך דיג הרינג אין זה נדיר להיתקל ב דגימה גדולה "תהום" (עומק 1500 מטר) המכונה בדרך כלל "מלך הרינג".

אורך הרינג באורך ממוצע של 50 ס"מ, בעל גוף פיוזי מכוסה קשקשים גדולים ודקים שאינם מגיעים לראש. הפה מחודד ומכוסה בשיניים קטנות, בעוד הלסת בדרך כלל פרוגנוטית; על הגב, צבעו הכחול בצבע כחול הנוטה לירוק ודעך לאורך צידי הכסף עד לבטן שהוא חיוור יותר.
הרינג מתרבה כל הזמן לאורך כל השנה וכל דגימה מטילה עד 40,000 ביצים; דג זה ניזון בעיקר מחסרי חוליות, סרטנים, רכיכות, ביצים וזחלים. הרינג הוא דג חשוב מאוד למאזן המזון הימי של בית הגידול שלו, שכן הוא מייצג את מקור המזון העיקרי לכלבי ים, ציפורים, דיונון, כרישים ודגים רבים אחרים.
מבחינה היסטורית, דיג הרינג התגלה כ"עמוד השדרה "של התזונה הנורדית של מזרח אירופה; עד היום עדיין דגים אותו כדי לאכול אותו טרי או לשמר אותו (מלוח או כבוש), אך רמות הדיפוזיה והצריכה הן לא ניתן להשוות מרחוק עם אלה מימי הביניים. באיטליה הרינג מוכר אך מוערך ביותר בהשוואה למינים אחרים של דגים "כחולים", בעוד שהוא בהולנד מייצג את אבות המטבח הלאומי ומוגש בכל הדרכים האפשריות: מעושן, כבוש או גלם. .
למרות שמחקרים היסטוריים מראים כי הרינג נצרך בשפע מאז ימי קדם (3000 לפני הספירה), המסחור והייצוא של דג זה פרח רק במאה ה -14, הודות לדייג וילם בוקלסשון שגילה את שיטות הייבוש והעישון השמרניות.
הרינג הוא מוצר אפרסק זול למדי ועשיר מאוד מבחינה תזונתית; יש בו היצע מצוין של חומצות שומן רב בלתי רוויות ובמיוחד חומצה אלפא לינולנית (מעריכת משפחת אומגה 3).

ערכים תזונתיים של הרינג ל -100 גרם מנה אכילה

כּוֹחַ 216.00 קק"ל חלבונים 16.50 גרם שומנים 16.70 גרם מתוכם אומגה 3 1.20 גרם פחמימות 0.00 גרם בַּרזֶל 1.10 מ"ג כדורגל 57.00 מ"ג תיאמין (B1) 0.12 מיקרוגרם רטינול (ויטמין A) 12.00 מיקרוגרם חומצה אסקורבית (ויטמין C) עקבות קלציפרול (ויטמין D) 0.07 מיקרוגרם

ראה גם:

• ערכים תזונתיים הרינג אטלנטי
• ערכים תזונתיים הרינג פסיפיק
• ערכים תזונתיים פילה הרינג (אלסקה) בשמן

איך לבשל הרינג

כפי שכבר צוין, הרינג הוא דג שאפשר לאכול אותו גם גלם, כל עוד מכבדים את עקרונות הבריאות של הדג. הפתוגן שבדרך כלל פוגע בבשר הרינג הוא l "אניסקיס; זהו טפיל שיכול ליישב את המעי של החיה החיה וכי לפוסט-מורטן יש את היכולת לנדוד לעבר בשר. אמצעי המניעה שיש לנקוט הם:

• הסרה מיידית ומדויקת (הסרת הקרביים מבלי לשחרר את התכולה
• הורדת הטמפרטורה.

טיפולי החום הקרים (-18 מעלות צלזיוס) והחמים (הבישול) מבטיחים להרוג כל זחלי אניסקיות הנמצאות בהרינג.

מתכונים עם הרינג

• מתאבן של הרינג
• הרינג אשכוליות
• אופרת הרינג הכל
• הרינג קלברי
• הרינג נורבגי עם סלט תפוחי אדמה
• הרינג בסלט
• הרינג כבוש
• הרינג כבוש
• פילה הרינג עם בצל
• פלאן הרינג
• Stegt Sild I Eddike
• סלט הרינג עם סלק אדום
• מרינדת הרינג
• Operakallarens Stromming
• עצי הרינג
• מתאבן של רפאל

דגים, רכיכות, סרטנים אנשובי או אנשובי דג דג אלכיה צלופח לובסטר הרינג לובסטר פיתוי בוטרגה באס ים (דגי ים) דיונון קאנוצ'י צדפות קנסטראלי (צדפות ים) קפיטון דג דגי סרטן דגי סרטן דגי סרטן דגי ים דגי ים מאכלי ים (Granceola) סלט ים הליבוטים לנזרדו לקסיה חלזונות ים דגנים קודני רכיכות תמנון כוש אומברינה צדפות ים בוניטו פנגסיוס פרנזה רסק אנשובי דג עונתי טריים דג כחול דג חרב צהוב תמנון (תמנון) קיפוד של ים אמברג'ק סלמון סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרפיני סרמפי סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרפינים סרמפי סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרמפינים סושי טונה טונה שימורי טונה שיבולת דגים טרוטה דגי ים דגי ים דגי דגים אחרים קטגוריות מזון אלכוהולי בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים מוצרי אפרסק תבלינים סלמי ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפה הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכונים לדיאטה קלה לחג המולד לנשים , מתכוני יום של אבא ואבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני חג הפסחא מתכוני צליאק מתכונים לסוכרת מתכוני חג מתכונים לחג האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים