דובדבנים בסירופ הם מאכלים בעלי חיים ארוכים השייכים לכלל הפירות המשומרים ולתת קבוצת הפירות המשומרים.
דובדבנים טריים - פרי העץ פרונוס אוויום - כמו כל הפירות החמוצים והחמוצים, הם שייכים לקבוצת המזונות הבסיסית VI או VII - פירות וירקות עשירים בוויטמין A או ויטמין C. הם מכילים גם פרוקטוז - מה שמייצג צריכת אנרגיה ממוצעת - הרבה מים ומינרלים ספציפיים. , כולל במיוחד אשלגן. עם זאת, לאחר שהופך ל"שימורים " - כביסה, חיתוך, בור, בישול ועציצים בנוזל שימור מתוק - ריכוז הויטמינים נוטה לרדת באופן משמעותי. כמו כן, בהשוואה לדובדבנים טריים, דובדבנים בסירופ עשירים בהרבה בסוכרים מסיסים / פשוטים וקלוריות. זה נותן לו עומס ואינסולין גליקמי גבוה; לכן הם אינם מתאימים במיוחד לתזונה קלינית, במיוחד לסובלים מעודף משקל, סוכרת סוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. עודף סוכרים יכול להועיל להיווצרות עששת שיניים .תוספים נוגדי חמצון - במיוחד ויטמין C או חומצה אסקורבית, כגון סוגים רבים של אסקורבט .
המתכון לדובדבנים בסירופ פשוט למדי. השלבים הדרושים להגדלת חיי המדף הם בישול ועציצים בעזרת עיקור; בהנחה של טיפול בחום הולם, הצעד החשוב ביותר - אך גם העדין ביותר - להשיג דובדבנים מוקפצים עם עקביות מושלמת - גם לטווח הארוך - הוא בהחלט ניסוח הסירופ.
במטבח, דובדבנים בסירופ משמשים בעיקר כקינוח, לפעמים בליווי קצפת ו / או ליקרים ו / או שוקולד צ'יפס ו / או ביסקוויטים - אפילו מפוררים. רצוי לאכול אותם הרחק מהארוחות העיקריות, כדי לא להגיע לעומס גליקמי גבוה מדי; הם יכולים להיות חטיף או מרכיב לארוחת בוקר. מספר מתכונים מכילים דובדבנים בסירופ גם אם בדרך כלל הם מאוחדים על ידי צריכת קלוריות וסוכרים פשוטים מוגזמים בהשוואה לדרישות התזונה הרגילה; דוגמה קלאסית היא גלידה "ספרדית", אך דובדבנים בסירופ משמשים גם לסוגים רבים של עוגות - במיוחד קרות - כגון עוגות גבינה - או לקינוחי כף שונים - כגון סמיפרדו.
