מה הם
ה תמרים ים הם רכיכות דו -קניות למאכל (או לבלניות). עדינותם הפכה אותם למוצר דיג נחשק ומוערך ביותר, אך מוגן גם באזורים רבים על פני כדור הארץ. באיטליה ובמדינות אחרות, תאריך הים נחשב למעשה למין מוגן.
תמרים ים, למרבה הצער (ועכשיו נראה מדוע), הם מעדן של ממש. הם מתאפיינים למעשה בנישה אקולוגית מיוחדת מאוד, החוזה את יישוב הרכיכה בתוך סלעי הגיר; כאן הם שוחקים את מקום האירוח שלהם בזכות הפרשות חומצה מיוחדות במיוחד, המופרשות על ידי בלוטות מיוחדות, בסינרגיה עם החיכוך המכני המופעל עם הקליפה.
תמרים ים, באופן כללי, לא ניתן לתפוס מבלי לשבור את הסלע שבו הם מתיישבים, וגם מסיבה זו, איסופם הפך להיות אסור על פי חוק. צפיפות האוכלוסייה הנמוכה (בשל האיטיות הקיצונית שבה הם גדלים), והצורך להרוס את חוף החוף כדי לחלץ אותם, הפכו את התמרים של הים לאחד הגדלים הכפופים ביותר להגנת הסביבה של הקטגוריה כולה.
הצריכה התזונתית של תמרים של הים שונה במקצת מזו של המולים.
תיאור
לתמר ים יש צורה של אליפסה צרה וארוכה, עם קצה אחד מעוגל יותר מהקצה השני. הצבע חום כהה עם גווני חלודה, יש לו זרחן מסוים אך בתוכו יש פיגמנט לבן-כחול פניני טיפוסי. קליפת התמר הים מורכבת משני שסתומים שווים, שבחוץ מראים קווי גדילה ניכרים.
תמרי הים מגיעים לגודל של 8-10 ס"מ, אך הצמיחה איטית ביותר; לוקח להם עד 20 שנה לסיים את אורך 5 ס"מ בלבד.
תאריכי ים מראים דימורפיזם מיני ומתרבים בחודשי הקיץ של יולי ואוגוסט. השלב הראשון של הילודים הוא הזחל; הם, הנישאים על ידי הזרם, נוטים להיאחז בסלעים (או פגזים) באמצעות פשתן עדין (גוש סיבים הדומה לזה של המולים), אשר במועד מאוחר יותר, ייפול.
הם נפוצים בים התיכון אך בניגוד לאמור במקורות ביבליוגרפיים מסוימים, נוכחותם אינה משפיעה (או רק על שולי) על חוף הים האדריאטי המערבי, המתחיל מוונטו ומסתיים באברוצו.
דיג
כצפוי, דיג תמרים נחשב מנהג בלתי חוקי. איטליה, עוד לפני האיחוד האירופי, אסרה דיג עם צו מיניסטריאלי מ -1998; במדינות אירופה האחרות היה צורך להמתין עד 2006 (תקנה 8 EC תקנה 1967/2006).
בנוסף לדייג, סחר התמרים הימי מבוטל לחלוטין באיטליה ובאירופה (תקנה 8 EC תקנה 1967/2006 עם הארכה ל -30 בספטמבר 2007). הסיבות ברורות; כפי שצוין גם בתקנות החלות, איסוף תמרי ים (הכולל שימוש בפטישים פנאומטיים או, באזמלים הקטנות והידניות):
- הוא כרוך בפגיעה בלתי הפיכה בחופי הגיר
- זה יכול לפגוע ברצינות בהישרדות המינים.
ברור שעדיין אנו עדים לעבירה מתמשכת של החוק המסדירה את פעילות הגבייה; פעולות הציד יורטו ותוקפות לעתים קרובות, אך זה לא נראה מספיק כדי למגר את ההרגל באוכלוסייה המקומית (במיוחד באזורי סורנטו והאיים, גדולים וקטנים, בדרום איטליה; המצב במרכז-צפון הוא הרבה פחות בעייתי).
גסטרונומיה ומאפיינים תזונתיים
אין צורך לומר כי בהיותו מין מוגן, להלן לא אדווח על שום מתכון להכנת תמרים ים.
יתר על כן, מכיוון שתאריכי ים עדיין קיימים מאוד בשוק השחור של מוצרים אסורים, במיוחד על מנת להרתיע את לכידתם, החלטתי להתעלם לחלוטין הן מהעצות לרכישה והן מהערות הנוגעות להיגיינה ואחסון מזון.
לפיכך אגביל את עצמי להזכיר כי ניתן להכין תמרי ים באופן דומה למפגרים אחרים ושצריכה "גולמית" נפוצה גם היא מאוד, שבה תכולת הפחמימות ניכרת במיוחד.
כיצד מנקים ומבשלים מולים
כיצד לנקות ולבשל צדפות
מבחינה כימית-תזונתית, תאריכי הים אינם נכללים לעתים קרובות בטבלאות ההרכב שהופצו על ידי גופי מחקר.כמה מקורות, שלא ניתן לקבוע מהם את האמינות, מפרטים את הפרמטרים הבאים:
מים: 74.6 גרם, פחמימות: 24.2%, שומן: 6.9%, חלבון: 68.9%, סידן: 31.0mg, ברזל: 3.19g, זרחן: 190.0mg, מגנזיום: 48.0mg, מנגן: 0.04mg, אשלגן: 250.0mg, סלניום: 0.04 גרם, נתרן: 301.0 מ"ג.
דגים, רכיכות, סרטנים אנשובי או אנשובי דג דג אלכיה צלופח לובסטר הרינג לובסטר פיתוי בוטרגה באס ים (דגי ים) דיונון קאנוצ'י צדפות קנסטראלי (צדפות ים) קפיטון דג דגי סרטן דגי סרטן דגי סרטן דגי ים דגי ים מאכלי ים (Granceola) סלט ים הליבוטים לנזרדו לקסיה חלזונות ים דגנים קודני רכיכות תמנון כוש אומברינה צדפות ים בוניטו פנגסיוס פרנזה רסק אנשובי דג עונתי טריים דג כחול דג חרב צהוב תמנון (תמנון) קיפוד של ים אמברג'ק סלמון סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרפיני סרמפי סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרפינים סרמפי סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרמפינים סושי טונה טונה שימורי טונה שיבולת דגים טרוטה דגי ים דגי ים דגי דגים אחרים קטגוריות מזון אלכוהולי בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים מוצרי אפרסק תבלינים סלמי ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפה הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכונים לדיאטה קלה לחג המולד לנשים , מתכוני יום של אבא ואבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני חג הפסחא מתכוני צליאק מתכונים לסוכרת מתכוני חג מתכונים לחג האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
.jpg)
