שימור מזון

מהי גסיסה ולמה זה קורה? כיצד ניתן למנוע דחקות של מזונות. אילו גורמים מעדיפים זאת? אילו מאכלים הם הרגישים ביותר?

שיטת שימור מזון במי מלח. איך אתה עושה את זה? האם זה בריא או שזה כואב? באילו מאכלים זה כרוך? יתרונות וחסרונות של המערכת

ריבה: למה משתמשים בפסטור? סוכר: מדוע הוא חשוב בריבה? מתכון הווידאו להכנת הריבה האהובה עליכם

שימור מזון בשמן: ממה הוא מורכב? זה הכרחי? באיזה שמן להשתמש? באילו מזונות מדובר? הידרדרות בשמן

מזון מיובש בהקפאה: מה הם וכיצד הם מיוצרים. יתרונות וחסרונות של ייבוש הקפאה

מזונות בסיכון שמן ובוטולינום. כיצד לשמר נכון מזון בשמן הימנעות מסיכונים וסכנות

חומצה סורבית כחומר משמר מזון (E201, E202, E203): מאפיינים, תכונות ותופעות לוואי. שימוש בחומצה סורבית נגד קנדידה

אילו מאכלים אפשר להקפיא? מזונות קפואים: זמני אחסון. כמה טיפים להקפאת מזון

עונתיות ושימור פירות: האם זה שווה את זה? פירות טריים ועונות השנה. פירות מיובשים, מסוכרים ומשומרים

למה משמשים פוליפוספטים? באילו מאכלים הם נמצאים? האם פוליפוספטים רע לך?

מהי אריזה ואקום? מדוע זה אמור להיות שימושי לאחסון ולבישול? כלים, שיטות, היבטים חיוביים ושליליים של אריזת ואקום במטבח

מעבים ואיכות המוצר. למה מיועדים חומרי עיבוי במוצרי מזון? מאפיינים ורשימת תוספי עיבוי

ממה מורכב הפסטור? לשם מה זה? על אילו מאכלים זה חל? הבדלים בין פסטור לעיקור

מה זה ניסין? איזו פונקציה היא מבצעת? שימושים אפשריים: כיצד משתמשים בו בתחום המזון?

מהן לנטיביוטיקה? הגדרה ודוגמאות. יישומים בריאותיים אפשריים של לנטיביוטיקה

מהו ליזוזים? מנגנון הפעולה. היכן הוא נמצא ולמה הוא שימושי?

מהו חיי המדף? מדוע חשובה בקרת הטמפרטורה? מה התרומה של האריזה? תפוגה, חיי מדף וחיי שירות

שימור מזון כבוש: למה הוא נועד? היבטים חיוביים ושליליים. מותסס ובתוספת חומץ. היבטים תזונתיים