בשר חזיר - באנגלית "חזיר חזיר" - הוא לשמצה נתח הבשר המשובח ביותר המתקבל מחזירים ביתיים (Sus scrofa domesticus); יש לו מרקם רך, טעם עדין, פרופיל תזונתי טוב, ובהשוואה לשרירי החיה האחרים, עיכול מעולה - שיכול להשתנות בהתאם לשיטת הבישול, התיבול והרכב המתכון או הארוחה הכוללת. .
מקורו של חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, ויטמינים ומינרלים ספציפיים, חזיר שייך לקבוצת המזונות הבסיסית הראשונה. אסור לנו לשכוח שזהו מקור כולסטרול ושומנים רוויים - לא רבים כפי שניתן היה לצפות - כמו גם פורינים ופנילאלנין - מולקולות שיכולות להפריע לפתולוגיות מטבוליות מסוימות.
בשר חזיר נצרך כמעט בכל רחבי העולם. סוגי הבישול המעניינים ביותר לחיתוך בשר זה הם: צלוי - אפוי או צלוי או על ירק, טבעי או בקרום וכו ' - במחבת וטיגון וכו'. פילה חזיר הוא הנתח היחיד של בעל חיים זה שאפשר לבשל אותו מעט מאוד, גם אם לא לגמרי מומלץ להשאיר אותו רוזה "בלב"; עדיף להימנע מאכילתו הגולמית, במיוחד בנסיבות של פגיעות רבה יותר - כגון כהריון.
בעל ערך ביולוגי גבוה, ויטמינים ומינרלים ספציפיים.יש לו צריכת אנרגיה בינונית-נמוכה. קלוריות מסופקות בעיקר על ידי פפטידים, ואחריהן שומנים; פחמימות חסרות. לחלבונים יש ערך ביולוגי גבוה, כלומר, הם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות בכמויות ובפרופורציות הנכונות בהשוואה למודל האנושי. חומצות שומן הן בעיקר בלתי רוויות בלתי רוויות, ואחריהן רוויות, בעוד שחומצות רב בלתי רוויות מהוות את החלק הפחות רלוונטי. הכולסטרול קיים בכמויות משמעותיות אך סבירות.
פילה חזיר אינו מכיל סיבים תזונתיים, גלוטן, לקטוז והיסטמין. במקום זאת, יש בו כמויות משמעותיות של פורין וחומצת אמינו פנילאלנין.
מבחינת ויטמין, צבי חזיר הוא מזון שאינו בולט מממוצע המוצרים השייכים לאותה קטגוריה - בשר. הוא מכיל בעיקר ויטמינים מסיסים במים מקבוצה B, כגון תיאמין (ויט B1), ריבופלאבין (ויט B2), ניאצין (ויט פ. חומצה אסקורבית (ויטמין C) וכל החומצות המסיסות בשומן (ויטמין A, ויטמין D, ויטמין E, ויטמין K).
גם לגבי המלחים המינרליים, פילה החזיר אינו שונה יותר מדי מהקבוצה השייכת שלו. התוכן של זרחן ואבץ ניכר. כמות הברזל, שאמורה להיות משמעותית, אינה עומדת במלואה בציפיה זו. הוא גם מספק אשלגן.
נורמוליפיד להרזיה; זהו למעשה אחד מנתחי החזיר הבודדים אשר, אפילו בדגימות משמינים, מבטא תכולת שומן מקובלת.
פילה חזיר, העשיר בחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, שימושי מאוד בתזונה של אלה המוצאים את עצמם במצב של צורך מוגבר בכל חומצות האמינו החיוניות; למשל: הריון והנקה, צמיחה, תרגול ספורטיבי אינטנסיבי ו / או ממושך, זקנה - להפרעת אכילה ונטייה לספיגה גריאטרית - ספיגה פתולוגית, התאוששות מתת תזונה ספציפית או כללית, דפורציה וכו '.
עבור התוכן הסביר של כולסטרול ושומנים רוויים - כמו גם חתכים אחרים כגון: חזה עוף, הודו, עגל רזה ובשר סוס - ניתן להשתמש בו בתזונה נגד היפרכולסטרולמיה, כל עוד חלק התדירות והצריכה מקובלים הערה: בטיפול תזונתי נגד דיסליפידמיה זה פחות מתאים מאשר דגים - פינוטים מתאימים - עשירים באומגה 3 (EPA ו- DHA).
