פירות מיובשים שאינם שמנים (פירות מיובשים)

כְּלָלִיוּת

פירות מיובשים שאינם שומניים הם קבוצה של מאכלים שמורים, ולכן פריטים מפורטים, המבוססים על פירות טריים שנשללו ממיהם החופשיים (Activity Water-AW).

פירות מיובשים שאינם שמנים אינם כוללים כאבים וזרעי שמן (למשל אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים, צנוברים וכו '), אלא שייכים לקטגוריית הפירות המיובשים.
פירות מיובשים שאינם שמנים כוללים שתי קטגוריות גדולות:

• פירות מיובשים / מיובשים שאינם שמנים
• פירות מיובשים שאינם שמנים

פירות מיובשים / מיובשים שאינם שמנים

הפירות המיובשים / מיובשים שאינם שמנים שייכים לקטגוריית פירות שנשמרים באמצעות מניעת מים חופשיים, (על ידי אוורור בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס), או על ידי שימוש בסולפים, אך ללא תוספת סוכר, אלכוהול, או מלח.
הם שייכים לפירות מיובשים / משומרים שאינם שמנים: משמש מיובש, אננס מיובש, בננה מיובשת, ערמון מיובש, דובדבן מיובש, תמר מיובש, תאנה מיובשת, קיווי מיובש, מנגו מיובש, תפוח מיובש, מלון מיובש, אוכמניות מיובשות, קוקוס מיובש, פפאיה מיובשת, מנגו מיובש, אגס מיובש, אפרסק מיובש, שזיף מיובש, ענבים מיובשים.
הפחתת ה- AW מאחוזים של 80-90% עד 30% קובעת עלייה משמעותית בחיי המדף, ומפחיתה משמעותית את הפעולה החיידקית על המצע; עם זאת, אין לו השפעות משביעות רצון על גידול הפטרייה (האטה ככל שיהיה אך לא כמו הקודמת) ועל חמצון. לעתים קרובות אגוזים מיובשים / מיובשים שאינם שמנים (במיוחד אלה המעובדים בטמפרטורות נמוכות), ללא שימוש במרכיבים טבעיים. כמו סוכר, אלכוהול או מלח יש להוסיף עם תוספי מזון כגון חומרים משמרים גופרית דו חמצנית (E 220) סולפיטים (E 220-224, E226-228), חומצה בנזואית ומלחיה (E 210-213) או חומצה אסקורבית ומלחיה (E 200-203). למרבה המזל, כבר זמן מה התגלה כי פירות מיובשים שאינם שמנים מיובשים / מיובשים בטמפרטורות גבוהות יותר (בסביבות 70 מעלות צלזיוס) יכולים לעשות שימוש בנוגדי חמצון טבעיים, מלנואידין; המולקולות הללו, תוצאה של תגובת Maillard, נלחמות בלחץ חמצוני ויכולות להחליף את הימצאותם של חומרים משמרים מסוימים.
באשר לפירות מיובשים שאינם שמנים מיובשים / מיובשים באמצעות SULFATES, מדובר במזונות בלתי רצויים ביותר; סולפטים (ולא סולפיטים) אינם מולקולות מסוכנות ולעתים עלולות להזיק. רצוי לקרוא את התווית כדי לוודא שאגוזים מיובשים / מיובשים שאינם שמנים אינם מכילים סולפטים.
לפירות מיובשים / מיובשים שאינם שמנים יש כמות קלוריות גדולה יותר הנקבעת על ידי ריכוז החומרים המזינים עצמם (לרעת כמה ויטמינים שחמצנים או רגישים).

פירות מיובשים שאינם שמנים

הפירות היבשים המסוכרים שאינם שמנים שייכים לקטגוריית פירות שנשמרים באמצעות מחסור במים חופשיים, הניתנים להוספת סוכרוז.

הפעולה האוסמוטית של הסוכר גורמת לשחרור ה- AW ובמקביל כניסה של פחמימות למזון (עד 70% מהמשקל); תהליך זה קובע עלייה אמיתית בצריכת האנרגיה הכוללת, שכבר מועדפת על ידי מחסור במים. להגיע לרמות מופרזות בלשון המעטה.
הם שייכים לפירות מיובשים שאינם שמנים: כל הפירות המוזכרים לפירות מיובשים / מיובשים שאינם שמנים וקליפת הדרים.
פירות יבשים מסוכרים שאינם שמנים לעיתים קרובות גם עשירים בתוספים; דוגמה קלאסית הם צבעים, חומרי טעם וחומרים משמרים כגון: גופרית דו חמצנית (E 220) סולפיטים (E 220-224, E226-228), חומצה בנזואית ומלחיה (E 210-213) או חומצה אסקורבית ומלחיה (E 200-203).



פירות מסוכרים למוסטרה קרמונזית

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

מזונות אחרים - אגוזים קשיו בוטנים חמאת בוטנים קמח קמח קמח אגוזי קמח קמח אגוזי מלך קמח אגוזים פירות מיובשים ומסוכרים חלב שקדים קמח אגוזי לוז שקדים אגוזי מלך אגוזי פקאן אגוזי קנבוס קנבוס זרעי חמניות זרעי פרחי פרחי מזון פרחי מזון פרחי פירות ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות עלים פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופ, ליקרים וגרפסים בסיסיים הכנות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים לדיאטה קלה מתכונים סוכרתיים לחגים ריק מתכוני חג האהבה לצמחונים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים