זהו פרי טרופי, שגם הודות למטעים החוץ -יבשתיים הרבים - למשל בדרום מזרח אסיה ואוסטרליה - מתרחב במהירות גם ברשת המסחרית של היבשת הישנה.
הפיטאיה בעלת צורה וצבעים אופייניים מאוד, ומשקלו נע בין 150 ל -600 גרם. כמו רוב הפירות המתוקים, הוא נאכל ברובו גולמי, אם כי ניתן להשתמש בו למתכונים מורכבים יותר כולל קינוחים ומשקאות.
הפיטאיה שייכת לקבוצת המזונות הבסיסית השביעית - פירות וירקות עשירים בוויטמין C - ובין המאפיינים התזונתיים החשובים ביותר שלה ניתן להזכיר:
- עשיר בסוכרים מסיסים (פרוקטוז) וקלוריות
- עושר סידן - אם כי לא ברור עד כמה הוא זמין ביולוגי בפועל
- עושר של אנתוציאנינים - ליתר דיוק בטאציאנינים - עם פונקציה נוגדת חמצון
- מחסור במים
- תוכן בינוני של סיבים תזונתיים.
לא כולם יכולים לצרוך חופשי פיטאיה בתזונה שלהם. בהיותו אנרגטי מאוד, לפרי זה יש כמה התוויות נגד בתזונה קלינית, במיוחד לאנשים הסובלים ממחלות הקשורות למטבוליזם של גלוקוז.
עשיר בוויטמין C - אך הוא גם מקור משמעותי לסוכרים מסיסים, לסיבים ולמינרלים מסוימים. שלא כמו רוב הפירות הטריים, הוא דל במים.
לפיטאיה תכונות תזונתיות ידועות אך לא עמוקות מדי. יש לו צריכת אנרגיה גבוהה מאוד, של כמעט 270 קילוקלוריות (קק"ל) ל -100 גרם מנה אכילה (גרם / 100 גרם). קלוריות אלו מסופקות בעיקר על ידי פחמימות מסיסות, כלומר פרוקטוז, (82 גרם / 100 גרם) ורק בשולי חלבונים בעלי ערך ביולוגי נמוך (4 גרם / 100 גרם); אם לא נכלול את תכולת הזרעים, צריכת השומן אינה רלוונטית. 11 גרם / 100 גרם הנותרים מורכבים ממינרלים, ויטמינים ופיטואלנטים; בין כל, מבחינה תזונתית, הסידן וויטמין C הם החשובים ביותר (חומצה אסקורבית).
Pitaya מכיל סיבים תזונתיים ברמה טובה. מצד שני, כולסטרול, לקטוז וגלוטן נעדרים. היסטמין, פורין וחומצת אמינו פנילאלנין מופיעים בכמויות מועטות או כמעט ללא - לא ידוע אם מדובר בהיסטמינוליברטור.
הפיטאיה עשירה בוויטמין אחד בלבד, חומצה אסקורבית (ויטמין C). מבחינת מלחים מינרליים, הערך היחיד הראוי לציון הוא של סידן, גם אם הגיוני להסיק שהוא אינו זמין לחלוטין. אם זה היה חסר בתזונה - מה שמצד שני, כידוע, במערב עשיר מדי בממוצע - גם צריכת הנתרן יכולה להיות מעניינת.
פיטאיה אדומה וסגולה עשירה בבטאציאנינים - אנתוציאנידינים נוגדי חמצון.
אם אתה רוצה ללמוד עוד על התוכן התזונתי של פיטאיה אתה יכול להתייעץ בטבלאות, בהתייחסו לעיסת הזרעים של הפרי, המוצגים במאמר: פירות הדרקון: תכונות תזונתיות, תפקיד בדיאטה ורמזים לבוטניקה.
, הוא אינו מתאים לצריכה תכופה או במנות ניכרות. התרופה היא התווית במיוחד בתזונה כנגד עודף משקל ומחלות מטבוליות מסוימות, כולל סוכרת מסוג 2 ו"היפרטריגליצרידמיה. לא נראה שיש לה התוויות נגד ישירות לפתולוגיות המטבוליות של יתר לחץ דם עורקי ראשוני והכולסטרולמיה; עם זאת, יש לזכור זאת שהם בקורלציה קפדנית עם השמנת יתר.
הפיטאיה נחשבת לא מזיקה עבור: צליאק, אי סבילות ללקטוז ופנילקטונוריה. מחסור בפורינים, הוא יכול לשמש בתזונה נגד היפרוריצמיה ואבנים בכליות (ליתיאזיס) הנגרמות על ידי חומצת שתן, אך יש גם לקחת בחשבון כי ריכוז פרוקטוז גבוה עלול לעכב את סילוק חומצת השתן - מהדם לשתן. בשל היעדר מידע מפורט, במקרה של חוסר סובלנות היסטמין חמור, עדיף להימנע ממנות גדולות מהפרי.
המסכן במים, הפיטאיה אינה תורמת לשמירה על מצב הלחות - מסוכן במיוחד בקרב ספורטאים וקשישים. מצד שני, הוא עשיר בסיבים מסיסים ויכול להגביר את תחושת השובע - אם כי פרוקטוז, לעומת זאת, אינו מעורר את תחושת השובע ביעילות כמו פחמימות פשוטות אחרות (למשל גלוקוז). יתר על כן, סיבים מסיסים פועלים. חיובית על חילוף החומרים על ידי ויסות הספיגה התזונתית - הפחתה של האינדקס הגליקמי (אם כי בהתחשב בעומס הסוכר, הדבר מניח "חשיבות מטבולית משנית) והפחתת ספיגת השומנים כגון כולסטרול - ומניעת עצירות עם סיבוכים קשורים - טחורים, אנאליות סדקים, דיברטיקולוזיס, דיברטיקוליטיס, צניחה אנאלית, צורות מסוימות של סרטן וכו '. יש לזכור גם כי סיבים, במיוחד מסיסים, הם גם פרביוטיקה מצוינת ומזינים ביעילות את צמחיית החיידקים של המעי הגס.
בפיטאיה יש תוכן טוב של ויטמין C, גורם תזונתי המגן מפני לחץ חמצוני, משתתף בסינתזה של קולגן - חלבון נפוץ מאוד בגוף האדם - וממלא תפקיד חשוב בתפקוד המערכת החיסונית.
מצד שני, קשה לקבוע עד כמה ריכוז הסידן בפיתאיה באמת יכול לתרום לסיפוק צרכי האורגניזם, שכן הזמינות הביולוגית האמיתית שלו אינה ידועה.
המנה הממוצעת הממוצעת היא כ -50 גרם (כ -130 קק"ל).
, ג'לי, פודינג וקינוחים אחרים.
פיטאיה הוא גם מרכיב טעם וצבע למיצי פירות ומשקאות אלכוהוליים, כגון "אגרוף הדם של" הדרקון "ו"דרגוטיני".
פרחי הקקטוס וזרעי פרי הפיטאיה אכילים גם הם; בעוד שהראשונים נאכלים בדרך כלל שלמים או חדורים לתה צמחים, מהאחרונים - עשירים בשומנים - אפשר לחלץ שמן בעל מאפיינים אורגולפטיים ותוססים שמזכירים מאוד אגוזי לוז.
.לפיטאיה יש טעם מתון למדי; הטעם מתוק מאוד, עם תווים חומציים בעלי חשיבות משנית - גם מאפיין זה יכול להשתנות בהתאם למינים הבוטניים של הקקטוס.
.מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
.jpg)
