אורזטה

הכנת האורזטה

הכנת ה"שעורה "הינה הכל מלבד פשוטה ולהלן נזכיר את אחד המתכונים הפופולריים ביותר.

מצרכים לאורזטה

מים 1,625 מ"ל

3 ק"ג סוכר

שקדים מתוקים 500 גרם

שקדים מרים 150 גרם

250 מ"ל מי פרחים כתומים

מסטיק Adragante 30 גרם אופציונלי.

נוהל השעורה

מועכים את כל השקדים במכתש, יחד עם כוס מים ו -750 גרם סוכר, עד לקבלת עיסה;

ממיסים הכל עם המים הנותרים ומעבירים במטלית נקייה וסוחטים היטב;

לאחר מכן מערבבים 2.250 גרם סוכר לתחליב המתקבל כך וממיסים באמבט מים בטמפרטורה שאינה עולה על 40 מעלות צלזיוס

מוסיפים לבסוף את 250 מ"ל מי הפרחים הכתומים ובמידת הצורך את הטראקנט (מעבה ומייצב)

בקבוק

ניתן לאתר את הכנת האורג'ט באמצעות פיסטוקים במקום שקדים; בדרך זו היית משיג את סירופ פיסטוק.
גרסה פחות נפוצה (אך מעניינת למדי) היא שעורה החלב, המוכנת על ידי החלפת המים בחלב פרה.

שימוש פופולרי באורזטה

אורגאט הוא סירופ אמיתי; בהיותו מרוכז, אין לצרוך אותו טהור, אלא לדלל אותו במים קרים (מוערך במיוחד באביב ובקיץ). הוא משמש לעתים קרובות מאוד בתזונת ילדים, ונחשב "מזין מאוד", אפילו בכך של החולים. בתרבות הפופולרית, לשעורה יש תכונות הרגעה לשיעול וכאבי גרון.

מאפיינים תזונתיים

השעורה היא משקה אנרגטי ביותר. יש בה תכולת סוכרים פשוטה במיוחד ויש כמה עקבות של שומנים בלתי רוויים (חלקם רב בלתי רוויים חיוניים). החלבונים חסרים והסיבים כמעט לא משמעותיים. חלק המלוח של השעורה ניכר. , מכיוון שהוא עוקב (אם כי בכמויות קטנות יותר) על ההרכב הכימי של השקדים; מצד שני, הוויטמין האחד יכול להיות פחות משמעותי בשל יכולת הדילול הנמוכה של המולקולות המסיסות בשומן. לבסוף, זכור כי השקדים המשמשים את השעורה מכילים אמיגדלין (הרבה יותר מרירים מאשר הממתקים), אשר היא מולקולה שעלולה להיות רעילה לאורגניזם; במינונים מתונים חומר זה אינו מזיק אך הוא אינו מומלץ לצריכה חופשית שלו (כבדו את הפרופורציות של המתכון!).
צריכת סירופ אורגאט יכולה להיחשב מתאימה פחות או יותר בהתאם למידת הדילול. אם ממיסים אותו הרבה, צריכת האנרגיה והפחמימות יורדת במידה ניכרת; להיפך, אם המרכיב המימי הוא נדיר, הארגייה הופכת מתאימה במקרה של: עודף משקל, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.

המנה הממוצעת של דגי השעורה יכולה להיות 20 גרם סירופ לכל כוס מים, לצריכה מדי פעם.