האלטרנטיבה הנפוצה והזמינה ביותר בשוק היא לחם מלא. זה בהחלט יותר דיאטטי, יש לו כמעט אותו טעם כמו לחם קלאסי, אבל יש לו פחות שומן מבפנים.
אם, לעומת זאת, אתה רוצה לעשות צעד נוסף, ולהחליף את הלחם לגמרי, עדיף לא ליפול על חלופות כמו מקלות לחם, ברוסקטה או קרקרים, שיש בהם הרבה יותר עמילן, שומן ו מלח מאשר לחם.
בשוק אפשר למצוא מוצרים שונים שיכולים להחליף לחם, כגון עוגות אורז או תירס, שבנוסף להיותם שבעים, הם נקיים משמרים ולכן מונעים נפיחות בבטן, או לחם, על בסיס דיאטה כי נוצרים ללא מלח ושמרים. .
לחם שקדים
מי שרוצה למצוא "חלופה דלת פחמימות ללחם יכול לנסות לחם שקדים. לחם שקדים עשוי מקמח שקדים, לישה בביצים אשר ייתן למוצר האפוי הזה מרקם שהוא בין לבין. בין לחם לעוגה לחם שקדים יש את היתרון בכך שהוא נטול גלוטן.
לחם סויה
לחם סויה מוכן עם קמח סויה, המתקבל מטחינת הזרעים, והוא מזון נטול גלוטן באופן טבעי. שימושי לבעלי מחסור בחלבון, זהו לחם המתאים לתזונה של נבדקי הצליאק ומתאים במיוחד למי שמקפיד על תזונה צמחונית. לחם סויה מכיל פחות עמילן מלחם רגיל, מה שהופך אותו לעיכול יותר, ומכיל יותר סוכרים פשוטים וקלים לשימוש.
יש לו אינדקס גליקמי נמוך ולכן הוא מתאים במיוחד לתזונה של חולי סוכרת או בדיאטות חלבון.
זהו לחם כהה עשיר בסיבים, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמעט אשלגן וברזל, אך דל קלוריות, במיוחד בשימוש במטבח של צפון אירופה, שמקורו. הוא מוכן באופן מסורתי עם תערובת של קמח שיפון וקמח חיטה, או רק שיפון כגון פומפרניקל, הלחם השחור הגרמני, לח, ללא קרום, נמצא גם בחנויות אורגניות באיטליה, או ב ruisreikäleipä, לחם הסופגניות הפיני, זהוב ופריך.
לחם שיפון משביע במיוחד, עם כמות מופחתת של פחמימות והיצע סיבים טוב שהופך אותו לשימושי במקרה של עצירות ועיכול לקוי. סוג לחם זה מתאים גם לאנשים הסובלים מגלוטן, לחולי סוכרת ולסובלים מכולסטרול גבוה. לשיפון יש אינדקס גליקמי נמוך, כלומר סיבים עוזרים לשמור על רמות הסוכר בדם.
הוא סוג מסוים של לחם שמוסיף עם יסודות חלבון ולא מתקבל רק מתערובת של מים, קמח, שמרים ואבקת חלבון. הייחודיות שלו היא שהוא עשיר בחלבונים: פרוסה, למעשה, יכולה להביא עד 10-15 גרם לעומת 2 גרם לחם מסורתי וגם מכילים הרבה פחות פחמימות.
ישנם מספר מתכונים להכנת לחם חלבון. מתכון טבעי לחלוטין ללחם בעל תכולת חלבון גבוהה ודל בפחמימות מתקבל על ידי ערבוב:
- 50 גרם קמח תורמוס
- 75 גרם קמח סויה
- 75 גרם קמח שיבולת שועל
- 170 גרם קמח מלא
- 100 גרם זרעי שמן לפי הטעם (פשתן, חמניות, למשל)
- 100 קל מים חמים
- כף שמן זית או חמניות או סויה
- מלח
- שמרים
- הלחם הסקנדינבי הפריך, המשמש בעיקר בפינלנד ובשבדיה
- עוגות אורז, תירס או שיבולת שועל.
- לחם פיתה מקמח מלא
