, טונה היא ללא ספק זו המתהדרת בעושר הגדול ביותר של חומרים תזונתיים אלה. מינים של טונה כחול -צהוב וצהובין עתירים במיוחד בחלבון, כאשר טונה כחולה מציעה 29.91 גרם חלבון ל -100 גרם דג מבושל וטונה צהובה מספקת 29.15 גרם. טונה בהירה משומרת, העשויה בדרך כלל מתערובת של טונה צהובה וסקפג'ק, היא גם מקור מצוין לחלבון, המספק 29.13 גרם חלבון ל -100 גרם.
האם ידעת שבין הדגים ...
בין הדגים, הגזע הוא המזון הפחות חלבוני, קוד הדל ביותר, טונה הכי הרבה חלבון, סלמון ואילופון השמנים ביותר, הרינג זה בעל תכולת הקריאטין הגבוהה ביותר. המכיל כמויות בינוניות של כולסטרול, הם כמעט ללא שומנים רוויים ו עשיר בשומנים בלתי רוויים. המולים והצדפות עשירים גם בברזל וויטמין C.
, סלמון, הליבוט, סנאפר אדום ואמנון. דגי חרב ובקלה מכילים גם כמויות גבוהות של חלבון תזונתי, כל אחד מספק כ -23 גרם לכל 100 גרם דגים. לובסטר ורכיכות אחרות הם גם מקורות חלבון טובים, כאשר הלובסטר מספק 26.41 גרם ל -100 גרם. שרימפס ובשר סרטנים הם סרטנים ימיים עתירי חלבון. למרות שבדרך כלל הוא נצרך בכמויות נמוכות יותר מבשר דגים, גם ביצי הדגים עשירים בחלבון, ומציעים כ -29 גרם חלבון ל -100 גרם.
בין חומצות האמינו של הדגים קיימת שפע של ליזין, חומצת אמינו מגבילה בדגנים ובירקות מסוימים. מסיבה זו השילוב הטוב ביותר במנה הוא של דגנים ודגים, ירקות ודגים. תזונאים, לעומת זאת, אינם ממליצים על כך שבין דגים למקורות חלבון אחרים כגון קטניות, בשר, גבינות או ביצים.
היזהרו מרמות הכספית
חשוב לבחור בקפידה בבחירת דגים עתירי חלבון כדי להגביל את הסיכון לחשיפה לכספית. בעוד שהוא מספק את תכולת החלבון הגבוהה ביותר בדגים, טונה כחולה, הנצרכת בעיקר במנות סושי, נקשרה ברמות כספית גבוהות. לעומת זאת, טונה קופסת שימורים בהירה, בעוד שהיא מספקת מעט פחות חלבון מאשר טונה כחולה, מכילה כמות נמוכה יחסית של כספית. שרימפס, סלמון, בקלה וסרטן דלים אף הם בכספית, בעוד שדגי חרב וסנאפר., או באופן כללי דגים גדולים. , מכילים כמויות גבוהות יותר של כספית.
ושיפור בפרמטרים מטבוליים (לחץ דם, כולסטרול, טריגליצרידמיה, דלקת מערכתית, סיכון קרדיווסקולרי עולמי).בעוד שנראה כי ליפידמיה מרוויחה מאוד מהצריכה התזונתית של חומצות שומן רב בלתי רוויות מסדרת אומגה 3, הנמצאות בדגים, חלבוני הדגים מתערבים על ידי הפחתת דלקת מערכתית (בפרט, חלבון תגובתי C) ושיפור הרגישות ל"אינסולין; שניהם של מאפיינים אלה הופכים את חלבוני הדגים לגורם הגנה חשוב מפני סוכרת מסוג 2.
יתר על כן, לחלבוני דגים יש השפעות מועילות על חילוף החומרים הביולוגי-רגולטורי, ותורמים לתחושת שובע גדולה יותר ובכך מפחיתים את צריכת המזון. זה נובע מהיכולת של חלבוני דגים לעורר הפרשה של מתווכי מערכת העיכול האחראים על שובע: כולציסטוקינין (CCK) ו- גלוקגון פפטיד -1 (GPL-1). לכן התוצאה מורכבת משיפור פיזיולוגי בוויסות משקל הגוף.
כדי לבנות שרירים, עדיף לאכול חלבון בארוחת הבוקר.
.jpg)
