גלול למטה בעמוד כדי לקרוא את טבלת הסיכום על שעועית.
הז'אנר כֶּרֶם שעועית - שגדלה באותן שנים במדינות אירופה - הוחלפה עד מהרה על ידי הסוג Phaseolus, רווחי יותר וקל יותר לגידול.
- קנליני ובורלוטי: זני השעועית הפופולריים ביותר בשוק האיטלקי
- פולי זולפיני (טוסקנה)
- פאגיול לאמון (ונטו)
- שעועית קונטרה (קמפניה)
- שעועית בעין
- שעועית כחולה ולסינה (שעועית הגדלה בקומו)
- שעועית Giallorinio מ- Garfagnana (אופייני ללוקה)
- שעועית שחורה
- שְׁעוּעִית לִימָה
- שם בוטני: Phaseolus vulgaris
- משפחה: Leguminosae Papillionaceae
- גזע טיפוס או גמד המגיע לגבהים שלא יעלו על 4 מטרים
- עלים: קומפוט (טריפוליאט)
- פרחים: מקובצים בגזעים ביתיים
- צבע הפרח: משתנה מלבן לסגול, מצהבהב לאדמדם
- פירות (שעועית): קטניות בצורת אליפסה מוארכות מעט, המכילות זרעים בצורת כליה בשרנית
- צבע פירות: בדומה לזה של פרחים, הוא יכול לדעוך לגוונים שונים
- זרעים: יש להם מעין עין מאוד צבעונית וניתנת להבחנה המקיפה את הגבעול שלהם
- תרמילים: מכילים את הזרעים, הם נפתחים פשוט הודות לקלף
- תרמילים נטולי קלף שנקראים בדרך כלל שעועית אכילה, שעועית ירוקה אוֹ קרואסונים
- אדמה: אדמה עמוקה וסחוטה היא אידיאלית, לא מומלצת חרסית, גירנית וחולית
- PH אדמה אידיאלי: ניטרלי או מעט חומצי.
שעועית יבשה: הבישול חייב להתבצע לאחר תקופה של השרייה במים קרים
שעועית קפואה: לבשל כמו שעועית טרייה
זמני הבישול משתנים בהתאם למגוון השעועית: 40 דקות - 6 שעות
- 300 קק"ל
- 50 גרם פחמימות
- 23.6 גרם חלבון → ערך ביולוגי נמוך: זיווג מצוין עם פסטה ודגנים
- 17.5 גרם סיבים
- 10.5 גרם מים
- 2 גרם שומן
- אנרגטי-תזונתי
- מזכירים מחדש
- הם עוזרים להפחית את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים בדם
- הם עוזרים להוריד את רמת הסוכר בדם
- הם מעוררים תנועתיות מעיים
- שימושי פוטנציאלי להקלת הפרעות הקשורות לטרשת עורקים
- פעילויות משתן וטיהור (תרמילים וצלעות)
מאכלים אחרים - קטניות בוטנים חומוס וקמח חומוס שעועית צ'יצ'רי שעועית אזוקי שעועית ירוקה שעועית רחבה פלאפל קמח חומוס קמח שעועית קמח עדשים קמח אפונה עדשת לופינים אפונה סויה קדניות טמפו טופו יוגורט מנות מנות מנות מנות קטנות חומץ פטריות חומץ פטריות קטנות פרי סוכריות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות --- - במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לסן ולנטינו לצמחים צמחונים מתכונים p roteiche מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
