חומוס

מהו חומוס?

חומוס הוא תכשיר קולינרי טיפוסי למזרח התיכון.
חומוס הוא שם עצם ערבי המופיע באוצר המילים של מדינות רבות (אם כי עם הגייה ומבטאים שונים), אשר, במסורת הקולינרית שלהן, כוללות זאת רוטב נלווה עבה מבוסס על קטניות (ברחבי המזרח התיכון ... עד טורקיה ויוון).

חומוס ידוע בעיקר כמנה לאומית יִשׂרְאֵלִי אך כפי שניתן להסיק, מקורו עתיק מאוד ואינו מקומי היטב בשטח. הוא משמש כמעין "קרם למריחה" המלווה אותו. לחם מצה או ללחם עֲרָבִית [פיתה] ופלאפל (קציצות מטוגנות עם שעועית או חומוס ומרכיבים אחרים); חומוס הוא גם מרכיב טיפוסי של שווארמה (כריך רחוב מזרח תיכוני טיפוסי) והוא משמש לעתים קרובות כ meze (מתאבן) בשיתוף עם ירקות גולמיים.

הכנת "החומוס

חומוס הוא קרם המתקבל בשילוב: תערובת חומוס, תערובת של שומשום או חמאת שומשום [טחינה או טחינה], שמן, לימון ותבלינים.

מרכיבים לכ- 500 גרם חומוס: 150 גרם חומוס מיובש, 10 גרם רסק שומשום [טחינה או טחינה], מיץ של 2 לימונים, 30 גרם שמן זית כתית מעולה, 1 שום שום, 10 גרם כמון, 5 גרם צ'ילי קצוץ או אבקתי, 10 גרם פטרוזיליה קצוצה (1 כפית), מלח QB, חם מים QB (לקבלת העקביות הרצויה של התערובת).

הכנת "החומוס: להשרות את החומוס ללילה אחד; שוטפים אותם, מבשלים אותם במים קרים (לחץ או בסיר) ומסננים אותם.
בנפרד, במחבת, הוסיפו כף שמן + צ'ילי + כמון + שום ותנו לו להתחמם על אש נמוכה (היזהרו לא לשרוף את פלפל הצ'ילי או שהאדים העוקצים יהפכו את האוויר לבלתי נושם ויגרום לעיניכם לדמם) ותוך שנייה, מוסיפים את גרגירי החומוס ומניחים לטעם למשך כ -2 ".
סוחטים את הלימונים וקוצצים את הפטרוזיליה.
"מערבבים" או מערבבים את תכולת המחבת על ידי הוספת רסק השומשום + מיץ לימון + 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ומוסיפים מים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
מגישים את החומוס בקערת עץ ומקשטים / מפזרים פטרוזיליה קצוצה וצ'ילי, פרוסות נלוות של לחם עלים או פיתות קלויים וקצת פלאפל.

מתכון להכנת חומוס בבית



חומוס תוצרת בית - קרם חומוס ושומשום

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

ראו גם את מתכון הווידיאו של הטחינה

היבטים תזונתיים

חומוס הוא בהחלט רוטב נלווה עשיר מאוד, הן מבחינת אנרגיה והן מבחינת ויטמינים ומינרלים. ערך ביולוגי של לחם ערבי / ערבי. מַשׁלִים הבריכה של חומצות אמינו חיוניות); ישנם שומנים חד -בלתי -רוויים ורב -בלתי -רוויים (PUFA) וטוקופרול הנמצאים בשמן זית וטחין "כתית מעולה", כמו גם ויטמינים רבים ונוגדי חמצון בתבלינים, פטרוזיליה ולימון.
להלן הערכים התזונתיים של חומוס המופרדים ומובחנים עבור המזונות השונים

חומוס 500 גרם חומרים מזינים חומרים ז חלבון (גרם) פחמימות TOT (גרם) שומנים (ז) אנרגיה (קק"ל) סיבים (ז) ברזל (מ"ג) ויט.ג α-tocopherols כּוֹסִית PUFA חומוס מיובש 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 טחינה 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - מיץ לימון 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 שמן זית כתית 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 שום 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 כמון 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 פלפל צ'ילי 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 פטרוזיליה 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 כּוֹסִית 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 חומוס 100 גרם 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
מאכלים אחרים - קטניות בוטנים חומוס וקמח חומוס שעועית צ'יצ'רי שעועית אזוקי שעועית ירוקה שעועית רחבה פלאפל קמח חומוס קמח שעועית קמח עדשים קמח אפונה עדשת לופינים אפונה סויה קדניות טמפו טופו יוגורט מנות מנות מנות מנות קטנות חומץ פטריות חומץ פטריות קטנות פרי סוכריות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות --- - במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לסן ולנטינו לצמחים צמחונים מתכונים p roteiche מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים