כורכום: מה זה?
עבור כורכום אנו יכולים להתכוון הן לסוג של ירקות והן לתרופה המיוצרת בעצמם.
המין בעל העניין התרופתי והפיטותרפויטי (ולכן כלכלי) הגדול ביותר הוא כּוּרכּוּם לונגה (אוֹ כורכום ביתי), אבל ה קסנתוריזה כורכום וה כורכום זאודריה.
שם כורכום לונגה יש לה עלים ארוכים, אליפסים וארוכים, בעוד הפרחים נאספים בקוצים מלבנים.
מופץ ברחבי דרום אסיה (מינים אב בית הוא יליד בעיקר בדרום מערב הודו), כורכום הם צמחים עשבוניים, רב שנתיים ו rhizomatous, הגדלים כיום ברוב האזורים הטרופיים.
כדי לשגשג, הכורכום צריך טמפרטורת סביבה שבין 20 ל -30 מעלות צלזיוס, כמו גם כמות משמעותית של משקעים שנתיים. הצמחים נקצרים מדי שנה ובדרך כלל, חלק מהקני שורש נשמרים לגידול העונה שלאחר מכן.
כורכום במטבח
כאשר לא משתמשים בו טרי, קנה השורש מבושל במשך כ-30-45 דקות, מייבש בתנורים חמים ומצמצם לאבקה כתומה-צהובה.
השימושים העיקריים של תבלין זה הם: מטבח הודי, מטבח פקיסטני, קארי, צבעים גנריים וכצבע מאכל.
המרכיב הפעיל בכורכום הוא כורכומין, בעל טעם מתקתק, מעט מריר, ארצי מובהק וריח דמוי חרדל.
במשך אלפי שנים, במדינות המוצא, נעשה שימוש בכורכום ברוב המתכונים; רק לאחרונה, הוא מצא דיפוזיה בולטת גם במדינות המערב, בהתחשב בשימוש בו בניסוח קארי וכמה רטבים.
בשל כושר הצביעה שלו (של צהוב), הכורכום ידוע גם בשם "זעפרן של" הודו "; למעשה המרכיב הפעיל של צמחים אלה, כלומר כורכומין, משמש לעתים קרובות כצבע מאכל טבעי (E100), גם אם העלות הגבוהה מגבילה מאוד את השימוש בו.
הכורכום משמש לעתים קרובות במתכונים טבעוניים, הן בשל סגולותיו הבריאותיות המדהימות והן להחלפת צבעו הצהוב של חלמון הענבים (אסור להם).
ניחוח הכורכום, החם והחריף, מוצא דמיון מסוים לזה של הג'ינג'ר (איתו הוא משתף את המשפחה הבוטנית).
מתכוני וידאו מבוססי כורכום
מתכוני וידאו קארי
קנה השורש אינו נאכל ככזה, אלא נשטף, מולבן, מיובש ונטחן לאבקה דקה.
כורכום באינטרנט
באינטרנט תוכלו למצוא אבקת כורכום אורגנית מוסמכת באריזת טריות שאפשר לסגירה מחדש של 250 גרם, המיוצרת באמצעות השורשים הטובים ביותר. הכורכום משמש בדרך כלל במטבח להכנת מנות ומשקאות (כגון חלב גולדן או תה כורכום), וכורכום שימש במשך שנים ברפואה הסינית כתרופה טבעית לרווחה. פריט זה הוא ללא תוספים ומיוצר ללא תוספת של טעמים, צבעים, חומרים משמרים או משפרי טעם. 100% אורגני, הוא ארוז ביד ונבדק בקפידה כדי להבטיח את האיכות הגבוהה ביותר.
זמין באינטרנט
לחלופין, אתה יכול לקנות 500 גרם אבקת כורכום אורגנית, עם ריכוז גבוה של ויטמין C, סידן, מגנזיום ואשלגן. בזכות טעמו החריף האופייני וצבע האוקרה המזמין, הוא מושלם להכנת אורז, קארי, מרקים ומנות אחרות. אבקת כורכום זו עשירה בחלבונים, הכרחית להגדלת ושמירה על מסת השריר ולשמירה על עצמות בריאות. תעודת איגוד הקרקע.
זמין באינטרנט
חלב זהב: הרגל בריא
הסרטון מנתח את תכונות הכורכום ואת השלבים להכנת ה- Latte d "Oro בבית.
זהו משקה על בסיס כורכום, קל להכנה ומושלם להגברת צריכת נוגדי חמצון ומולקולות אנטי דלקתיות.המתכון המלא זמין בלחיצה כאן
Latte d "Oro - חלב זהב ומאפיינים של כורכום
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
הרכב ביוכימי
המרכיבים הכימיים החשובים ביותר של הכורכום הם חלק מקבוצה שנקראת כורכומינואידים, הכולל: ה כורכומין (diferuloylmethane), ה demethoxicurcumin וה bisdemetoxicurcumin.
האלמנט הנחקר ביותר הוא כורכומין, המהווה 3.14% מהאבקה בממוצע.
שמנים נדיפים אחרים כוללים טורמרון, L "אטלנטון וזה zingiberene.
רפואה עממית ושימושים מסורתיים
בהודו, הכורכום שימש תמיד כתרופה למחלות קיבה וכבד, כמו גם טיפול מקומי לריפוי פצעים בשל יכולתו האנטי מיקרוביאלית לכאורה.
במערכת "סידהא" (1900 לפנה"ס), הכורכום מייצג תרופה למחלות ומצבים קליניים שונים, המשפיעים על העור, הריאות, דרכי העיכול, פצעים, נקעים והפרעות בכבד.
מיץ כורכום טרי משמש בדרך כלל למצבי עור שונים, כולל אקזמה, אבעבועות רוח, שלבקת חוגרת, תגובות אלרגיות וגרדת.
כורכום: תכונות בריאות
בכורכום יש כמויות טובות של שמן אתרי, שאפשר לחלץ אותו ולהשתמש בו גם בבשמים.
כמות השמן הקיימת בשורש המיובש (יחד עם הפוליפנולים כורכומינואידים, בהובלת כורכומין) נותן לתרופה תכונות פרמקולוגיות שונות. הידועות והמוכחות ביותר הן אלה הכולרטריות-כולגוגיות, המעודדות ייצור מרה ויציאתו במעי; כורכום יכול אפוא לשפר את בריאות הכבד, לסייע בחיסול עודף כולסטרול ולהקל על עיכול ארוחות גדולות ועשירות בשומן.
הכורכום שימושי מאוד גם בטיפול בדיספפסיה (עיכול גרוע), מטאוריזם וגזים (יש לו תכונות קרמינטיות ואנטי -עוויתות); יתר על כן, הוא הראה תכונות אנטי דלקתיות מתונות, אנטי ויראליות, אנטיבקטריאליות, אנטי פטרייתיות ונוגדות חמצון.
הן במבחנה והן במחקרים בבעלי חיים, הוכח שכורכומין עשוי להיות שימושי בטיפול במחלות רבות ובתסמינים הקשורים לכך, כולל מחלת אלצהיימר, איידס, דלקת פרקים, סוכרת וכמה סוגים של סרטן. בפרט של המעי הגס והלבלב; מצד שני, אצל האדם קשה מאוד לקבוע את המינונים הדרושים להשגת כל סוג של השפעה מועילה.
תובנה: כורכום לסרטן: האם זה אפשרי?
יתר על כן, הזמינות הביולוגית המופחתת של החומר מעידה כי רבות מההשפעות שהוכחו במבחנה נעדרות בבני אדם.
למרות זאת, הכורכומין הוא עדיין נושא למחקרים רבים, הן על מנת לאשר את תכונותיו המרפאות והן לשיפור הספיגה המערכתית שלו. בהקשר זה, מוצע הקשר של כורכום לפפרין, אשר יכול להגדיל את הזמינות הביולוגית שלו עד 2000. %, או "התאגדות ב ליפוזומים ומתחמי של לציטין סויה. כמו כן נצפה כי ספיגת הכורכומין משתפרת בנוכחות שאר מרכיבי הכורכום, בעוד שהיא גרועה יותר כאשר נלקחת בבידוד.
לפי המרכז הלאומי לבריאות משלימה ואינטגרטיבית, "אין מעט הוכחות מהימנות התומכות בכך ש"שימוש בכורכום יכול להועיל לכל מצב בריאותי, שכן מעט ניסויים קליניים נערכו (לעת עתה)" (הצהרת שנת 2012).
שיטת שימוש ותופעות לוואי
כמות הכורכום המומלצת לצריכה רציפה ושיטתית היא בממוצע 1.5-3 גרם קנה שורש מיובש ומפולס ליום; בשל מסיסות המים הנמוכה האופיינית לשמן אתרי ולכורכומינואידים, לא מומלץ לקחת את זה בצורה של תה צמחים. מידע נוסף על מינונים טיפוליים ושיטות שימוש ניתן למצוא במאמר התייחס לעצמך בכורכום.
השימוש בכורכום הוא התווית בנוכחות אבני מרה; במקרה זה, עדיף לא לשפע עם קארי או רטבים אחרים המכילים כמויות טובות של תבלין זה.
אין דיווחים על תופעות לוואי משמעותיות אחרות בספרות.
זיהומים אפשריים
כורכום, כמו תבלינים אחרים, נמכר לפי משקל ומהווה יעד פוטנציאלי להונאה מסחרית נפוצה (ניאוף, תחכום וכו '). אין זה נדיר שיתווספו אבקה בצבע דומה, זולה יותר אך עלולה להיות רעילה לכורכום; הנפוץ ביותר הוא תחמוצת עופרת (II, IV), המעניקה לכורכום צבע אדום-כתום יותר מאשר צהוב הזהוב הטבעי שלו.
שאלות ותשובות
מה הם המאפיינים של הכורכום?
השמן האתרי הכלול בכורכום הוא הפרוטופקטור, מעודד עיכול וסילוק כולסטרול. יש לו תכונות אנטי דלקתיות, אנטיבקטריאליות ונוגדות חמצון.
מהם הערכים התזונתיים של הכורכום?
ערכים תזונתיים לכל 100 גרם כורכום טחון מיובש: אנרגיה 354.0 קק"ל, שומן 9.88 גרם (רווי 3.12 גרם, חד בלתי רווי 1.66 גרם ורב בלתי רווי 2.18 גרם), פחמימות 65 גרם, חלבון 7.83 גרם, סיבים 21.10 גרם
האם ישנן אינדיקציות נגד השימוש בכורכום?
כורכום אינו מומלץ לאבני מרה. מנת יתר עלולה לגרום לכאבי בטן.
כיצד לוקחים כורכום?
ניתן לקחת את הכורכום דרך הפה, בכמוסות ובקפסולות, להשיג בבתי המרקחת ובצמחי המרפא. המינון היומי המומלץ הוא בין 1.5 ל -3 גרם
שימו לב
לפני השימוש בכורכום למטרות טיפוליות דומות, תמיד מומלץ לבקש את עצתו המונעת של הרופא, בדיוק כפי שחשוב לעקוב אחר ההוראות שעל האריזה או על עלון החבילה (אם קיים) של מוצר הכורכום שאתה רוצה לקחת.
תוכן ממומן: My-personaltrainer.it מציג מוצרים ושירותים אותם ניתן לרכוש באינטרנט באמזון ו / או במסחר אלקטרוני אחר. בכל פעם שרכישה מתבצעת באמצעות אחד הקישורים בדף, My-personaltrainer.it יכול לקבל עמלה מאמזון או מסחר אלקטרוני אחר שהוזכר. אנו מודיעים לך כי המחירים והזמינות של המוצרים אינם מתעדכנים בזמן אמת ועלולים להשתנות עם הזמן, לכן אנו מזמינים אותך לבדוק זמינות ומחיר באמזון ו / או במסחר אלקטרוני אחר שהוזכר.
צמח בחר אשוח Acacia אסרולה חומעה יארו יארו Millefoglie Aconito Adatoda שום Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi אלוורה Altea הממליס עמי או Visnaga אננס Andrographis כלנית Pulsatilla אנג'ליקה כוכב אניס אניס יפנית כוכב אניס ביטר תפוז מריר ארקה ארניקה Harpagophytum Arpagophyte לענה Asteragus בזיליקום אספרגוס אספרגוס הפרואני Asteragus אספרגוס עוזרר בולדו בוראג Boswellia ילקוט רועים בוקו Butea Superba קקאו קפה Cajeput Calamus Calamus מריגולד Camedrio קמומיל קמומיל רומאי קמפור קינמון ציילון Maidenhair הקפוצ'ינים ארטישוק הל לב Thistle אסיה Thistle Carvi Cascara קאסיה Catecu Catha כרוב Celandine ציקלידים קלואי קינמון ברוש Celandine עירית קוקה קולה Colchico Combreto Condurango Comfrey כוסברה חמוציות חרס אמריקאי חרצית כמון כורכום Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder שרביטן Elenio Eleutherococcus Helichrysum נר הלילה Horsetail אספסת אריקה ליופרזיה Erisimo Escolzia אקליפטוס Farfara Farfaraccio קאלאבר שעועית חילבה שומר Phytolacca Frangola Ash Fumaria יפנית פטריות Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry גאנטיאן Broom גינקו Guipana גינקו Guipana Guipane Gynestra גינקו Hibelia גימנסיון Hibelia סנט סוסים ווארט של ג'ון ערמונים Ispaghul זעתר Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria דובדבן דפנה לבנדר עשב לימון Lespedeza Lovage איסלנדית חזזית לימון פשתן שוש לובליה כשות מאקה מיורן תירס חלמית מאנה מרוביו מרובו עץ לימון אגוז לימון אגוזי מלך לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון מיקס סרפד פרג פפאיה פאריאטריה קדחת פסיפלורה צ'ילי פרילה חוחית פילנטוס נבל Picrorhiza פילוסלה פינו פיצ'י dia Podofillo Polygala אשכולית פטרוזיליה Psyllium Pueraria mirifica מטאטא קצבים Pygeum Quassia אלון ריבס Ratania Rauwolfia דומדמניות קיק רודיולה רוזה קאנינה רוזמרין רחוב סרסרונילה טסיונה טורנינה טאנג'רי טורנינה טאנג'רי טורנינה טאנג'רי טמנבונה טראנונינה טמג'ינה טמנצ'ו טורנינה טאנג'רי טמניה אמנון אשתו גפן Withania Yohimbe זעפרן זנגביל דלעת מחלת בחירה לנוער אקנה רוזצאה טינטון טינטון אירופגיה גידים נגיעות אפוניה אפטס אלגיות פונקציונליות הליטוזיס הנקה אלרגיה אנמיה חרדה טרשת עורקים אצטרוזיס ארתרוזיס דלקת מפרקים סרטן דלקת מפרקים סרטן דלקת מפרקים בולטיטיס גרון פצעונים דלקת מפרקים סרטן הגבהות דלקת מפרקים סרטן הגבה דלקת מפרקים סרטן הגבה שיער שביר עששת כאב ראש צלוליטיס מחלת תנועה דלקת שלפוחית השתן C limaterio כולציסטופתיה כולסטרול גבוה קוליטיס כיבית קולונוסקופיה חבלות hematoma הבראה קופרוזה דיכאון דרמטיטיס חיתול דרמטיטיס סוכרת שלשולים זיקפה תפקוד דיסליפידמיה דיסמנוריאה דיספפסיה הפרעות מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר רזון גיל המעבר מטאוריזם מונונוקלאוזיס מחלת אלצהיימר מחלת קרוהן בחילות הקאות השמנת יתר עיגולים כהים אוניקופיקוזיס אוסטאופורוזיס עור יבש פריארתריאטיס פוריאה לחץ נמוך ערמונית פסוריאזיס הצטננות שברי שד אנאלי סדקים מחלת האף ריאנופגאטיס התכווצות תסמונת קדם מחזור עצבנות עצבנות עצבנות עצירות עצבנות עצירות קיבה גבוה כיב ברנס ציפורניים שבירות מהבהב מאפיינים סחרחורת יבלות חום צמחים שיזוף הנפל אדפטוני אפרודיזיאק bittering משכך כאבים הרדמה anorectics משכך כאבים נוגד חומציות אנטי אלרגית ואנטי-אסתמה אנטיביוטי נזלת Anticellulitiche פרכוסים Antidiaforetiche נגד שלשול בצקי anthelmintic נגד בחילה Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche אנטיאוקסידנטים ומוריד חום אנטי ראומטיות antiscorbutic אנטיספטי עוויתות אנטי שתן Aperitive חומרי טעם בלסמי Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Caustics Caustics ריפוי Cholagogues צבעים Choleretic חומרי גמילה דיאודורנטים מטהרי חומרי ניקוי דיאפורטיים חומרי חיטוי חומרי הרגעה משתנים מרגיעים חומרים מרגיעים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחיים lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive מגרים חומרים משלשלים מרגיעים עצבים נרקוטיים חומרים תזונתיים Odontalgic Pectoral Purgative Remineralizing Refresizing Rubefacient Scialagoghe הרגעה Soporifugas התעטשות בטן קיבה נרקוטית דלקת וסקולרית
