כְּלָלִיוּת
ה יַיִן פּוֹרט (שמעתה והלאה פשוט נקרא "פורטו") רוכשת את שם עיר מוצאה, דווקא פורטו, עדיין המרכז העירוני השני המפותח ביותר בפורטוגל.
לאחרונה, הנמל המסורתי גוון עוד יותר למספר גרסאות; כך הופיע הנמל הלבן (כאפריטיף) ונמל הרוזה.
הייצור השנתי של הנמל הוא כ -130 מיליון בקבוקים, מתוכם 115 מיליון מהסוג הקלאסי. המדינות באופן מסורתי צרכנים גדולים של יין זה, רושמים כיום ירידה משמעותית ברכישה; מצד שני, המדינות עם יבוא בינוני שומרות ללא הרף על מגמתן.
מקורות
הנמל הוא ללא ספק המאפיין ביותר מבין היינות הפורטוגזים; אולם, בדומה למה שקרה למרסלה, ההמצאה שהולידה את "הנוסחה המנצחת" הייתה ממוצא בריטי.
האנגלים היו אלה, במחצית השנייה של 1600, היה להם רעיון להוסיף ברנדי ליין דורו (אזור תת -פורטוגל); יש להניח שהתערבות זו לא הוכתבה על ידי הרצון לשפר את המאפיינים האורגולפטיים של יין, אך על ידי הצורך להגדיל את שימורו. הודות לתכולה הגבוהה של אלכוהול אתילי, מטרה אחרונה זו הושגה בהצלחה.
הפורטוגלי, שלא בירך על ההתערבות האנגלית, התקשה להתחיל בייצור היין הזה. לכן, גם השקתו בשוק והצלחתו המסחרית של הנמל היו עבודתו הבלעדית של הגאון הבריטי. בפרט היה זה JJForrester (בהסכמה עם DAA Ferreira - בעלת קרקעות) לארגן את מחזור הייצור הראשון של הנמל (1756 לספירה), לתחום את אזורי הייצור, המחירים והתקנים, מניעת הונאות והקמת 335 אזורי הנמל קווינטות (חלקות עם מטה פטרוני, משם מגיעים היינות הטובים ביותר).
אפילו כיום, הנמל מיוצר אך ורק מענבים הגדלים בכרמים מדורגים, הנמצאים בעמק דורו. הקינטות של היום הפכו לחברות גדולות, שבתורן מקושרות ליצואנים הממוקמים באזור המרכזי של העיר פורטו (שם הופך היין). ייצור הנמל מוסדר על ידי "Institute do Vinho do Porto, גוף שנוצר בשנת 1933, שאחרי המהפכה של "74" איבד את הכוחות התאגידיים שלו.
הפקה
הנמל מיוצר באמצעות כמה שלבים בסיסיים, חלקם שונים מייצור יין מסורתי.
כבישת הענבים מתבצעת במיכלי גרניט גדולים הנקראים לגארס. את התירוש המתקבל משאירים לתסוס באופן חלקי בלבד ואז מערבבים אותו עם ברנדי כדי לחסום את תהליך הטרנספורמציה (מוטציה - לייצר תירוש שקט); מכשיר זה (שהוצג בשנת 1820 ונפוץ ב- "52) מאפשר להשיג יינות מתוקים יותר.
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
חלק אכיל
100%
מפל מים
71.1 גרם
חלבונים
0.1 גרם
חומצות אמינו מקובלות
-
הגבלת חומצת אמינו
-
שומנים TOT
0.0 גרם
חומצות שומן רוויות
0.0 גרם
חומצות שומן חד בלתי רוויות
0.0 גרם
חומצות שומן רב בלתי רוויות
0.0 גרם
כולסטרול
0.0 מ"ג
TOT פחמימות
12.0 גרם
עֲמִילָן
0.0 גרם
סוכרים מסיסים
12.0 גרם
אתיל אלכוהול
15.0 גרם
סיבים תזונתיים
0.0 גרם
סיבים מסיסים
0.0 גרם
סיבים בלתי מסיסים
0.0 גרם
כּוֹחַ
150.4 קק"ל
נתרן
4.0 מ"ג
אֶשׁלָגָן
97.0 מ"ג
בַּרזֶל
0.4 מ"ג
כדורגל
4.0 מ"ג
זַרחָן
12.0 מ"ג
תיאמין
2.00 מ"ג
ריבופלבין
0.01 מ"ג
ניאצין
0.10 מ"ג
ויטמין
2.00 מיקרוגרם
ויטמין C
0.0 מ"ג
ויטמין E.
0.0 מ"ג
לאחר מכן מתבצעת ההתבגרות בחביות עץ אלון ולבסוף הבקבוק. החריג הוא רק הנמל בָּצִיר, שנבחר בתוך שמונה עשר חודשים מיום הקציר; זה מזדקן שנתיים או שלוש שנים בחבית ולאחר מכן התיישן עוד 15-18 שנים.
CRU של יין פורט
ה נמל וינטאג ' הם מתקבלים מתוך "קציר יחיד המתבצע רק בבצירים המוגדרים כמתאימים (כגון 2000), בערך כל 3 או 5 שנים.
הם מופצים על ידי חברות בריטיות ופורטוגזיות כאחד וחלקם מגיעים מקינטה אחת (נמל קווינטה בודד). ה וינטאג 'בבקבוק מאוחר (LVB) הם יינות המתיישנים לפחות 4 שנים בחבית ו -5 שנים בבקבוק. סוגים אחרים של יציאות הם: טאוניס (לְמָשָׁל Tawnies ישנים משובחים, בגיל כמה עשרות שנים); טאוני קולהייטה (מתוך קציר יחיד, עם הזדקנות לא פחות מ -7 שנים); אוֹדֶם (הכי פחות יקר, המתקבל מתערובת של צירים שונים ועם התבגרות של כ 2-3 שנים).
מאפיינים תזונתיים
פורט הוא יין מועשר הנכנס לקבוצת הרוחות; ההרכב הכימי שלו מציג תוכן הוגן בסוכרים פשוטים, אך שכיחות האנרגיה נשארת לטובת אלכוהול אתילי. כמו לימונצ'לו, מרשצ'ינו, גראפה, ג'ין, מרסלה, נוסינו וכו ', אפילו הנמל לא מתאים לה לעתים קרובות ו / או צריכה שיטתית מכיוון שמדובר ביין מועשר, החלק הממוצע צריך להיות נמוך מזה של היין המסורתי ותדירות הצריכה רק מדי פעם.
צריכה מופרזת של פורט עלולה להזיק לגוף, במיוחד בנוכחות מחלות מטבוליות וסבל כבד. נמל אינו מומלץ במיוחד ל: יתר לחץ דם (עקב ההשפעה היתר -לחץנית של אלכוהול), היתר טריגליצרידמיה (בשל התכולה הגבוהה של אתיל אלכוהול וסוכרים פשוטים), נבדקים הסובלים מעודף משקל (בשל הערך הקלורי הכולל הגבוה וההשפעה מגרה איזולין של אלכוהול) ובכלל, לכל הסובלים מתסמונת מטבולית, סטטוזיס בכבד (אלכוהולי ו / או מזון) והפרעות במערכת העיכול.
אחרים אלכוהול אלכוהול בדיקת אלכוהול אלקופופס קוקטייל אלכוהולי אלכוהולי יחידות חישוב קוניאק ג'ין גראפה תואר אלכוהולי גראפה לימונצ'ינו מרשצ'ינו מרסלה נוסינו פרוסקו רום שרי שרי יין מבעבע רוחות יין יין פורט וודקה ווב וויסקי קטגוריות מזון אלכוהולי דגני בוקר ונגזרות ממתקים פירות ממותקים חלב פירות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים נקניקים תבלין ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה מתכוני נשים, אימא ואבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני חג הפסחא מתכוני צליאק מתכוני חג מתכונים לחג האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
