רב בלתי רווי (PUFA) הן חומצות שומן המאופיינות ביותר מקשר כפול אחד לאורך שרשרת הפחמן. שם נפוץ שם שומנים שם כימי חומצה הקסדקטריאנואית (HTA) 16: 3 (n-3) all-cis 7,10,13-חומצה הקסקדקטריאנואית חומצה אלפא לינולנית (ALA) 18: 3 (n-3) all-cis-9,12,15-חומצה אוקטקדקטריאנואית חומצה סטרידונית (SDA) 18: 4 (n-3) all-cis-6,9,12,15, חומצה אוקטאדקאטראנאית חומצה אייקוסאטריאנואית (ETE) 20: 3 (n-3) all-cis-11,14,17-חומצה eicosatrienoic חומצה Eicosatetraenoic (ETA) 20: 4 (n-3) all-cis-8,11,14,17-חומצה eicosatetraenoic חומצה אייקוספנטאנואית (EPA, חומצה טימונודונית) 20: 5 (n-3) all-cis-6,9,12,15,18-חומצה eicosapentaenoic חומצה Heneicosapenaenoic (HPA) 21: 5 (n-3) all-cis-7,10,13,16,19-חומצה heneicosapenaenoic חומצה דוקוספנטנאית (DPA, חומצה קלופאנודונית) 22: 5 (n-3) all-cis-7,10,13,16,19-חומצה דוקוספנטנאית חומצה דוקוזהקסאנואית (DHA, חומצה צווארונית) 22: 6 (n-3) all-cis-4,7,10,13,16,19-חומצה דוקוזהקסאנואית חומצה טטרקוספנטנאית 24: 5 (n-3) all-cis-9,12,15,18,21-חומצה tetracosapentaenoic חומצה טטרקוסהקסאנואית (חומצה ניסינית) 24: 6 (n-3) all-cis-6,9,12,15,18,21-חומצה tetracosahexaenoic
שם נפוץ שם שומנים שם כימי חומצה לינולאית (LA) 18: 2 (n-6) all-cis-9.12-חומצה אוקטאדקדיאנואית חומצה גמא לינולנית (GLA) 18: 3 (n-6) all-cis-6,9,12-חומצה אוקטקדקטריאנואית חומצה אייקוסאדיאנואית 20: 2 (n-6) all-cis-11,14-חומצה eicosadienoic חומצה דיומו-גמא-לינולנית (DGLA) 20: 3 (n-6) all-cis-8,11,14-חומצה eicosatrienoic חומצה ארכידונית (AA) 20: 4 (n-6) all-cis-5,8,11,14-חומצה eicosatetraenoic חומצה דוקוסאדיאנואית 22: 2 (n-6) all-cis-13,16-חומצה דוקוסאדיאנואית חומצה אדרנית (AdA) 22: 4 (n-6) all-cis-7,10,13,16-חומצה דוקוסטטראנואית חומצה דוקוספנטנאית (חומצת אוסבונד) 22: 5 (n-6) all-cis-4,7,10,13,16-חומצה דוקוספנטנאית חומצה Tetracosatetraenoic 24: 4 (n-6) all-cis-9,12,15,18-חומצה tetracosatetraenoic חומצה טטרקוספנטנאית 24: 5 (n-6) all-cis-6,9,12,15,18-חומצה tetracosapentaenoic
שם נפוץ שם שומנים שם כימי חומצה אולאית 18: 1 (n-9) אתה שםחומצה -9-אוקטדצנואית חומצה אייקוזנואית 20: 1 (n-9) אתה שם-11-חומצה eicosenoic חומצה רפואית 20: 3 (n-9) all-cis-5,8,11-חומצה eicosatrienoic חומצה עירונית 22: 1 (n-9) אתה שםחומצה -13-דוקוזנואית חומצה עצבית 24: 1 (n-9) אתה שם-15-חומצה tetracosenoic
none:
דג סעד כושר ביתי
אלה שיש להם קשר כפול אחד בלבד נקראים חד בלתי רוויים (MUFA), ובהיעדר קשרים כפולים, חומצות השומן נקראות רוויות.
שוטרסטוקחומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות
ערך תזונתי גבוה מיוחס לקבוצת חומצות השומן הרב בלתי רוויות; הסיבה לכך היא שחלקם לא יכולים להיות מסונתזים באופן אוטונומי על ידי האורגניזם, ולכן הם מוגדרים כחיוניים.
הם EFA בהתאמה:
- חומצה אלפא-לינולנית (ALA-18: 3n-3), אומגה 3 חיונית (ω-3);
- חומצה לינולאית (LA-18: 2n-6), אומגה 6 חיונית (ω-6).
חומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות
למרות שהם חיוניים, ALA ו- LA אינם מעורבים ישירות בתפקידים הביולוגיים השונים במעלה הזרם שהם ממלאים את תפקידם של מבשרי. מצד שני, נגזרותיהם נהנות מהפעילות המטבולית ה"אמיתית "; בהתאמה:
- חומצה eicosapentaenoic (EPA - 20: 5n -3), אומגה 3 חיונית למחצה - המיוצרת על ידי ALA;
- חומצה דוקוזהקסאנואית (DHA - 22: 6n -3), אומגה 3 חיונית למחצה - המיוצרת על ידי ALA;
- חומצה גמא-לינולנית (GLA-18: 3n-6), אומגה 6 חיונית למחצה-המיוצרת על ידי LA;
- חומצה דיו-גמא-לינולנית (DGLA-20: 3n-6), אומגה 6 חיונית למחצה-המיוצרת על ידי LA;
- חומצה ארכידונית (AA - 20: 4n -6), אומגה 6 חיונית למחצה - המיוצרת על ידי LA.
הערה: חומצות שומן חיוניות הן כולן חומצות שומן המופקעות על ידי מתילן מסוג אומגה 3 ואומגה 6.