יש לנו בקר, גם פפריקה, בואו נבדוק אם יש עגבניות שרי ... כן, יש גם כאלה !! האם תרצו להכין איתי גולש? זו מנה מאוד פופולרית במטבח הגרמני ובהונגרית, שיש בה עכשיו גם תפסה קצת "בכל רחבי" איטליה כי זו מנה יחידה שלמה, טעימה וסופר אנרגטית. עם זאת, כבישול אישי טוב, אני מציע גרסה קלה נוספת של גולאש, המוכנת ללא חמאה, ללא סלט בצל ( בבירור), וללא שמץ של שמן!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 75 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הגולש
- 600 גרם בקר
- ש.ס. של פלפל
- ש.ס. של מלח
- 1 כפית גדושה של פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- 1 שיני שום
- 2 עלי דפנה
- 2 עלי מרווה
- 1 ענף רוזמרין
- 100 מ"ל יין אדום
- 50 גרם סלרי
- 100 גרם גזר
- 400 גרם עגבניות שרי משומרות
לעבות
- 5 גרם קמח אורז
חומרים דרושים
- קרש חיתוך מזון
- סכין חדה
- קדרה עם מכסה (רצוי ללא פורקן)
- מצקת עץ
- גזה סטרילית (לטעמים)
- מספריים
- זכוכית ומקציפים להמסת הקמח
הכנה
- ראשית, חותכים את הבקר לריבועים.
- בסיר מביאים לרתיחה את עגבניות השרי המשומרות.
- בינתיים, הכינו את הצרור לריחות. בגזה סטרילית משלבים את עלי הדפנה, הרוזמרין, המרווה ושן השום. סוגרים הכל בצרור, מנסים לשמור את כל הניחוחות בפנים.
למה להכין את החבילה עם גזה?
בדרך זו, הריחות (במיוחד עלי הרוזמרין) נמנעים להתפזר בבשר: כאשר מבשלים, פשוט מסירים את הגזה כדי לחסל את כל הניחוחות כהרף עין.- מנקים את הירקות: לאחר שטיפתם היטב, מקלפים את הגזר וחותכים לקוביות. לאחר מכן חותכים את הסלרי לחתיכות קטנות ומוסיפים לעגבניות את קוביות העגבניות.
- בשלב זה, מוסיפים את בקר והטעם עם כמון ופפריקה בשפע, מרכיב חיוני להכנת גולש. הוסיפו גם את הגזה עם הניחוחות.
- מביאים לרתיחה ומוסיפים את היין האדום, ולאחר שהוא רותח, ממשיכים לבשל על אש קטנה במשך שעה וחצי, עד שהבשר רך מאוד, תוך ערבוב עדין מדי פעם.
היזהרו מחום!
אם הלהבה חיה, קיים סיכון להתאדות הנוזל: במקרה זה, אם הגולש עדיין לא מבושל, יש להוסיף עוד נוזלים (יין או מרק).- כשהוא מבושל מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- אם הגולש עדיין די נוזלי, רצוי לסמיך את הרוטב. כדי להפוך את הרוטב לקרם, קחו כמה כפות נוזלים ושפכו אותן לכוס: לאחר מכן הוסיפו את קמח האורז לכוס וערבבו במרץ בעזרת מטרפה כדי להמיס אותו בצורה מושלמת. בשלב זה יוצקים את התערובת ישירות לסיר ומביאים לרתיחה לכמה דקות: הרוטב יסמיך כמעט מיד!
- מסירים את הגזה עם הריחות ומגישים מיד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
ואור הגולאש מוכן. עכשיו אתה רק צריך להגיש אותו עם מה שאתה הכי אוהב: האידיאל יהיה ללוות את הגולש עם הכופתאות או הכופתאות הגרמניות הקלאסיות, אבל אם אתה רוצה אתה יכול גם להגיש אותו עם תוספת פשוטה של תפוחי אדמה או פולנטה.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
גולש היא מנה המבוססת על בקר. לשמצה, גולאש אינו מזון לעיכול במיוחד; זה נובע מבישול ממושך של הבשר והקשר בין חלבונים ושומנים. עם זאת, בגרסה זו המוצעת על ידי אליס (אור), סך השומנים מהווים פחות מ -30% מסך הקלוריות, מה שקובע הפחתה משמעותית של מאמץ. מערכת העיכול הכוללת. יתר על כן, הנוכחות הנמוכה של סך השומנים מאפשרת לשמור על צריכת אנרגיה מתונה בהחלט.
