חומצות שומן קצרות שרשרת

הגדרה וגורל מטבולי

לחומצות שומן קצרות שרשרת יש זנב אליפטי שבו יש פחות משישה אטומי פחמן; הם נקראים גם SCFA, ראשי תיבות של חומצות שומן קצרות בשרשרת.

חומצות שומן, מרכיבים בסיסיים של שומנים, הן מולקולות המורכבות משרשרת של אטומי פחמן, הנקראת שרשרת אליפטית, עם קבוצה קרבוקסילית אחת בלבד (-COOH) בקצה אחד. השרשרת האליפטית המרכיבה אותם נוטה להיות לינארית ורק במקרים נדירים מתרחשת בצורה מסועפת או מחזורית. אורכה של שרשרת זו חשוב ביותר, מכיוון שהיא משפיעה על המאפיינים הפיסיקו-כימיים של חומצת השומן: ככל שהיא מתארכת, המסיסות במים פוחתת וכתוצאה מכך נקודת ההיתוך עולה.

חומצות שומן קצרות שרשרת, כמו גם MCT, נספגות ככאלה במעי ומועברות ישירות לכבד דרך וריד הפורטל (הן למעשה מסיסות במים); בעלי שרשרת ארוכה, לעומת זאת, משולבים בחלקיקי ליפופרוטאין בצורה של טריגליצרידים, יחד עם ויטמינים מסיסים בשומן וכולסטרול; חלקיקים אלה, הנקראים כילומיקרונים, אינם נכנסים ישירות לזרם הדם אלא נספגים על ידי נימי הלימפה ורק מאוחר יותר מגיעים למעגל הסגיני ברמת הוורידים התת -קלאביים.

חומצות שומן קצרות שרשרת: חומצה אצטית, חומצה פרופיונית, חומצה איזובוטרית, חומצה בוטירית, חומצה איזובלרית, חומצה ולרית, חומצה קפרואית, חומצה לקטית וחומצה ברסית.

מקורות מזון והטבות לגוף ולמעיים

מקורות תזונתיים של חומצות שומן קצרות שרשרת הם מוגבלים למדי; הם מיוצרים מעל לכל במהלך תסיסת הסיבים (פחמימות שאינן מתעכלות במעי הדק, במיוחד של עמילן ופקטין עמיד), המופעלות על ידי החיידקים המאכלסים את המעי הגס. תסיסה זו מובילה לסינתזה של אצטט, בוטיראט, פרופיונאט, מימן ואנהידריד פחמן דו חמצני; SCFAs אחרים מיוצרים בכמויות נמוכות יותר. בוטיראט, בפרט, מייצג - יחד עם גלוטמין - את מקור האנרגיה העיקרי לקולונוציטים (תאי המעי הגס), עד כדי כך שמחסורו גורם לאטרופיה של הרירית., יכול להיות חיובי השפעות במניעת סרטן המעי הגס (במבחנה, הוא הראה את היכולת לעכב את התפשטות התאים הסרטניים אך גם לעורר את הבידול שלהן). מה שבטוח הוא שתזונה עשירה בסיבים הוכיחה את עצמה שימושית במיוחד למניעת סוגים שונים של סרטן, במיוחד של המעי הגס והשד. זה לפחות בחלקו בשל העובדה ש - r המייצג את המצע לסינתזה של חומצות שומן קצרות שרשרת - הסיבים ממריצים את התפשטות צמחיית החיידקים הסימביוניים לרעת חיידקים פתוגניים ומטבוליטים רעילים שלהם (מחמצם את סביבת המעיים על ידי עיכוב, בין היתר, גם של מינים חיידקיים כגון ריקבון פעולה פרוטאוליטית); יתר על כן, אין לזלזל בתפקיד האנטי דלקתי של חומצות שומן קצרות שרשרת.

פרופיונאט ואצטט נספגים בקלות ברירית המעי הגס ונכנסים לזרם הדם שם הם נלכדים בכבד (פרופיונאט) ומשמשים כמקור אנרגיה עזר על ידי השרירים (אצטט). ההערכה היא כי התרומה הקלורית של חומצות שומן אלו ל לכסות את צריכת האנרגיה היא כ -10%; נתח משתנה במיוחד זה תלוי בעיקר בהרכב התזונה ובצמחייה החיידקית האנטרית, כמו גם בזמני מעבר המעיים.

כפי שנאמר עד כה, חומצות שומן קצרות שרשרת נהנות מנקודות מבט טיפוליות מעניינות בטיפול במחלות כרוניות שונות של המעי, כגון שלשולים, קוליטיס כיבית ומחלת קרוהן.