- חומצה לינולאית (AL או LA), אבות חומצות השומן מסדרת אומגה 6;
- חומצה אלפא לינולנית (AaL או ALA), אבות סדרת אומגה 3.
לאחר הכנסתם לתזונה, חומצות השומן החיוניות עוברות חילוף חומרים והופכות לחומצות שומן אחרות השייכות לאותה סדרה, הודות להתערבותם של אנזימים הנקראים מוארכים ו desaturases.
לחומצות שומן נגזרות אלה יש תכונות ספציפיות, הן מבחינה פונקציונלית והן מבחינה מבנית.
חומצות השומן שמקורן ב- LA ו- ALA הן בהתאמה
- אומגה 6: חומצה גמא לינולנית (GLA), חומצה דינומוגמה לינולנית (DGLA) וחומצה ארכידונית (AA).
- אומגה 3: חומצה eicosapentaenoic (EPA) וחומצה docosahexaenoic (DHA).
למרות שהיא לא ממש חיונית, חומצה ארכידונית יכולה להיות כך עם מחסור בחומצה לינולאית או בשל חוסר היכולת להמיר אותה ברמה המטבולית.
המזונות המשמשים ביותר בתזונה המערבית עשירים יותר באומגה 6 מאשר אומגה 3.
למרות שחומצות השומן היחידות הנחשבות "חיוניות" הן ALA ו- LA, גופי מחקר מציעים גם רמה מינימלית של צריכת EPA ו- DHA (אומגה 3). מתוקף החשיבות הרבה שיש להם לבריאות האדם, תרומת הבטיחות של EPA ו- DHA משמשת למניעת מחסורם.
גוף הייחוס הלאומי הוא SINU - האיגוד האיטלקי לתזונה אנושית - שקבע את רמות הצריכה המומלצות של תזונה ואנרגיה לאוכלוסייה האיטלקית (LARN).
ובחיידק או בעובר של זרעים אחרים (כולל עמילנים).
ניתן להשיג שמן ALA מרוכז עוד יותר (אך גם ויטמין E, ויטמינים אחרים, מינרלים נוגדי חמצון וכו ') מזרעי שמן וחיידקים (לעיתים כולל סובין).
הטבלה שלהלן מסכמת כמה מהמקורות העשירים ביותר של חומצה אלפא לינולנית הידועה כיום.
† ערך ממוצע
בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה:
- בירה-רוג'רס. "לקסיקון IUPAC לתזונת שומנים" (pdf). הועבר לארכיון (PDF) מהמקור ב -12 בפברואר 2006. התקבל ב -22 בפברואר 2006.
- חומצות שומן שמן זרעים - אחזור מסדי נתונים של SOFA
- לי, תומאס ס. "אשחר ים: הזדמנות יבול חדשה". נקודת מבט על גידולים חדשים ושימושים חדשים. אלכסנדריה, וירג'יניה: ASHS Press. עמ. 335–337. הועבר לארכיון מהמקור ב -22 בספטמבר 2006. אחזור 2006-10-28.
- "חומצות שומן אומגה 3". המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד.
