קרפצ'יו טונה

תעודת זהות של המתכון

146 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לקרפצ'יו

200 גרם פרוסות דקות של טונה טרייה
50 גרם רקטה
20 גרם שומשום

למרינדה

Q.b. של שומר
1 ענף טימין
1 כף פלפל ורוד
2 כפות שמן זית כתית מעולה
מיץ לימון וגרידת לימון לא מטופלים
מיץ ליים וגרידה
1 קורט מלח

חומרים דרושים

צַלַחַת
מסננת
מחבת בישול
קרש חיתוך
סַכִּין
מגררת לימון או שורה

הכנה

שימו לב
להכנת מתכון זה אנו משתמשים בדג נא. במקרה זה, קנינו את הטונה המופשרת, ולכן כבר מקוררת תרמית. מי שקונה טונה טרייה, לעומת זאת, יצטרך לצנן אותו בבית כדי לטעום אותו בביטחון מיקרוביולוגי מוחלט: בנסיבות כאלה יש להשאיר את הטונה במקפיא בטמפרטורה של -30 מעלות צלזיוס למשך 12 שעות או ב -18 ° C למשך 96 שעות. לאחר מכן, יהיה צורך להפשיר את הדג באיטיות במקרר לפני האכילה.

שוטפים היטב את הלימון והליים. מגררים את הקליפה וסוחטים את המיץ.
מסדרים את פרוסות הטונה בצלחת, יוצקים פנימה את הלימון ומיץ הליים. מוסיפים 1 כף שמן זית כתית מעולה עָדִין. טועמים עם קליפת הדרים, גרגירי פלפל ורודים, טימין ושומר. מלח לטעימה.
מכסים בנייר ניילון נצמד ומניחים להמרה במשך שעה.
כעת הסירו את הטונה מהמיצר והרכבו את המנה. בתחתית הצלחת מניחים כמה עלי רוקט ומתבלים בטיפת שמן, מיץ לימון וקורט מלח.
לאחר מכן הניחו את קרפצ'יו הטונה על גבי הרוקט, תיבל בכף או שתיים של מרינדה.
צולים את השומשום ומפזרים אותם על הקרפצ'יו הטונה.
מקשטים עם גרידת לימון ועשבי תיבול ארומטיים. מגישים מיד.

ההערה של אליס - PersonalCooker

קרפצ'יו הטונה הוא מנה טרייה, מושלמת לקיץ, המוגשת כמנה ראשונה או כמנה עיקרית משובחת, עשירה מאוד באומגה 3. הקלוריות מוגבלות מאוד, הטעם מהמם וכל האורחים שאוהבים דגים יעריכו!
ואל תחמיצו את מתכון טרטר הטונה!

דרך טעימה נוספת ליהנות מהאוכל הזה היא להכין סלט שעועית אדומה וטונה

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

תשומת הלב! לצורך הערכת הערכים התזונתיים, הוחלט לשקול כף אחת בלבד של שמן EVO "בפועל" במקום שניים, מכיוון שרוב השומן (כמו שאר המרינדה) מנוקז.
קרפצ'יו של טונה היא מנה המבוססת על דגים שיכולה לשמש כמנה ראשונה או מנה. צריכת האנרגיה אינה הגבוהה ביותר ומסופקת בעצם על ידי שומנים (עם פירוק טוב של חומצות שומן) וחלבונים (בעלי ערך ביולוגי גבוה). הכולסטרול אינו מוגזם, אך גם הסיבים נדירים.
קרפצ'יו של טונה היא מנה המתאימה לכל דיאטה, במיוחד דלת קלוריות (להשמנה) ואלה לבעיות דיסליפידמיות (הודות לתכולה הגבוהה של אומגה 3 ואומגה 9). תשומת לב בהריון (דג נא וכספית).
המנה הממוצעת היא סביב 100-250 גרם (145-365 קק"ל).