פריך, מתפורר, שנמס בפה: אלה המאפיינים האידיאליים שעל פרחי הקישואים להיות בעלי. היום נבצע חטא של גרגרנות: נמלא את פרחי הקישואים במוצרלה ואנשובי, נטבול אותם בבלילה קלה ונעשה אותם פריכים מאוד על ידי טיגון בשמן רותח.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 289 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 200 גרם (12 חתיכות) של פרחי קישואים
- 120 גרם מוצרלה
- 12 פילים (25 גרם) של אנשובי
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 100 גרם קמח לבן מסוג 00
- 200 מ"ל מים
- 1 קורט מלח
- כ- 700 מ"ל שמן לטיגון או שמן בוטנים
חומרים דרושים
- סיר לטיגון
- מסננת
- מספריים
- קְעָרָה
- רחפן או מלקחיים
הכנה
- ראשית, מסננים את המוצרלה מנוזל השימור ונותנים לה להתנקז על מסננת או לטפוח עליה בדף נייר סופג כדי להסיר את מי הגבינה העודפת. חשוב מאוד לחסל את מי גבינת המוצרלה כדי למנוע מהנוז להתיז לתוך השמן הרותח במהלך הטיגון.
- נקו את פרחי הקישואים על ידי פתיחתם בעדינות בידיים: הסירו את האקדח המרכזי ושטפו אותם במים מתוקים. טפטפו את פרחי הקישואים בנייר סופג או במטלית רכה.
- פותחים בעדינות את פרחי הקישוח וממלאים אותם בחתיכת מוצרלה ופילה אנשובי.
- מכינים את הבלילה (טמפורה). בקערה מערבבים ביצה עם הקמח ומי הקרח עד שהתערובת לא סמיכה מדי.
כחלופה לטמפורה
הבלילה שאנו מציעים במתכון זה הופכת את פרחי הקישואים לפריכים מאוד: הבלילה עדינה ולא עבה מדי.
אם אתה אוהב בלילה סמיכה יותר, ממיס את הקמח בחלב, מספיק כדי לקבל עקביות סמיכה או השתמש בבלילת חומוס.- יוצקים את השמן לסיר ומחממים אותו ל 160-170 מעלות צלזיוס.
היזהר מנקודת העשן
בעת הטיגון, חשוב לעקוב אחר טמפרטורת השמן בעזרת מדחום מזון: בדרך זו ניתן לשמור על שליטה על הטמפרטורה תוך הימנעות מחריגה מנקודת העשן, המתאימה לטמפרטורה שמעבר לה נוצרים חומרים רעילים לבריאות.- טובלים לחלוטין את פרחי הקישואים בבלילה ומיד טובלים אותם בשמן הרותח מבשלים את פרחי הקישואים הממולאים במשך 2-3 דקות, הופכים אותם באמצע הבישול: כשהם נראים פריכים וצבעוניים הם מוכנים.
- מסננים אותם מהשמן בעזרת כף מחוררת או בעזרת מלקחיים, מניחים אותם על דף נייר סופג להסרת השמן העודף ומגישים מיד, ומוסיפים קורט מלח.
ההערה של אליס - PersonalCooker
כדי להעריך את פריכותם של פרחי הקישואים במלואם, הגישו אותם מיד והוסיפו מלח רק ברגע האחרון כדי להימנע מרטיבות. הם מושלמים לשמש כמנה ראשונה טעימה (לוו אותם בכוס בועות!).ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
פרחי קישואים ממולאים הוא מתכון השייך לקבוצת המתאבנים.
יש לו אספקת אנרגיה משמעותית, המסופקת בעיקר על ידי שומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים.
חומצות שומן הן בעיקר חד בלתי רוויות, חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה ופחמימות מורכבות.
כולסטרול הוא יותר מהרלוונטי והסיבים נדירים.
פרחי הקישואים המטוגנים בטמפורה אינם מתאימים לדיאטות הרזיה, ובמיוחד במקרה של פתולוגיות מטבוליות הקשורות, מומלץ לצמצם ככל שניתן.
הם מכילים לקטוז וגלוטן ואינם מתאימים לתזונה בשל אי סבילות לסוכר בחלב ומחלת הצליאק.
הפילוסופיה הצמחונית והטבעונית אסורה להם.
המנה הממוצעת היא כ -35 גרם (100 קק"ל).
הערכים התזונתיים בצד חושבו בהנחה של ספיגה של שמן הבישול של כ -30%.
