הם מכילים כמויות משמעותיות של שמן בכל רקמות הגוף ובחלל הבטן.המקורות החשובים ביותר לשמן הדגים הם סלמון מעובד וכבד בקלה; המוצר, לאחר שהוא מטוהר על ידי זיקוק מולקולרי, משולב עם טוקופרול ומכוסה בכובעי ג'לטין או פנינים. הדגים המכילים את הכמויות הגדולות ביותר של שמן דגים הם:
- פוֹרֶל
- סלמון
- סרדינים
- סרדינים
- דָג מָלוּחַ
- צלופחים
- פתיון לבן
- מָקָרֶל
- דָג מָלוּחַ
- טונה
האם ידעת ש ...
הרינג, סרדינים ודגים כחולים גדולים וקטנים אחרים, בקלה, סלמון וטונה הם בין הדגים העשירים באומגה שלוש. חלקם, כגון מינים מסוימים של טונה, כריש או כריש כחול ודג חרב, צריכים לצרוך בכמויות יותר מתונות, מכיוון שהם נוטים גם להצטבר בבשרם רעלים כמו ביפנילים פוליכלוריים, דיוקסינים, כספית וקלורדן.
אומגה 3, המסייעים בהפחתת דלקות ואולי אף בסיכון למחלות לב, סרטן ודלקות פרקים. דגים לבנים ושומנים כאחד הם מקורות טובים לחלבון רזה. דגים לבנים מכילים חומצות שומן, אך רק בכבד ובכמויות קטנות יותר.
שמן דגים משמש לתכונותיו:
- תרופות מטבוליות היפוטיגליצרידמיות והיפוכוליסטרולמיות;
- אנטי דלקתי;
- סוכנים היפוגליקמיים;
- מגן עצבי;
- קרדיוגרטי.
צריכת דגים שמנים יכולה לסייע בהגנה מפני מחלות לב וכלי דם, שימור עורקים ולב גם בתקופות של לחץ גבוה. שמן דגים עשוי להציע הגנה מפני דמנציה סנילית על ידי התמודדות עם נוירו-דלקות ומוות עצבי של תאי המוח. צריכת דגים שמנים עשויה להגן גם מפני סרטן הפה והעור. חומצות שומן אומגה -3 הוכחו כמעכבות סלקטיביות של צמיחה של תאים ממאירים וטרום ממאירים. במינונים שאינם משפיעים על תאים נורמליים. צריכת דגים שמנים במהלך חודשי ההריון האחרונים עלולה להשפיע לטובה על ההתפתחות החושית, הקוגניטיבית והמוטורית של התינוק. בנוסף, DHA מסומנת כנגד הפרעות ראייה, במיוחד אצל קשישים. ברמה המטבולית, עם זאת, צריכת שמן דגים 2-4 גרם מדי יום תיראה יעילה בהפחתת ריכוזי הדם של טריגליצרידים ביותר מ -20% ושל כולסטרול LDL בכ-10-15%.
שמן דגים ומחלות ניווניות: אילו קשרים?
על פי מספר מומחים, צריכת קבועה של שמן דגים תפחית נגעים היסטולוגיים וכתוצאה מכך התפרקות התפקודים הקוגניטיביים, המנמוניים, התפישתיים והמוטוריים של חולים הסובלים ממחלות כמו אלצהיימר או טרשת נפוצה.
, כמוסות או תמיסות נוזליות לשתייה מ- 300 עד 850 מ"ג חומצות שומן אומגה 3, הזמינות בקלות בשוק, הן בבתי המרקחת, בבתי המרקחת והן בסופרמרקטים. על מנת לשמר את אותן חומצות השומן מתהליכי חמצון שומנים מזיקים, יש להעשיר תוספי שמן דגים בוויטמינים נוגדי חמצון, כגון ויטמין E. באשר למינון המומלץ על ידי מומחים, הוא 1-5 גרם ליום. נלקח עדיף עם הארוחות. באופן כללי הם נקבעו כדלקמן: 5 גרם ליום לטיפול בפחתות מטבוליות ליפידמיות וקרדיווסקולריות, ולכן בנוכחות רמות כולסטרול וטריגליצרידים גבוהות; 3 גרם ליום לטיפול במחלות דלקתיות, 1 גרם ליום למניעת נזקים חמצוניים. . מבחינה תזונתית, דגים שמנים הם מקור טוב לחלבון ואומגה 3, למרות שעדיף לצרוך דגים גדולים במידה, בשל הימצאות כספית בבשר.
