אם הסתיו, עם צבעיו, הוא עונה מצוינת להשראת משוררים ואמנים, אני יכול לומר שהוא מייצג "מקור השראה מצוין" גם במטבח! כרוב ודלעת הם גיבורי המתכון של היום, שבו נשתמש בחוכמה כדי להשיג לחמניות צמחוניות נהדרות (אידיאלי להגיש כמנה ראשונה או כתוספת טעימה).
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
-
חומרים
- 8 עלים (כ -500 גרם) של כרוב
- 8 פרוסות (כ 200 גרם) גבינה מעושנת
- 500 גרם עיסת דלעת
- 1 ענף רוזמרין
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- Q.b. של מלח
- Q.b. של פלפל
- 20 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 20 גרם פירורי לחם
חומרים דרושים
- קדרה גדולה מאוד
- מחבת בישול
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- צלחת זכוכית
- מסננת
הכנה
- ראשית, מנקים את הדלעת: חותכים אותה לשניים, ומונעים ממנה זרעים ונימים פנימיים. חותכים את הדלעת לפרוסות ומסירים בעזרת סכין את הקליפה הקשה והמסיבית. חותכים את העיסה לקוביות.
- מחממים מחבת ויוצקים כף שמן זית כתית מעולה. אוספים את קוביות הדלעת ומאדים אותן על להבה גבוהה במשך מספר דקות או עד להזהבה. מתבלים במלח ופלפל. מנמיכים את האש, מכסים במכסה וממשיכים לבשל כעשר דקות. בסוף הבישול, טועמים עם רוזמרין קצוץ דק.
- ממלאים סיר גדול בהרבה מים ומביאים לרתיחה.
- בינתיים, התמסרו להכנת הכרוב. נתק בעדינות את עלי הכרוב, הימנע מלשבור אותם. שטפו אותם היטב, ולאחר מכן הרתיחו אותם במים במשך 2 דקות בערך עד שהעלים קיבלו עקביות רכה.
- מסננים את עלי הכרוב מהמים, נותנים להם להתנקז במסננת. תן לזה להתקרר. מסדרים פרוסת כרוב על קרש חיתוך ובעזרת סכין קטנה מונעים ממנו את הגרגיר המרכזי הנוקשה והסיבי יותר. המשיכו כך גם עם שאר העלים. אם העלים גדולים, חותכים אותם לשניים כדי ליצור שתי גלילים מכל אחד.
- משמנים תבנית זכוכית בכף שמן ואז מפזרים על פני השטח פירורי לחם.
- מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
- מניחים פרוסת גבינה מעושנת במרכז כל עלה כרוב, ואז ממלאים את הדלעת הקובעת.סוגרים את עלה החבילה ומניחים את הגליל (כשהצד המקופל כלפי מטה) בתבנית. המשיכו כך גם עם עלי הכרוב האחרים, ודאגו לסדר את הלחמניות זו ליד זו.
- מברישים את פני הלחמניות בכף שמן ומסיימים עם הפרמזן המגורר וכף פירורי לחם.
- אופים בתנור חם, שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס, כ -15 דקות. לקבלת גרטן טוב יותר, מומלץ להדליק את הגריל 2-3 דקות לפני שמוציאים את הלחמניות מהתנור.
הרעיון המהיר והאלטרנטיבי!
כדי להאיץ את הזמן, אפשר לבשל את גלילי הכרוב במיקרוגל. במקרה זה מספיקות 6 דקות על 800-1000W ודקה אחת עם פונקציית "גריל".
אלטרנטיבה היא בישול בתבנית: במקרה זה הלחמניות משחימות בתבנית עם זילוף של שמן ומבשלים במשך עשר דקות על אש בינונית.- מגישים את גלילי הכרוב המהביל, כמנה ראשונה או כתוספת חלופית.
ההערה של אליס - PersonalCooker
נסו את הלחמניות הללו על ידי ערבוב הדלעת עם פטריות או, לגרסה "חזקה" (ולא צמחונית), אני ממליץ להעשיר את הדלעת בנתחי נקניקיית עוף!
אנו ממליצים גם על לחמניות כרוב ואורז!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
גלילי הכרוב עם דלעת וסקמורזה הם מאכל שניתן לכלול בין המנות העיקריות.
יש להם צריכת אנרגיה ממוצעת, המסופקת בעיקר על ידי שומנים, ואחריה פחמימות וחלבונים.
חומצות שומן הן בעיקר פחמימות חד בלתי רוויות וחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה.
הסיבים קיימים היטב והכולסטרול אינו משמעותי במיוחד.
לחמניות הכרוב עם דלעת וסקמורזה מתאימות לצמחונים אך לא לטבעונים. הם אינם מראים התוויות נגד עיקריות למחלות מטבוליות ובחלקים נאותים, הם יכולים לשמש גם בתזונה קלינית נגד עודף משקל, יתר כולסטרול, יתר טריגליצרידמיה, היפרגליקמיה ויתר לחץ דם.
הם אינם מתאימים לתזונה בשל אי סבילות ללקטוז, אך ניתן להקשרם בתזונה כנגד מחלת הצליאק.
החלק הממוצע של לחמניות כרוב עם דלעת וסקמורזה הוא כ-200-300 גרם (170-250 קק"ל).
נסו גם את פשטידות הכרוב הסאבוי
.
