ריזוטו עם פטריות הוא כנראה אחד הענקים של המנות הראשונות: הוא מוגש לעתים קרובות באירועים חשובים ו (אצלי בבית) אי אפשר לפספס אותו בארוחות הצהריים של יום ראשון במהלך חודשי הסתיו. עם זאת, כמו תמיד, הייתי רוצה להתאים אישית את המנה במגע נוסף: מי יודע איזה ניואנס של טעם יקנה ריזוטו עם פטריות ואגוזי לוז? האם נגלה ביחד? אז בואו נרוץ להכין את הריזוטו הסתיו הטעים הזה עם פטריות ואגוזי לוז!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 70 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- בערך 1 ליטר מרק ירקות או מרק בשר
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 350 גרם פטריות שמפיניון או צ'ודיני או פיופיני
- 30 גרם אגוזי לוז
- 2 כפות (20 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- ש.ס. של פלפל
- 1 ענף פטרוזיליה
- 300 גרם אורז
- ש.ס. של מלח
חומרים דרושים
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- סיר למרק
- קדרת אורז
- מצקת עץ
- מִיקסֵר
הכנה
שימו לב
במתכון זה השתמשנו בפטריות טריות מעורבות (פורצ'יני, שמפיניון ושנטרל). להכנת פטריות מוקפצות, התחילו בניקיון יסודי: לחצו על הסרטון הזה כדי לברר כיצד ניתן לנקות אותן בקלות. מומלץ לא לשטוף אותן במים מכיוון שהפטריות, המתנהגות כמו ספוג, נוטות לספוג הרבה מים. .
כדי להאיץ את הזמנים עדיין אפשר לקנות פטריות קפואות או פטריות מוקפצות.- משחימים את הפטריות במחבת ומוסיפים טיפת שמן זית כתית מעולה. קוצצים גס את הפטריות בעזרת מערבל טבילה עד לקבלת תערובת שמנת.
- יוצקים את האורז לסיר הפטריות וצולים אותו על אש גבוהה במשך 2 דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות.
- ברגע שהאורז קלוי, מוסיפים מעט מדי פעם את הבשר (או הירק) בעזרת מצקת. ממשיכים לחות את האורז לאט במשך 12-15 דקות, עד לסיום הבישול.
- קוצצים את חצי אגוזי הלוז לאבקה דקה מאוד (עם בלנדר). עם אגוזי הלוז הנותרים, במקום זאת, להשיג גרגיר (כלומר טחון גס בעזרת סכין).
- צולים את אגוזי הלוז הקצוצים בתבנית, מקפידים לא לשרוף אותם.
- כמה דקות לפני הבישול של האורז, מוסיפים את אבקת הלוז, הפטרוזיליה וגבינת הפרמזן המגוררת. מערבבים היטב עד לקבלת ריזוטו שמנת: אין צורך להשתמש בחמאה!
- מתבלים במלח ופלפל.
- מגישים את הריזוטו עם אגוזי לוז קצוצים, שיעניקו למנה פריכות מסוימת.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אגוזי לוז מעניקים נופך של אלגנטיות ועידון לריזוטו. אף אחד לא מצפה למצוא שביר אגוזי לוז מוסתר בין גרגרי האורז! במטבח נחמד ליהנות, להעז ולהדהים!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ערכים תזונתיים מתייחסים ל -100 גרם מזון מבושל.
ריזוטו עם פטריות ואגוזי לוז הוא מנה ראשונה עשירה בפחמימות מורכבות ולא אנרגטית מדי. צריכת החלבונים היא נמוכה, כמו גם זו של שומנים; שכיחות חומצות השומן היא מהסוג החד -בלתי רווי והכולסטרול כמעט ולא רלוונטי. לריזוטו עם פטריות ואגוזי לוז אין התוויות נגד; מומלץ רק למתן את המנות במקרה של עודף משקל או סוכרת מסוג 2. החלק הממוצע של הריזוטו עם פטריות ואגוזי לוז הוא כ- 350-450 גרם לכל מבושל (245-315 קק"ל).
