ריזוטו עם פסטו גנוזי

תעודת זהות של המתכון

166 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לפסטו הגנואי

כ- 30 עלי בזיליקום
ש.ס. (כ- 50-60 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
2 כפות (כ -30 גרם) צנוברים
25 גרם פקורינו
25 גרם גבינת פרמזן מגוררת
כמה גרגירי מלח גס
1 שיני שום

לשרת

1 חופן צנוברים
כמה עלי בזיליקום

בשביל האורז

1 כף שמן זית כתית מעולה
כ- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
ש.ס. של מרק ירקות
50 גרם גבינה למריחה
1 כוס יין לבן יבש
180 גרם אורז

חומרים דרושים

קדרת אורז
סיר למרק
מצקות מסוגים שונים
מרגמה לפסטו
מחבת לטיגון צנוברים

הכנה

יוצקים לסיר כף שמן זית כתית מעולה, מוסיפים את הפסטו וצולים את האורז על אש גבוהה במשך כמה דקות.

איך מכינים פסטו גנואי בבית?
להכנת הפסטו שופכים כמה גרגירי מלח גס ושן שום לתוך מרגמה. מועכים הכל עם העלי עד לקבלת קרם. מוסיפים כ -30 עלים של בזיליקום צעיר, כמה בכל פעם, ומוסיפים בהדרגה כמה גרגירי מלח גס: זה חייב להיות קרם סמיך .מוסיפים את הצנוברים הקלויים ועובדים הכל בעדינות עם העלי.
מוסיפים 25 גרם פקורינו, 25 גרם פרמזן מגורד וכמה שמן זית כתית מעולה לפי הצורך לקבלת רוטב אחיד אך לא סמיך מדי. הפסטו מוכן.

לאחר שהאורז קלוי, לאט לאט מוסיפים את מרק הירקות המוכן עם ירקות מעורבים (גזר, סלרי וכו '), מים ומעט מלח.
כשהאורז מתחיל לרתוח, מכסים במכסה ושומרים על להבה מתוקה למדי (הימנעות מאיבוד הרתיחה), ממשיכים לערבב ולהרטיב לאט את הריזוטו: בדרך זו ניתן יהיה להשיג אורז שמנת מאוד.
בינתיים, צולים את הצנוברים במחבת: בכך ישוחרר ניחוח הצנוברים.
כמה דקות לפני שהאורז מבושל, מוסיפים את הגבינה הניתנת למריחה ומערבבים בעדינות כדי לערבב היטב את החומרים.
מכבים את האש ומגישים את קישוט הריזוטו עם מעט צנוברים קלויים, מעט פרמזן מגורד וכמה עלים של בזיליקום טרי.

ההערה של אליס - PersonalCooker

מופע של ריזוטו, קרמי ועדין, שמשחרר את כל ריח הבזיליקום. אם תכינו את הפסטו בזמן, תראו כמה מהר וקל יהיה להכין מנה ראשונה תוך 15 דקות בלבד. בתיאבון!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

ריזוטו אל פסטו ג'נובזה היא מנה ראשונה קלורית למדי מכיוון שהיא מספקת כמויות טובות של פחמימות ושומנים מורכבים. זה לא ניתן להקשר בקלות בתוך דיאטה דלת קלוריות, ואילו לגבי הדיאטה הקלורית, ניתן לצרוך אותה במנות בינוניות של כ-200-250 גרם (330-415 קק"ל).