ביצים מבושלות - כל הטריקים לבישול מושלם

תעודת זהות של המתכון

128 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

300 גרם ביצים (5 בינוניות)
Q.b. של מים

חומרים דרושים

קְדֵרָה
נייר סופג
קערה עם קרח

הכנה

האם ידעת ש
כדי למנוע מהביצים להישבר במהלך הבישול, מומלץ לבשל אותן בעזרת מים קרים. במקרה שהביצים נטבלו במים רותחים, ההלם התרמי יגרום לשבירת הקליפה. כדי להתגבר על בעיה זו, אפשר להעלות על הבור את הביצה בעזרת מחט לפני הטבילה במים רותחים. אולם במתכון זה אנו ממליצים לבשל במים קרים.

ממלאים סיר במים קרים.
עוטפים את הביצים בנייר סופג וטובלים אותן במים קרים.

למה לעטוף ביצים במגבות נייר?
הנייר הסופג מגן על הביצים מכל שבירה: במהלך הבישול, מים רותחים יכולים ליצור התנגשויות בין הביצים עד לשבירתן. מאותה סיבה, מומלץ לשמור על להבה מתונה ולא גבוהה מדי.

מביאים לרתיחה וחשב 8 דקות (מקסימום 10).

מה קורה אם הבישול נמשך יותר מעשר דקות?
החלמון עובר צבע כרומטי, הופך מצהוב לירקרק. החלמון ה"ירוק "אינו רעיל (כפי שניתן להניח), אך הזמינות הביולוגית של הברזל הכלול בו מצטמצמת.

מסננים את הביצים ממי הבישול ומצננים אותן במהירות במים וקרח.

למה לקרר ביצים אחרי הבישול?
באופן זה יהיה קל יותר לקלף אותם ויהיה אפשר למנוע מלביצה להידבק לקליפה.

מקליפים את הביצים, יוצרים סדקים קלים לאורך הקליפה או טורפים את הביצה על שולחן העבודה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

ביצים קשות עשירות בחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, גם אם השומנים הקיימים הם רוויים ברובם. הכולסטרול מתרכז בעיקר בחלמון והוא גבוה מאוד. בין המלחים המינרלים הקיימים בביצים קשות, פתק הכשרות עובר לברזל, הזמין מאוד, ואשלגן.
נסה ליצור לבבות עם ביצים קשות: גלה את הטריקים!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

ביצים קשות הן מזון עשיר בכולסטרול. צריכת האנרגיה שלהם אינה גבוהה במיוחד ומכוסה בעיקר בשומנים, גם אם מבחינה כמותית חלבונים נמצאים בשפע יותר. סיבים חסרים ופחמימות חסרות משמעות.
החלק הממוצע של ביצים קשות הוא כ 90 גרם (115 קק"ל), אך תדירות הצריכה היא בערך 2 פעמים בשבוע.