היום החלטתי לשמח ולהמתיק אתכם עם מיני מעדני מאפה: marron glacé. אלה ערמונים מסוכרים (קרובי משפחה של ערמונים), מזוגגים לעתים קרובות. להכנת קרחון מרון יש כמה גבולות, כמו הקושי בקילוף הערמונים, כיבוד זמני המנוחה, הבישול (שחייב להיות מתוק ועדין מאוד) והקפדה על שמירת הפירות בשלמותם. נצטרך 4 ימים להכין אותם. , ואני מבטיח לך שיהיה קל יותר מהצפוי אם תכבד את כל אמצעי הזהירות שלי!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 215 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 350 גרם ערמונים
- 260 גרם סוכר
- 150 מ"ל מים
- כמה טיפות תמצית וניל
חומרים דרושים
- סַכִּין
- מיקרוגל
- סיר קטן
- אופציונלי: כפפות לטקס
- כף שולחן
- אופציונלי: כף מחוררת
- גְרִיל
- כוסות נייר
הכנה
שימו לב
המתכון המקורי ל glacé marron כולל חיתוך קליפת המארונים, בישולם במים כעשר דקות וקילוףם.
ערמונים, כמו ערמונים, הם פירות עדינים, וכשהם מבושלים במים, הם נוטים להישבר ולהתקלף, כשהם שוקלים את האסתטיקה של קרחון מרון. למטרה זו, במתכון זה אנו מציעים שיטת בישול חלופית (במיקרוגל), הודות שאפשר יהיה להשיג חום מבושל מוצק וקומפקטי יותר.
במתכונים מסורתיים, ערמונים מבושלים בסירופ לזמן קצר ולאחר מכן מוציאים אותם ומוכניסים מחדש כדי למנוע מהעיסה להישבר. בשיטה המתוארת כאן, בעיה זו אינה קיימת בדיוק הודות לבישול האלטרנטיבי.- בעזרת סכין קטנה עם להב קצר, שטוח וחד חורטים את הערמונים על ידי חיתוך באמצע החלק הקעור, בהתאם לכיוון האורך.
תשומת הלב!
מומלץ להיזהר מאוד בשלב זה ולהטביע את להב הסכין מספיק, לחרוט את העור החום הקשה לחלוטין, לגעת בעיסה (להימנע מחריטה עמוקה). בדרך זו הקילוף יהיה קל עוד יותר.- מניחים 6-7 ערמונים על פטיפון המיקרוגל, דואגים להפוך את החלק החרוט כלפי מעלה. סוגרים את המיקרוגל ומבשלים על 800 וואט במשך 30-120 שניות. זכרו שככל שתבשלו יותר ערמונים בבת אחת, כך ייקח יותר זמן עבור אלה להתפרק.
- הסר מיד את הערמונים מהמיקרוגל, ואולי לובש כפפות לטקס מגנות, קלף אותם במהירות.
האם ידעת ש
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לערוף את הערמונים בעת הרתיחה.- טועמים את הערמונים: אם הם גולמיים, מערבבים בקערה את הערמונים, מכסים במעט מים רותחים, מחזירים אותם למיקרוגל וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות.
- הערמונים מוכנים להיות מסוכרים.
- מכינים את הסירופ. בסיר יוצקים את המים ומביאים לרתיחה מוסיפים את הסוכר ותמצית הוניל. מבשלים הכל כ -5 דקות, מקפידים לערבב לעתים קרובות.
- טובלים את הערמונים המבושלים והקליפים לתוך הסירופ, מחכים לרתיחה להתחדש ומבשלים 1-2 דקות. מכבים את האש ונותנים לו לנוח למשך 24 שעות.
- חזור על שלב 7 עוד פעמיים -שלוש, וודא שהסירופ תמיד מכסה את הערמונים. אם יתגלו הערמונים, רצוי להוסיף עוד סירופ (תוך כיבוד הפרופורציות המומלצות במתכון).
- ביום הרביעי, הערמונים הלכו למסוכרים (marron glacé).
- מוציאים את הערמונים בעדינות מהסירופ ונותנים להם לטפטף על רשת. לאחר 2-3 שעות, קרחון המארון מוכן. ניתן להגיש אותם על כוסות נייר או לזיגוג, להצגה טובה יותר.
קרח של קרחון המארון
לזיגוג נוסף, בסוף היום הרביעי אפשר להכין זיגוג על ידי ערבוב 2 כפות אבקת סוכר עם כף סירופ קרחון מראון ולבריש אותם בעדינות כדי שיהיה מבריק ומבריק יותר.- צורכים את קרחון המארון תוך 5-6 ימים. לאחסון ארוך יותר, מומלץ למקם בעדינות את קרחון המרון בצנצנות זכוכית שעוקרו בעבר (מבושל במים במשך 30 דקות עם כובעי הברגים המתאימים), לכסות אותן כולן בסירופ הבישול ולסתום אותן. הצנצנות טובלות לאחר מכן במים קרים, מבושלות במשך 20 דקות ומניחות להן להתקרר לחלוטין עד לאטום ואקום. ניתן לשמור את קרחון המארון המפוסטר כך 6-10 חודשים בסביבה חשוכה וקרירה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
להלן נתחי המאפה שלנו: מוכנים לשמח את החיך של מי שיש להם את העונג לטעום מהם. אם קרחון המארון נשבר ואתה לא רוצה לשמור אותו להציג, אתה יכול להשתמש בו להכנת קרמים פנטסטיים או להעשרת עוגות!
אם אתם אוהבים פירות מסוכרים, פספסו את מתכון החרדל הקרמוני!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Marron Glacé Very Easy הם מאכל שניתן לכלול בין הקינוחים.
יש להם צריכת קלוריות גבוהה; הקלוריות מסופקות בעיקר על ידי פחמימות מורכבות (גם אם מנת הפחמימות הפשוטות עדיין גבוהה מאוד), ואחריה מעט מאוד חלבונים ושומנים.
סיבים רבים ויש כולסטרול חסר.
ה- Marron Glacé Very Easy הם מוצר שאסור להקשר בתזונה עבור הנושא הסובל מעודף משקל, חולה סוכרת והיפרטריגליצרידמי.
הם מתאימים להאכלה נגד צליאק וחוסר סובלנות ללקטוז. הם מתאימים למשטרי תזונה צמחוניים וטבעוניים. המנה הממוצעת של Marron Glacé Easy היא כ -30 גרם (65 קק"ל).
