בריושים

תעודת זהות של המתכון

350 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לצחצוח וקישוט

40 גרם (בינוני אחד) של חלבון ביצה
1 כפית סוכר
ש.ס. של אבקת סוכר

בשביל המחמצת

190 מ"ל מים
50 גרם של שמרי אם מיובשים
300 גרם קמח מניטובה

למלא

כ 40 גרם קרם שוקולד
60 גרם ריבה

לבצק העיקרי

40 מ"ל מים
100 גרם חמאה
5 גרם מלח
40 גרם חלמונים (2 בינוניים)
80 גרם סוכר
200 גרם קמח מניטובה

חומרים דרושים

קערה גדולה
כף עץ
כַּדוֹרֶת
גלגל זיג-זג לחיתוך פסטה
מערוך לרדד את הבצק
2 תבניות אפייה
נייר אפייה
כפיות

הכנה

הכנת הבריושים אינה מיידית: כדי להשיג נתחים רכים במיוחד, נדרשת שלוש מחמצת: בואו נראה את כל השלבים יחד, שלב אחר שלב

הכנת הבצק הראשון (היציאה הראשונה): בקערה גדולה יוצקים 300 גרם קמח, שמרים יבשים ו -170 מ"ל מים חמימים. מערבבים היטב את כל המרכיבים, תחילה בעזרת כף עץ, ולאחר מכן בידיים, עד לקבלת כדור בצק די קומפקטי.

נותנים לבצק לנוח בקערה גדולה במשך כ- 40 דקות.

הכנת הבצק השני: בינתיים מכינים את הבצק השני (שאליו יתווסף הכדור שהוכן קודם לכן). מערבבים בקערה 200 גרם קמח, 80 גרם סוכר, 100 גרם חמאה, 2 חלמונים, 40 מ"ל מים וכפית מלח. מכיוון שאין שמרים, הבצק השני הזה לא בהכרח דורש את זמן המנוחה.
איחוד הבצק: כאשר כדור הבצק הראשון הכפיל את נפחו, מערבבים את שני הבצקים ומערבבים היטב את כל המרכיבים תוך ערבוב ארוך במשך הידיים.
יציאה שנייה: הניחו לבצק האחרון לנוח 10 דקות בלבד.
הכנת הבריצ'ים: על מנת להקל על פריסת הבצק מחלקים את כדור הבצק לשני חצאים. מכל מחצית מקבלים דיסק בקוטר משוער של 30 ס"מ. בעזרת הגלדה מקבלים 8 משולשים בגודל של כ -12 ס"מ ( בסיס) X 15 ס"מ (צד).
מילוי: ממלאים כל משולש על ידי הנחת כפית ריבה וקרם קקאו על הבסיס. מגלגלים כל משולש בפני עצמו, החל מהבסיס. דגם על ידי קיפול הקצוות פנימה, עד לקבלת צורת הקרואסון הקלאסית.
מברישים את פני הקרואסונים בחלבון ביצה טרופה מעורבב עם כפית סוכר.
יציאה שלישית: מסדרים את הבריושים במרווח טוב על תבנית עם נייר אפייה ומניחים לתפיחה של שעה וחצי עד שהם מכפילים את נפחם.
בישול: אופים את הבריושים בתנור חם (180 מעלות צלזיוס) במשך 15-20 דקות. מגישים חם או קר, לאחר שפיזר על פני השטח אבקת סוכר.

ההערה של אליס - PersonalCooker

חבל שאי אפשר להרגיש את הריח הטעים ובלתי דומה של קרואסונים טריים מהבית: מרתק, עדין וארומטי להפליא. האידיאלי להתחיל את היום בחיוב חיובי.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

הבריושים עם ריבה ו / או קרם אגוזי לוז עם קקאו הם מוצרי מזון ממתקים; יש להם צריכת אנרגיה גבוהה מאוד, במיוחד אם ניקח בחשבון שצריך להקשרם לארוחת הבוקר (15% מהקלוריות היומיות) או באחד משני החטיפים היומיים (5% מהקלוריות היומיות). בהשוואה לבצקים ארוזים מסורתיים או לאלה של "התנור מתחת לבית", הגרסה המוצעת על ידי אליס מכילה תכולת שומנים נמוכה בהרבה (במיוחד בבריושים עם ריבה ולא אלה עם קרם אגוזי לוז קקאו); בכל מקרה, אנו מזכירים לכם שמדובר במזון בעל קלוריות גבוהה שצריכתו צריכה להיות מוגבלת ל"חד פעמי ".