כידוע, פיצה היא מאכל שנכנס כעת במלואו לתזונה הים תיכונית: מעדן שעכשיו מחליף טוב מאוד ארוחה שלמה. כידוע, הפיצה הקלאסית מכינה מקמח, מים, שמרי בירה ואחוז שמן משתנה: על ידי שילוב כל המרכיבים, בקיצור, אנו מבינים עד כמה פיצה קלאסית היא פצצת פחמימות. אבל איך להתאים את הפיצה הקלאסית לתזונה עתירת חלבונים למהדרין? פשוט: פשוט מערער את המבנה שלו על ידי הוספת חלבוני ביצים וחיזוק הבצק בחלבוני מי גבינה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 174 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לבסיס הפיצה
- 5 גרם סוכר
- 5 גרם מלח
- 20 גרם חלבון מי גבינה
- 1 כף (10 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- 3 גרם שמרי בירה מיובשים
- 70 גרם גבינה למריחה
- 100 גרם קמח לבן מסוג 00 או קמח מלא
- 40 גרם סובין חיטה
- 40 גרם סובין שיבולת שועל
- 120 גרם (3 בינוניים) של חלבון ביצה
למלא
- ש.ס. של אורגנו
- 150 גר 'רסק עגבניות
- 30 גרם צלפים
- 150 גרם טונה טבעית
- 125 גרם מוצרלה
חומרים דרושים
- קערה גדולה
- מצקת עץ
- כפפות לטקס
- סכין גבינה
- קוטר מגש 26 או 28 ס"מ
הכנה
להכנת הפיצה עתירת החלבון החלפנו את החלק הנוזלי (מים) בחלבון ביצה וגבינה למריחה, מקור לחלבון. לאחר מכן ביצרנו את חלק החלבון על ידי הוספת חלבון מי גבינה באולטרה מיקרו מסונן, טעם נייטרלי.
- בקערה יוצקים את סובין השיבולת שועל (מקור סיבים מסיסים), סובין חיטה (עשיר בסיבים בלתי מסיסים), קמח מלא, חלבון מי גבינה אולטרה מיקרו-מסונן (טעם נייטרלי), מלח ושמרות בירה. מיובשים. מערבבים בעזרת מצקת עץ כדי לערבב היטב את ה"אבקות ".
העצה בסדר
אם אתה רוצה להשיג פיצה עם טעם עדין יותר, אפשר גם להחליף קמח מלא בקמח לבן מסוג 00.- במרכז יוצקים את החלבונים והגבינה הניתנת למריחה (רצוי לבחור את הגבינה הניתנת למריחה), ואז מערבבים היטב עד שהתערובת רכה מאוד ודביקה.
- במחבת בקוטר 26 ס"מ (אם אתה מעדיף פיצה עבה יותר) או 28 ס"מ (לפיצה פריכה ורדודה יותר) יוצקים טיפת שמן זית כתית מעולה. מורחים את הבצק בידיים ישירות על התבנית המשומנת, עד שכל המשטח מכוסה בצורה מושלמת.
- נותנים למחבת עם בסיס הפיצה לנוח בסביבה חמימה לפחות 60-90 דקות: הפיצה תתנפח מעט.
- לאחר הזמן הדרוש מחלקים את רסק העגבניות על פני הפיצה. מכסים בפרוסות דקות של מוצרלה לפיצה, טונה טבעית וצלפים. מסיימים בזילוף נדיב של אורגנו ואופים בתנור חם (180-200 מעלות צלזיוס) במשך כ -20 דקות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אני מקווה שנהניתם מהפיצה העשירה בחלבון שלי: שילוב מושלם של טעם, חלבון וטוב! עבור וגלוש במדור מתכוני החלבון: תמצא עוד מתכונים מעניינים מאוד המתאימים לך.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
פיצה עתירת חלבונים היא מזון דל קלוריות מאשר פיצה מרגריטה מסורתית. הוא מספק כ-25-30% פחות קלוריות ותכולת חלבון גבוהה פי 3 מהרגיל; NB. הוחלט לחשב את הערכים בשימוש בקמח מלא. אין מחסור בשומנים ובין אלה יש גם רוויים; מצד שני, עבור כל מנה הם מכסים לפחות 40% מהסכום הכולל אנרגיה. זהו אחוז קלורי גבוה מאוד אך עדיין ניתן לפצות אותו עם 2 הארוחות העיקריות האחרות של היום. בניגוד לפיצה המסורתית, עם המתכון של אליס אפשר לחשב במנות מהירות של 300 גרם לאדם כל עוד הן קונטקסטואליות ב- NORMAL- דיאטה קלורית או אפילו בהיפר-קלוריות, אך עם תדירות "ספורדית" לחלוטין לצריכה. הערכים המתורגמים אינם מכבדים את ההתייבשות הנגרמת על ידי הבישול, לכן מומלץ להגדיל את כולם במקדם של ב 15%לפחות.
