גלול למטה בעמוד כדי לקרוא את טבלת הסיכום על עדשים.
- עדשים נצרכו מאז העידן הפרהיסטורי, ותמיד נחשבו כ בשר של עניים
- עדשים היו בין הקטניות הראשונות שנוצלו בתחום המזון
- השימוש באלה עדשות הוא מוזכר גם בתנ"ך
עדשים גדלות כיום בכל האזורים עם אקלים ממוזג חם
- שם בוטני: עדשת Ervum
- מִשׁפָּחָה: צמחים קטניים אוֹ פפיליונאט
- גובה הצמח: נמוך (30 או 40 סנטימטרים בלבד)
- גזע: זקוף, דק, מסועף וזוויתי
- פרחים: קורולה קטנה, כחולה או לבנבן, מקובצים בשניים או שלוש
- עלים: מורכב מ -1 עד 8 עלונים, מוצמדים ומחליפים
- שורש הצמח: שורש
- פירות: תרמילים מעויינים
- זרעים: עגולים, שטוחים ואנרגטיים במיוחד
- צבע: משתנה מצהוב כהה לכתום; כמה מיני עדשים בעלי גוון ירקרק
- עדשים מאונאנו (ויטרבו): ידועות בטעמן העדין במיוחד ובצבען האפור-שחור
- עדשים וילאלבה (Caltanissetta): זכורות בזכות תכונותיהן האורגונולפטיות יוצאות הדופן, תכולת החלבון הגבוהה שלהן ויכולת קיבוע החנקן שלהן.
- להגביר את עמידות הצמח לאקלים קר יותר;
- תנו לצמח יציבה זקופה;
- קציר מכני של פירות;
- חיסול פגמים מורפולוגיים של צמח העדשים;
- עמידות מוגברת לטפילים ומצוקות.
אדמה אידיאלית: קרקעות חוליות וחרסית. גידול עדשים באדמה גירנית ובאלו פוריות מדי עם רמת מליחות גבוהה אינו מומלץ
- 51%: פחמימות
- 23% חלבון
- 14% סיבים
- 1% שומן
- 11% מים
רכיבים כימיים: איזופלבונים, תיאמין, ויטמין PP. הם עשירים בסיבים, חלבון, ברזל, מגנזיום ואשלגן.
- אֲנֶמִיָה
- עייפות פיזית ונפשית
- תת תזונה
- עצירות
- רדיקלים חופשיים
- סוכרת
עדשים מיובשות → דורשות השרייה ובישול
מאכלים אחרים - קטניות בוטנים חומוס וקמח חומוס שעועית צ'יצ'רי שעועית אזוקי שעועית ירוקה שעועית רחבה פלאפל קמח חומוס קמח שעועית קמח עדשים קמח אפונה עדשת לופינים אפונה סויה קדניות טמפו טופו יוגורט מנות מנות מנות מנות קטנות חומץ פטריות חומץ פטריות קטנות פרי סוכריות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות --- - במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לסן ולנטינו לצמחים צמחונים מתכונים p roteiche מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
