האם גלוטן מכניס דיבור לגלגל? התמודדו עם צליאק עם ראש מורם: על ידי יישום כמה טריקים קטנים ושימוש בקמחים הנכונים, אפילו הבצקים המחמצים האהובים עלינו כבר לא יהוו בעיה. היום אחשוף את כל הטריקים להכנת פסטה ללא גלוטן ללחם ולפיצה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 219 קלוריות קלוריות למנה
-
למה להשתמש במסטיק קסנתן?
בצקים ללא גלוטן עדינים ורגישים מאוד. החניכיים (למשל מסטיק גואר, מסטיק טרה, מסטיק קסנטאן) מייצבים את מבנה הבצק ויוצרים מרקם המסוגל להחזיק גזים במהלך תסיסת השמרים.
אם אתה מתקשה למצוא מסטיק קסנתן, אתה יכול לקנות את התערובת הספציפית של קמחים ללא גלוטן, המכילה את הכמות הנכונה של מייצבים הדרושים בכדי לתת מבנה לבצק ללא גלוטן.- במרכז מערבבים את השמרים היבשים (או 12 גרם של שמרי בירה טריים), הסוכר החום והמים: מערבבים במהירות עם כף עץ לקבלת בצק רך ודביק, שאי אפשר לעבד אותו בידיים.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה בסביבה חמימה במשך כמה שעות.
- בסיום הבצק חייב להיות נפוח, חמץ ורך, בשלב זה מוסיפים את המלח והשמן.
- בשלב זה ניתן להשתמש בבצק להכנת לחם, פיצה או פוקצ'ה, במקרה הראשון יוצקים את בצק הלחם לתבנית עוגת שזיפים משומנת בשמן ומניחים לו לתפוח עד שהבצק מגיע לקצה; לבישול, אופים בחום של 230 מעלות למשך 15 דקות, ואז מנמיכים ל 200 מעלות וסיים את הבישול. אם אתם רוצים להכין פיצה ללא גלוטן או פוקצ'ה ללא גלוטן, מרדדים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, בעזרת הידיים: מניחים לתפיחה של כ -4 שעות בסביבה חמימה. לאפייה של הפיצה לשים הכניסו לתנור את הבסיס ללא גלוטן בחום של 230 מעלות צלזיוס ולבשל 10 דקות; הוציאו מהתנור, מלאו עגבנייה, אורגנו ומרכיבים אחרים לבחירתכם (למשל מוצרלה) וסיימו לבשל בחום של 200- 220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות נוספות.
העצות לבישול
טמפרטורות בישול גבוהות חיוניות לתיקון המבנה החלש של לחם ללא גלוטן. בניגוד ללחם מסורתי, לחם ללא גלוטן אינו עולה בנפחו במהלך הבישול, להיפך הוא אף נוטה לרדת: מסיבה זו חשוב לתקן את המבנה היוצר קרום פריך.ההערה של אליס - PersonalCooker
אם חשבתם שחוסר הסובלנות לגלוטן אילץ אתכם לוותר לנצח על לחם ופיצה (עם P גדול), בקרוב תשנו את דעתכם עם הבצק הנהדר הזה! תוכלו גם להשתמש בו להכנת פוקצ'ות טעימות או מעדנים מלוחים אחרים!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
פסטה לחם ופיצה ללא גלוטן היא מתכון השייך לתכשירי הבישול הבסיסיים.
יש לו אספקת אנרגיה דומה לבצק לחם מסורתי, המסופק בעיקר על ידי פחמימות, ואחריו שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן רב בלתי רוויות מורכבות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
סיבים אינם שופעים וכולסטרול חסר.
הוא אינו מכיל לקטוז וגלוטן.
פסטה ללא גלוטן ללחם ולפיצה היא מאכל המתאים לרוב הדיאטות, כולל לאנשים עם עודף משקל, פתולוגיות מטבוליות (תיקון החלק במקרה של השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה), צליאק וחוסר סובלנות למזון.
זה מקובל בפילוסופיות הצמחוניות והטבעוניות.
המנה הממוצעת של לחם ופיצה פסטה ללא גלוטן משתנה בהתאם למתכונים שבהם היא מותנית בהקשר.
