W המתוקים! היום נראה יחד איך מכינים בצק ביסקוויטים (נקרא גם בצק ביסק): לכן יש לנו מתכון של מאפה שיעזור מאוד בהכנת לחמניות מתוקות (למשל טרונצ'טו)! טעמתי בסיסים שונים ללחמניות, אבל שמתי לב שאחת הבעיות החוזרות על עצמן היא עקביות הבצק: לעתים קרובות קומפקטית וקשה. לאחר מספר בדיקות גיליתי את השיטה האידיאלית להשיג ביסקוויט רך, קליל ורך במיוחד. האם אתה רוצה לברר את הגרסה שלי? אל תפספסו את המתכון!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 249 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 240 גרם ביצים (4 בינוניות)
- 120 גרם אבקת סוכר
- 60 גרם קמח לבן מסוג 00
- 60 גרם עמילן חיטה או תירס
- 1 פולי וניל
- 1 קורט מלח
חומרים דרושים
- שוטים חשמליים
- קְעָרָה
- מָרִית
- סרט צילום
- נייר אפייה
- תבנית אפייה (30 על 40 ס"מ)
- לְנַפּוֹת
- סולם שוקל מזון
הכנה
- מערבבים במיקסר חשמלי את הביצים (חלמון וחלבון), אבקת הסוכר וקורט מלח. חותכים שעועית וניל, מגרדים את הזרעים וטועמים את הביצים. מעבדים את התערובת לקצף למשך 15 דקות לפחות: הקרם חייב להיות רך במיוחד.
תשומת הלב
הסוד לקבלת בצק ביסקוויט רך מאוד הוא לעבד את הביצים עם הסוכר לאורך זמן!- מוסיפים לאט לאט את שני הקמחים (קמח חיטה ועמילן חיטה או עמילן תירס) לתערובת הביצים והסוכר, מערבבים הכל בעזרת כף עץ או מרית. במהלך פעולה זו רצוי לשלב אוויר בתערובת, כדי שיהיה כמה שיותר רך. יוצקים את הקצף שהתקבל לצלחת תנור מרופדת כראוי בנייר חסין שמן.
לחלופין
יש שיטה נוספת להכנת בצק עוגיות, הכוללת הקצפת חלבונים וחלמונים בנפרד. במקרה זה, יש צורך לעבד את החלמונים עם סוכר, טעם ומלח. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה והעמילן ולבסוף את החלבונים המוקצפים הבישול ושיטת הקירור זהים.- מבשלים את התערובת בתנור חם על 220 מעלות צלזיוס (פונקציה: סטטי) במשך 7 דקות.
- בינתיים מחלקים 40 גרם סוכר מגורען על פני בד פשתן: פעולה זו חשובה כדי למנוע מבצק הביסקוויט להידבק אל הבד.
- הופכים את עוגת הספוג החמה על מגבת התה המפוזרת בסוכר. מסירים בעדינות את נייר הקלף ומניחים להתקרר במשך 15-30 דקות, מכסים בבד אחר או בדף ניילון נצמד.
האלטרנטיבה בסדר
מי שלא אוהב לתפוס את הסוכר על פני עוגת הספוג, יכול להחליף את הבד בניילון פשוט. במקרה זה, יש להפוך את עוגת הספוג ישירות על הסרט, מבלי להוסיף בהכרח סוכר.- בצק הביסקוויט מוכן להכיל את המילוי ולהתגלגל כרצונו.
ההערה של אליס - PersonalCooker
כעת, לאחר שהבנו את הטריקים להשגת ביסק מושלם, עלינו למלא אותו לפי הטעם בקרם שוקולד, קרם שאנטילי או ממרח אגוזי לוז!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
משחת ביסקוויטים וניל היא מוצר הנכנס לקבוצת בסיסי המאפה.
יש לו צריכה קלורית בינונית עד גבוהה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים. הפחמימות הן פשוטות בעיקר (סוכרוז), פפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני-גבוה וחומצות שומן בלתי רוויות.
הכולסטרול גבוה והסיבים נמוכים.
הדבק ביסקוויט וניל הוא מזון שאינו מתאים למשטרי תזונה קליניים, במיוחד כנגד עודף משקל, היפרגליקמיה, היפרטריגליצרידמיה והיפרכולסטרולמיה. הוא אינו מתאים לתזונה טבעונית, בעוד שהוא מתאים לצמחונות ולא סובלניים. לקטוז.
לא ניתן לקבוע את המנה הממוצעת של משחת ביסקוויטים וניל, מכיוון שהיא חלק מתכונים מורכבים יותר.
