ההזדמנות שלא לפספס את המתכון של היום ממש טעימה לכל חובבי הבשר! לקראת חג המולד חשבתי להציע לכם מנה שנייה צבעונית ושובה לב המשלבת את הצלי המלוח עם המתוק של פירות יבשים. האם אוכל לשמור אותך במתח עד שהצלי יחתוך?
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 228 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הגליל
- 1 כפית חומרי טעם לצלייה
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 40 גרם גרעיני אגוז
- 100 גרם משמשים מיובשים
- 100 גרם שזיפים מיובשים
- 200 גרם בייקון טרי
- 800 גרם חזה הודו
לקראת הבישול
- אופציונלי: טיפת זיגוג חומץ בלסמי
- 1 כפית דבש
- כמה עלי מרווה
- Q.b. של מלח
- Q.b. של מים
- 150 מ"ל יין לבן יבש או יין מרסלה
חומרים דרושים
- סיר בקוטר 24 ס"מ
- מִכסֶה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- קְעָרָה
- גומיות או חוט למטבח
הכנה
- מרככים את הפירות היבשים (משמשים ושזיפים) במים פושרים למשך חצי שעה לפחות.
- בינתיים קוצצים גס את האגוזים וצולים אותם במחבת לפיתוח הניחוח שלהם.
- מסננים את הפירות המיובשים מהשריה וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
- מרדדים את סטייק ההודו, מתבלים במלח, פלפל ומתבלים בתערובת התבלינים לצלים.
האם ידעת ש
להכנת מתכון זה ניתן להשתמש בסוגים אחרים של פירות מיובשים (למשל תמרים) ולערבב (או להחליף) את אגוזי המלך באגוזי לוז, שקדים או אחרים.- מפזרים את אגוזי המלך הקצוצים ומנת פירות מיובשים על כל פני הבשר, דואגים להימנע מהקצוות.
- עוטפים את הבשר מהצד הארוך.
- מורחים את פרוסות הבייקון על דף ניילון נצמד, חופפים מעט בצד הארוך לקבלת שכבה אחת.
- מחליקים בעדינות את גליל הבשר על הבייקון ועוטפים אותו עד שהוא מכוסה לגמרי .כדי לגרום לפרוסות הבייקון להידבק לרולדה, רצוי להשתמש בניילון.
- לאיטום הבייקון, אנו ממליצים להשתמש בכבל מטבח או בגומיות ספציפיות.
- מחממים סיר, בערך בגודל הגליל.
- כשהמחבת חמה, משחימים את הגליל והופך אותה מכל צד עד שנוצר קרום. בשלב זה, אין צורך להוסיף שמן או חמאה: הבייקון מספיק כדי להשיג תוצאה מצוינת.
- כאשר, לאחר 5-6 דקות, הגליל נראה חום זהוב, מזגגים אותו עם יין המרסלה היבש. מתבלים במלח. ממשיכים בבישול על ידי הוספת הפירות והמרווה המיובשים שנותרו. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 60-90 דקות, עד שהגליל רך מאוד. מומלץ לעיתים קרובות לבדוק את בישול הגליל, ואם הנוזל צריך להתייבש יתר על המידה, להוסיף מעט מים חמים.
- לפני כיבוי האש, מסיימים בהוספת כפית דבש.
- כשהוא מבושל, אפשר לצל להתקרר לגמרי לפני שחותכים אותו לפרוסות.
- מחממים את פרוסות הצלי במחבת או בתנור, מגישים עם רוטב הבישול ולפי הטעם עם טיפת זיגוג חומץ בלסמי.
ההערה של אליס - PersonalCooker
צלי שף אמיתי, תוצרת בית בכמה צעדים. היופי בצלים הוא שניתן להכין אותם בזמן, לחתוך לפרוסות בשלווה, וכדי להגיש כל שעלינו לעשות הוא לחמם את הפרוסות הדרושות לנו במהלך ארוחת הצהריים או הערב! שלי הוא רק "רעיון, וכמובן שניתן למלא את הגליל בכל סוג אחר של פירות יבשים או מילוי! חג שמח!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תשומת הלב! הערכים המוצגים בצד מתקבלים מתרגום תזונתי עקיף; המשמעות היא שהם אינם לוקחים בחשבון את אובדן המים האפשרי ואת ריכוז הקלוריות הנגרם כתוצאה מבישול.
הצלי הממולא בפירות יבשים הוא מאכל הנכלל בקבוצת המנות. הוא כרוך בשימוש בבשר, ולכן הוא אינו מתאים לתזונה הצמחונית הטבעונית והלקטו-אובו. הוא אינו מכיל גלוטן ומוצרי חלב, ולכן הוא מתאים לתזונה לחולי צליאק ואי סבילות ללקטוז.
הצלי הממולא בפירות יבשים הוא מזון קלורי למדי, שהאנרגיה שלו מגיעה בעיקר משומנים, ואחריו חלבונים ולבסוף מפחמימות. חומצות שומן נוטות להיות בלתי רוויות, לפפטידים יש ערך ביולוגי גבוה ופחמימות פשוטות (פרוקטוז) צריכת הסיבים היא גבוה, בעוד הכולסטרול אינו מוגזם.
היא אינה מתאימה לתזונה נגד עודף משקל אך אין לה התוויות נגד בכל הנוגע לתזונה קלינית למחלות מטבוליות.
החלק הממוצע של צלי ממולא בפירות יבשים הוא כ-100-200 גרם (230-345 קק"ל).
