עדינות, עידון ואלגנטיות הם שלושה תארים שמגדירים את אופיו של מרכיב הכוכבים של היום: אספרגוס, ירק שמתחתן באלוהות עם ביצים! השילוב נראה לי מושלם ליצירת מתכון בנושא חג הפסחא המלא. אז בואו נראה איך מכינים את עצי האספרגוס.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 85 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הפלאנים
- 500 גרם אספרגוס ירוק
- במידת הצורך: כ- 50 מ"ל חלב
- 1 שיני שום
- 1 ענף פטרוזיליה
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 אגוז מוסקט מגורר
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 125 גרם ריקוטה טרייה
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 180 גרם ביצים (3 בינוניות)
לקשט
- 120 גרם (3-4 בינוניים) של ביצי שליו
חומרים דרושים
- תבניות סיליקון
- קולפן ירקות
- קְדֵרָה
- מערבל טבילה
- בקר
- כפית או כף
הכנה
- מנקים ומקלפים את האספרגוס הירוק, מסירים את הקצה התחתון הקשיח והמחרוז. חותכים את גבעולי האספרגוס לחתיכות קטנות ומשאירים את הקצות שלמות.
איך לקלף אספרגוס?
לאחר שטיפתם בזהירות ניתן לקלף את האספרגוס: הניחו כל אספרגוס על קרש החיתוך, כאשר קצה הירק פונה אלינו, העבירו את קולפן הירקות לכל אורכו, החל מהמרכז לכיוון הבסיס.- יוצקים לסיר כמה כפות שמן ומתבלים עם שן שום. יוצקים את גבעולי האספרגוס לקוביות לתוך השמן, משאירים את הטיפים בצד. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים, מוסיפים מצקת מים לפי הטעם. לאחר 10 דקות מוסיפים את קצות האספרגוס ומבשלים עוד 5 דקות.
- מכבים את האספרגוס ומניחים להתקרר.
- מסירים את קצות האספרגוס (שישמשו לקישוט) ומאחדים את הגבעולים בכוס. מוסיפים את הריקוטה הטרייה, הביצים, הפרמזן ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים הכל לקבלת קרם. במידת הצורך מוסיפים מעט חלב ומערבבים לתערובת חלקה ולא סמיכה מדי.
האם ידעת ש
מי שלא אוהב אספרגוס יכול לעקוב אחר המתכון ולהכין מחבתות עם ירקות אחרים כמו תרד, קישואים (בצע את המתכון של זוקיני פלאן), חצילים, פטריות או תערובת של ירקות.- מחלקים את קרם האספרגוס בתבניות, עד שהוא מגיע לגובה ¾ מהגובה. אפשר להשתמש בתבניות סיליקון או כוסות אלומיניום: במקרה האחרון יש לשמן את התבניות ולפזר בפירורי לחם (אפשר ללא גלוטן לצליאק).
- הכינו את המיכל לאמבט המים. יוצקים כוס או שתיים מים חמים לתבנית אפייה מספיק גדולה ומניחים את המיכלים עם הבלילה בתוכה: המים חייבים להגיע לפחות למחצית מגובה המיכלים.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות ומבשלים בביין מארי כ -30 דקות.
- בינתיים מכינים ביצי שליו קשות. טובלים את ביצי השליו במים, מביאים לרתיחה ומרתיחים את הביצים 3-4 דקות (החל מרגע הרתיחה) מוציאים את הביצים מהסיר ומצננים במים קרים מאוד. מקליפים את הביצים.
- הופכים את התבניות ומגישים עם ביצי שליו ומקלות לחם.
ההערה של אליס - PersonalCooker
רואים כמה יפה פלאן האספרגוס האלה? עם זאת, אני ממליץ להגיש אותם מיד: פלאנים שונאים לחכות ודורשים לאכול מיד (אחרת הם מתמוטטים!). אם אהבתם את הרעיון אבל לא אוהבים אספרגוס, אפשר כמובן להחליף ירקות ולהתאים את הצמחונים לטעמכם.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
צמח האספרגוס אינו מתאבנים קלוריים מדי, עם שכיחות של אנרגיה הנישאת על ידי השומנים, ואחריה חלבונים ולבסוף פחמימות. חומצות שומן מתחלקות כמעט שווה בין רוויות ובלתי רוויות, הכולסטרול שופע למדי וסיבים מופיעים בכמויות בינוניות.
שפחי האספרגוס מתאימים לתזונה של נבדקים הסובלים מעודף משקל, אך לא לסובלים מהפרעות כולסטרול. הם מתאימים לתזונה הצמחונית הלקטו-אובו אך לא לטבעונית.
המנה הממוצעת היא סביב 100 גרם (85 קק"ל).
