גם השנה החלטתי לחגוג את יום השנה לשחרור איטליה עם מנה בנושא: הפסטה הטריקולורית! אם אתה חושב שהרעיון שלי הוא להציע לך את הפנה הקלאסית עם עגבנייה, מוצרלה ובזיליקום אתה טועה! תחשוב על משהו מפתה יותר: פטוצ'יני ירוק עם רוקט, רוטב עגבניות ורוטב גבינות.ניצחון של צבעים וטעם שמדיף ריח של שחרור!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 123 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה
- 150 גרם קמח לבן מסוג 00
- 150 גרם סולת מחיטה דורום שנטחנה מחדש
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
- 100 גרם רקטה
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
בשביל הרוטב
- 130 גרם גורגונזולה מתוקה
- Q.b. של צ'ילי
- Q.b. של מלח
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 600 גרם עגבניות שרי
- כ- 50 מ"ל חלב
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- קְדֵרָה
- לוח מאפים
- סרט שקוף
- מכונת פסטה או מערוך
- סכינים
- מערבל טבילה
- כפיות עץ
- לְנַפּוֹת
- מזלג
הכנה
- מכינים את הפסטה הירוקה עם הרוקט. בכוס של בלנדר מערבבים את הרוקט ושתי הביצים. מערבבים הכל על ידי הוספת כף שמן, עד לקבלת קרם סמיך למחצה.
- בקערה מנפים את הקמח הלבן ואת סולת חיטת הדורום הטחונה מחדש. במרכז הקמחים מוסיפים את קרם הרוקט ולשים ביד את החומרים עד לקבלת בצק רך אך לא דביק. במידת הצורך מוסיפים עוד סולת.
- עוטפים את הבצק בנייר ניילון נצמד ונותנים לו לנוח 30 דקות עד שהבצק יירגע.
- לאחר חצי שעה מרדדים את הבצק בעזרת מערוך או בעזרת מכונת הגליל לפסטה לעובי דק.
- לאחר מכן קבל פטוצ'יני, טליאטל או פפרדלה, לפי טעמך.
רעיונות חלופיים
כחלופה ללסגנטה, ניתן להשתמש בבצק לקבלת צורות שונות, כגון: farfalle, strozzapreti או orecchiette.- מכינים את הרוטב הבסיסי עם עגבניות השרי. חותכים את עגבניות השרי לפרוסות ומאדים אותן במחבת עם שמן, מלח וצ'ילי. שמרו על להבה גבוהה להשחמת העגבניות. מבשלים 3-4 דקות. מכסים במכסה ומשאירים להתחמם.
- מביאים הרבה מים לרתיחה ומוסיפים מלח קל. טובלים את הפסטה ומבשלים 1-2 דקות או עד שהיא אל דנטה. זמני הבישול תלויים בעובי שבו התגלגל הבצק.
- בינתיים מחממים בעדינות את החלב וממיסים בו את הגורגונזולה (מתוק או חריף) תוך ערבוב לעתים קרובות.
- מסננים את הפסטה בעזרת מזלג וזורקים אותה לרוטב העגבניות. מניחים לטעם למספר דקות.
- מסדרים את רוטב הגבינות על בסיס צלחת ההגשה (שומרים כף בצד), ואז מסדרים את הפסטה הירוקה כשעגבניות השרי במרכז.להשלים עם עלי רוקט טריים וכמה טיפות מרוטב הגורגונזולה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מנה כזו היא בדיוק מה שנדרש כדי לזכור את שחרור איטליה מכיבוש גרמניה הנאצית: ניצחון של ריחות, צבע ורעננות!
וכדי לחגוג עם קינוח, אני מציע את הטורטה איטליה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
תשומת הלב! פסטת ביצים טריות היא מזון שסופג מעט מים במהלך הבישול; עם זאת, בתרגום התזונתי בצד, אין לקחת בחשבון שמירה של נוזלים, מה שאמור להפחית את הריכוז התזונתי של החומרים המזינים השונים.
פסטה טריקולור היא מנה ראשונה לא קלורית מדי, עם שכיחות אנרגטית המיוחסת לשומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים. חומצות שומן הן בעיקר בלתי רוויות, הכולסטרול משמעותי והסיבים קיימים היטב. פסטה טריקולור היא מזון שאינו מתאים לתזונה של הצליאק, לחוסר הלקטוז והטבעוני.
המנה הממוצעת היא סביב 300 גרם (370 קק"ל).
.jpg)
