הקולומבה היא קינוח שמצדי "בהכרח" חייב להיות מוצג בסוף ארוחת הצהריים של חג הפסחא. אולם בהתחשב בקושי בפועל בהכנת המתכון, נהוג לרכוש את הקולומבה המתוקה המוכנה, אולם ברצוני לתת לכם אלטרנטיבה: קולומבה רכה במיוחד עם ורדים, אותה ניתן להכין בקלות בבית!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 256 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
להזהיב
- 10 גרם חמאה
- 20 גרם סוכר
בשביל המחמצת
- 50 גרם קמח מניטובה
- 50 מ"ל מים
- 8 גרם שמרי בירה
- 5 גרם סוכר
למילוי
- 250 גרם ריבת תות
בשביל הבצק
- 40 גרם חמאה
- 80 גרם סוכר
- 5 גרם מלח
- קליפה מגוררת מלימון לא מטופל
- 140 מ"ל חלב
- 300 גרם קמח מניטובה
חומרים דרושים
- תבנית יונים של 750 גרם
- מערוך
- קערות בגדלים שונים
- מגררת לימון או שורה
- סולם שוקל מזון
- כף עץ
- סרט שקוף
- כפית או מרית
- סכין להב ארוך
- לְנַפּוֹת
הכנה
- ראשית, מכינים את המחמצת, יוצרים מעין בריכה. מנפים לקערה את קמח המניטובה. ממיסים את השמרים במים המחוממים וממותקים עם כפית סוכר.מוסיפים את השמרים המומסים לקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד ליצירת בלילה סמיכה.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לה לנוח כ -30 דקות בסביבה חמימה, עד שהמחמצת נפוחה ורכה.
- עכשיו מכינים את הבצק העיקרי. בקערה גדולה מאוד מנפים את קמח המניטובה. מערבבים את הסוכר והמלח, טועמים עם גרידת הלימון האורגני המגורר.
- ממיסים בעדינות את החמאה בחלק אחד של החלב (כחצי). מערבבים בקערת הקמח את החמאה המומסת ואת החלב הנותר. מערבבים הכל, משלבים גם את המחמצת.
- עובדים את הבצק זמן רב בידיים, עד לקבלת בצק חלק ורך. מניחים את הבצק בקערה ונותנים לו לתפוח בסביבה חמימה עד להכפלת נפחו.
העצה בסדר
מהו המקום האידיאלי לתפיחה?
הבצק תופח בקלות בטמפרטורה שבין 30 ל -40 מעלות צלזיוס: מסיבה זו, רצוי לתת לבצק לתפוח בתנור מעט חם אך כבוי (שחומם ל -180 מעלות למשך 3 דקות) עד להכפלת הנפח. יתר על כן, מומלץ להניח סיר עם כ -100 מ"ל מים חמימים בתנור, ליצירת הלחות הנכונה.- לאחר כמה שעות הבצק יהיה נפוח ורך. בעזרת המערוך מרדדים את הבצק על משטח העבודה (מפוזר מעט קמח) עד לקבלת מלבן עם דפנות של 20 ס"מ ומ 45 ס"מ.
- מורחים את ריבת התות על פני שטח המלבן, משאירים עם זאת 4-5 ס"מ ללא כיסוי בצד אחד ארוך: זה חשוב כדי למנוע מהריבה לצאת מהבצק בשלב הבא. מגלגלים את המלבן על עצמו, החל מהמס צד ארוך ממולא בריבה.
- חותכים את הגליל המתקבל כך לחתיכות של 5-6 ס"מ, וכך יוצרים תריסר ורדים.
העצה בסדר
אורך הוורדים חייב להיות מעט פחות מגובה התבנית בשימוש.- מניחים את הוורדים המתקבלים בתבנית בצורת יונה (נייר או סיליקון), תוך שמירה על מרחק מסוים ביניהם.
- השאירו את יונת הוורדים לתפוח כשעה, או עד שהוורדים מילאו את כל פני התבנית.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
- ממיסים בעדינות את החמאה. מפזרים את פני השושנים בחמאה המומסת. מפזרים סוכר ואופים בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.
- מוציאים מהתנור ומגישים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אז, האם המתכון הזה הותיר אתכם פעורי פה או לא? הייתי אומר שיונת הוורדים היא פתרון טוב לכבוד חג הפסחא על ידי הבאת אחד מסמליו לשולחן, מבלי ליפול לבנאליות. חג פסח שמח לכולכם.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
קולומבה די רוז (ללא ביצים) הוא קינוח חלופי לגרסה המסורתית, בה הוא מכיל הרבה פחות כולסטרול. צריכת הפחמימות והאנרגיה היא גבוהה למדי, בעוד שחלבונים ושומנים כלולים יותר. סיבים קיימים בכמויות ממוצעות.
הקולומבה די רוז (ללא ביצים) הוא קינוח שאינו מועד לתזונתו של האדם הסובל מהיפרטריגליצרידמיה, סוכרת ועודף משקל, בעוד שניתן לצרוך אותו (במידה המתונה) לאנשים הסובלים מהיפרכולסטרולמיה. המנה הממוצעת היא כ -30 - 60 גרם (75-150 קלוריות).
