בחג המולד נביא את הקסם לשולחן: חשבתי שהמנה הראשונה, אחת המנות העיקריות של ארוחת הצהריים של חג המולד, חייבת להיות מרהיבה. למה לא להכין רביולי נפלא בצורת כוכב? חשבתי למלא אותם בריקוטה ותרד להצלחה מובטחת!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 142 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה
- 100 גרם סולת מחיטה דורום שנטחנה מחדש
- 100 גרם קמח לבן מסוג 00
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
בשביל הרוטב
- 400 גר 'רסק עגבניות
- Q.b. של מלח
- Q.b. של פלפל
- 1 שיני שום
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 20 גרם גבינת פרמזן מגוררת
בשביל המלית
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- Q.b. של אגוז מוסקט
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 150 גרם ריקוטה טרייה
- מזון מאודה: 200 גרם תרד
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- תבנית תרד
- מִיקסֵר
- סטנסיל בצורת כוכב
- מִברֶשֶׁת
- מערוך או מכונת פסטה
- תבנית רוטב
- קדרה לבישול פסטה
- כפיות
הכנה
- קודם כל, התמסר להכנת פסטת ביצים טריות. בקערה מערבבים את סולת חיטת הדורום הטחונה מחדש עם הקמח הלבן והביצים: מערבבים הכל עד לקבלת פסטה חלקה, גמישה ולא דביקה ". מערבבים בדף ניילון נצמד ונותנים לו לנוח לפחות חצי שעה.
האלטרנטיבה ללא ביצים
מי שרוצה להכין פסטה טרייה ללא ביצים יכול לערבב 200 גרם קמח (סולת וקמח לבן) עם כ -120 מ"ל מים ואם תרצה, קורט כורכום כדי לתת צבע. אולם במקרה זה תקבל פסטה שבירה יותר, הדורשת זמן בישול קצר יותר. כדי להפוך את הבצק למוצק יותר, מומלץ להוסיף 2 גרם של לציטין סויה לקמחים.- בינתיים מכינים את הרוטב הנלווה. בסיר יוצקים שתי כפות שמן זית כתית מעולה, טועמים עם שן שום ומוסיפים את רסק העגבניות מתבלים במלח ופלפל מבשלים לפחות 20 דקות, או עד שהרוטב מצטמצם.
- עכשיו הקדישו לניקוי התרד. לאדות את התרד, ואז לסחוט ולשקול 200 גרם. מערבבים את התרד עד לקבלת קרם.
- מערבבים בקערה את קרם התרד, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מערבבים את התערובת עם הריקוטה הטרייה והפרמז'ן המגורר.
- לוקחים את הבצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך או עם מכונת הבצק עד לקבלת דף דק.
- מסדרים כמה גושי מילוי על המאפה, דואגים לשמור על מרחק מסוים בין האחד לשני. בעזרת המים מברישים את המאפה מסביב למילוי: המים פועלים כדבק, ומאפשרים לבצק לא להיפתח במהלך הבישול.
- מכסים את פקקי התרד בשכבה נוספת של פסטה ולוחצים בקצות האצבעות כדי להוציא את האוויר החוצה. לאחר ששני החלקים (הבסיס עם המלית ושכבת הסגירה העליונה) הצטרפו, המשיכו בעיצוב הרביולי. בעזרת בצורת כוכב יוצרים את הצורות, מסדרים אותן בהדרגה על משטח זרוע שכבה דקה של סולת. ניתן ללוש את החיתוכים שוב לקבלת רביולי אחר.
- המשיכו כך עד שכל הבצק נגמר: בהתאם לעובי איתו התגלגל הבצק, תקבלו כ-30-40 רביולי.
- מביאים הרבה מים לרתיחה ומוסיפים כף מלח גס. כשהמים רותחים טובלים את הרביולי ומבשלים אותם 3-4 דקות, תלוי בעובי. מסננים את הרביולי בעדינות, בעזרת כף מחוררת ומאפשרים להם לטעום ברוטב העגבניות. מגישים כרצוי עם פרמזן מגורד.
הרעיון האלטרנטיבי
מי שאוהב בשר יכול להגיש את הרביולי עם ראגו פשוט או, מי שמעריך טעמים עדינים, יכול להלביש את הכוכבים הממולאים בחמאה ומרווה. אפילו שמנת גבינה משתלבת מאוד עם מנה ראשונה זו.- אפשר להכין רביולי מראש: במקרה זה הקפאה היא פתרון תקף לחיזוי הזמנים. לאחר הכנת הרביולי רצוי למרוח אותם (מבלי לחפוף) על תבניות אפייה או על תבניות מרופדות בנייר אפייה - או אלומיניום - ולהקפיא אותן. לאחר כמה שעות הרביולי יתקשו כך שניתן לתפוס פחות מקום בתבנית פלסטיק ולשמור אותם במקפיא. לבישול לאחר מכן יש לטבול את הרביולי במים רותחים בעת הקפאה: במקרה זה , יש להאריך את זמני הבישול ב- 2-3 דקות בהשוואה לזמן הנדרש לאנשים טריים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אמרתי לך שהתוצאה תהיה מפתיעה! כמובן שאפשר לקחת השראה מהמתכון הזה, אבל למלא את הכוכבים במילויים אחרים (למשל רדיקצ'יו, רוטב עם רוטב בשר וכו ') או לתבל אותם ברוטב סלק או ברוטב. עם רוטב בשר כיף לחפש את קסמי חג המולד שלך!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
רביולי חג המולד עם ריקוטה ותרד הם מתכון שנכנס לקבוצת המנות הראשונות.
יש להם צריכת קלוריות ממוצעת, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן מורכבות ובלתי רוויות וחלבונים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה.
הכולסטרול מוצג בכמות בינונית והסיבים קיימים היטב.
רביולי חג המולד עם ריקוטה ותרד הם מאכל שבמנה הנכונה מתאים לתזונה של עודף משקל ו / או מושפע מפתולוגיות מטבוליות.
הם אסורים במקרה של צליאק וחוסר סבילות ללקטוז. הם מתאימים לתזונה הצמחונית לקטו-אובו, בעוד שהם אינם מתאימים לתזונה טבעונית.
המנה הממוצעת של רביולי חג המולד עם ריקוטה ותרד היא כ-200-250 גרם (280-360 קק"ל).
