חובבי בשר לא יכולים שלא לשמח את החיך במנה שנייה כמו פילה עם פלפל ירוק. פנינה קולינרית, כמובן, טעימה ויקרה (בהתחשב בחיתוך הדק של הבשר). אבל האם תהית אי פעם כמה שומן וקלוריות אתה אוכל עם המנה הזו? די לומר שהמתכון המקורי דורש השחמה ראשונה של הבשר בחמאה (שיטת בישול שאינה בריאה במיוחד), וטעם אחר כך של הפילה בשמנת טרייה. פתרונות? כן, כמובן: היום אני משנה את המתכון המקורי של הפילה בפלפל ירוק, ואני מציע את הגרסה הקלילה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 130 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 2 חתיכות של 150 גרם ליטר אחת של סינטה בקר
- 150 גרם ריקוטה טרייה
- 50-60 מ"ל חלב דל שומן
- 1 כף גדולה של פלפל ירוק כבוש
- 1 קורט מלח
- 1 כפית חרדל
חומרים דרושים
- סיר קטן
- מחבת עם מכסה
- מרגמה או עוף לבשר (לריסת פלפל)
- אשפה או אחיזה
- צַלַחַת
הכנה
הנחת יסוד חשובה
בגרסה הקלה של הפילה עם פלפל ירוק המתכון המקורי מתהפך כיוון שנמנע מהשחמת הפילה בחמאה ולא נוסיף לרוטב שמנת טרייה.
בהכנת פילה פלפל ירוק LIGHT לא נשתמש ברנדי או ברטבים אחרים (למשל רוטב ווסטרשייר), במקום זאת במתכון המסורתי ובעיקר משמשים ל"שירי שומן "המנה: על ידי אי שימוש בחמאה, למעשה הרוטב היו קלים מאוד ואין צורך "לשמן" את הפילה באלכוהול.- ראשית, מועכים חלק מפלפל ירוק (סחוט היטב מהמלחת) בעזרת מרגמה או עם פטיש בשר.
- מחממים מעט חלב בסיר וטועמים אותו עם גרגירי הפלפל הירוקים המרוסקים חלקית והחרדל. מבשלים על להבה נמוכה מאוד במשך 2-3 דקות.
- מסירים מהאש ומוסיפים את הריקוטה: מערבבים היטב עד ליצירת קרם. במידת הצורך מוסיפים עוד חלב. מומלץ לא לבשל את הרוטב כדי לשמור אותו נוזלי.
- מחממים תבנית לא גדולה מדי על הכיריים ומכסים במכסה. לאחר מספר דקות מסירים את המכסה ומשחימים את הפילטים במשך 2 דקות לכל צד, תוך שמירה על להבה גבוהה. אין להוסיף שמן או חמאה: חום התבנית יספיק ליצירת קרום מזמין על הבשר. משחימים את הבשר גם בצדדים כדי לשמור על הצורה הרגילה הקלאסית של הפילה.
- כשהשחמה הושלמה מנמיכים את האש, מתבלים במלח, מכסים במכסה וממשיכים לבשל כרצוי עוד 2 דקות (בישול בינוני של הפילה). מי שאוהב פילה "נדיר" יכול להימנע משלב זה.
- כשהחום כבוי, מוסיפים את רוטב הריקוטה והפלפל הירוק ישירות למחבת. מכסים במכסה לכמה דקות ומגישים מיד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מה דעתך על הפרשנות המחודשת הזו של הפילה עם פלפל ירוק? אני מזמין אותך לנסות את זה בבית: אני מהמר שרבים מכם יתלהבו. בבית שלי עשיתי רושם נהדר עם המנה הזו!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הפילה עם פלפל ירוק LIGHT - ללא שמנת וללא חמאה - היא מנה חלופית למתכון הקלאסי של פילה עם פלפל ירוק. היעדר שמנת וחמאה מאפשר להפחית באופן דרסטי את צריכת השומנים הרווים והכולסטרול, היבט המעדיף את התאמתם לתזונה של הנבדק ההיפרכולסטרולמי. אספקת האנרגיה של פילה פלפל ירוק LIGHT - ללא שמנת וללא חמאה מתונה וניתנת להקשר בקלות בדיאטות דלות קלוריות. החלבונים בשפע ובעלי ערך ביולוגי גבוה. החלק הבינוני של פילה הפלפל הירוק LIGHT - ללא שמנת ובלי חמאה הוא בסביבות 200-250 גרם (260-3250 קק"ל).
