אפילו ירקות, בחג המולד, ראויים לעמדה בולטת ואינם יכולים להיחשב כתוספת "טריוויאלית". השומר הוא ירקות עדינים, אך קלים להכנה: אלה מוקפצים הם קלאסיקה, אך האם ניסיתם פעם לקרמל אותם קלות ולייפות אותם בכמה טיפות חומץ? הישאר איתי: בוא נכין אותם יחד!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 52 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 1 ק"ג שומר
- 30 גרם סולטנות
- 50-60 מ"ל מים
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית זרעי שומר
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 2-3 כפות חומץ
- 50 גרם דבש
- Q.b. של שומר
חומרים דרושים
- מחבת עם מכסה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- קערה קטנה
- סְקוּפּ
הכנה
- מרככים את הצימוקים במים חמים ומחכים כעשר דקות.
- מנקים את השומרים, שוטפים אותם במים זורמים וחותכים אותם לרצועות דקות, פחות או יותר לפי הטעם האישי.
- מחממים מחבת ושופכים פנימה שתי כפות שמן זית כתית מעולה. כשהשמן חם, מערבבים את פרוסות השומר, תוך הימנעות מחפיפה. המתן מספר דקות עד שהשומר ישחים.
- בשלב זה מערבבים את הדבש עם המים החמים ויוצקים את הנוזל לתבנית מתבלים במלח ופלפל, טועמים בכף גרעיני קצח (או אניס) ומסיימים בכמה כפות חומץ לבן. מרתיחים מחדש, מכסים עם המכסה וממשיכים לבשל על אש קטנה במשך 15 דקות, ודואגים להפוך אותם מדי פעם.
- באמצע הבישול מסננים את הצימוקים ממי ההשריה ומוסיפים אותם לשומר.
הרעיון הנכון
מי שלא אוהב את הניגוד המתוק-מלוח עשוי להעדיף בישול קלאסי של קצח: במקרה זה, השימוש בדבש, צימוקים וחומץ אינו מומלץ.- כשהשומר רך, הגבירו את האש וקרמלו אותם בעדינות עד שהנוזל נספג.
- מכבים את האש ומסיימים בשומר קצוץ.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הטעם של השומר הזה ינצח אותך, אני בטוח! אתה יכול להשתמש בחומץ בלסמי אם תרצה: במקרה זה, השומר יהיה מעט כהה יותר. ולגירסה עשירה עוד יותר, הוסיפו קצת צנוברים בזמן הבישול!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
השומר במחבת במתוק וחמוץ הוא מתכון שנכנס לקבוצת התוספות, גם אם הוא לא היה מעוות בין המתאבנים הצמחוניים
יש לו צריכה קלורית מתונה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן פשוטות ובלתי רוויות וחלבונים בעלי ערך ביולוגי נמוך.
הכולסטרול חסר, בעוד סיבים רבים.
שומר מתוק וחמוץ הוא מזון שאינו מראה התוויות נגד במקרה של עודף משקל ומחלות מטבוליות. הוא אינו מכיל גלוטן ולקטוז, ולכן הוא מתאים למשטר התזונתי נגד אי סבילות.
הוא מוענק על ידי הפילוסופיה הצמחונית לקטו אובו, אך לא על ידי הטבעוני (מה שידרוש הדרת דבש).
המנה הממוצעת של שומר פאן חמוץ כתוספת היא כ -200 גרם (100 קק"ל).
