ארטישוק אלה רומנה

תעודת זהות של המתכון

83 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

750 גרם (5 בינוני) ארטישוק
50 גרם פירורי לחם
1 שיני שום
1 ענף פטרוזיליה
צרור נענע
40 מ"ל שמן זית כתית מעולה
ש.ס. של מלח
ש.ס. של פלפל

חומרים דרושים

סַכִּין
קְעָרָה
כפפות לטקס (לא חובה)
קרש חיתוך
קדרה דו צדדית
כף שולחן
סקאבינו

למידע נוסף: ריזוטו עם ארטישוקים

הכנה

מנקים את הארטישוקים: מסירים את העלים החיצוניים (עלי הגג), וחותכים את החלק הקשה ביותר של הגבעול. לאחר מכן הסר את הקוצים ואת החלק העליון של הארטישוק. בעזרת חופר או סכין חדה מסירים את הזקן המרכזי (פאפוס) על ידי פתיחת בעדינות העלים הפנימיים ודואגים לא לשבור את הארטישוק. טובלים את הארטישוקים - שלמים אך חלולים ועם הגבעול - במים החמצמצים כדי להימנע מחמצון.

העצה הנכונה
כדי לנקות את הארטישוקים אנו ממליצים ללבוש כפפות לטקס או לשפשף את ידיך במיץ לימון כדי להימנע משחור.
המתכון המקורי דורש שימוש בארטישוק ממול, ארטישוק רומאי מיוחד במידות חשובות.

שוטפים את עשבי התיבול הארומטיים במים מתוקים ומייבשים אותם. בעזרת הסכין קוצצים גס פטרוזיליה, נענע ושום; מערבבים את הטחון הריחני עם הלחם המגורר, מוסיפים מלח, פלפל ושמן עד שהתערובת סמיכה למדי.
ממלאים את הארטישוקים במלית הריחנית.
מניחים את הארטישוקים הפוכים, מקפידים לבחור סיר בעל קצוות גבוהים מספיק.
מוסיפים שתי כפות שמן וכוס מים: מכסים את הסיר במכסה ומבשלים 20-30 דקות או עד שהארטישוקים רכים.
ניתן להגיש ארטישוקים בסגנון רומי חם מאוד אך הם גם מיוחדים לאכילה קרה!

ההערה של אליס - PersonalCooker

עם התוספת הטעימה והיפה ביותר הזו לא ניתן להציג, אינכם יכולים לטעות ולהגיש אותם גם כתוספת לאירועים החשובים ביותר, כגון חג הפסחא!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

ארטישוק אלה רומאנה הם מאכלים דלי קלוריות, השייכים לקבוצת התוספות.
האנרגיה מסופקת בעיקר על ידי שומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים.
חומצות שומן הן בעיקר חד בלתי רוויות, לפחמימות ופפטידים פשוטים יש ערך ביולוגי נמוך.
הם אינם מכילים כולסטרול וסיבים רבים בשפע.
ארטישוקים אלה רומנה הם מתכון המתאים לכל הדיאטות, כולל תזונה לפתולוגיות עודפות משקל ומטבוליזם.
הם מכילים גלוטן ואסורים בתזונה של צליאק.
הם אינם מספקים לקטוז, והם מתאימים לתזונה של חסרי סובלנות.
שפע הסיבים יכול לעודד פריסטלזיס במעי.
מותר להם הפילוסופיה הצמחונית והטבעונית.
המנה הממוצעת מתאימה לכ- 100-150 גרם (85-130 קק"ל).