בטיחות תוספים

רשימה חיובית ורשימה שלילית

הרשימה החיובית היא רשימת התוספים המורשים עם ציון, לכל אחד, של מקרי השימוש והמינונים המרביים המותרים. הרשימה החיובית נערכת על ידי מינהל הבריאות, בהסכמה עם שאר הממשלים הנוגעים בדבר (משרדי החקלאות והיערות, התעשייה ...) ועם ארגוני יצרני התוספים והמזון. שיתוף פעולה של עמותות שמטרתן להגן על צרכן.

הרשימה החיובית מצטמצמת ברגע שהטוקסיקולוגיה של תרכובת מורשית כבר אינה מקובלת, כלומר כאשר הביבליוגרפיה חושפת השפעות לא רצויות של התוסף המדובר. הרשימה החיובית משולבת בכל פעם שמולקולה חדשה נחוצה ומקובלת, וכאשר הן הרחבות שימוש שימושיות בשנים האחרונות שולבו הרשימות ביחס במיוחד לחלב ונגזרות, מוצרי מאפייה ויין, בעוד שרשימות הצבעים הסינתטיים צומצמו מאוד.

הרשימה החיובית היא כלי יעיל להגנה על הצרכן, המאפשר, הודות להצהרה על התווית, להכיר את התוספים המשמשים במזונות השונים ולבחור גם בהתבסס על הימצאותם או היעדרם של תוספים ספציפיים; הוא גם כלי שימושי לתעשיית המזון, שמקל על פרסום מוצרים שאינם מטופלים או מטופלים רק בתוספים טבעיים, כגון חומרי טעם וריח.
כאשר הרשימה החיובית קיימת ותקפה, אסור דבר בין התוספים למעט אלה המופיעים ברשימות. במקרים מסוימים, כללים מיוחדים מאפשרים לא להכריז על תוסף מותר על התווית, למשל גופרית דו חמצנית באנולוגיה.
ברשימה החיובית יש לציין את דרישות הטוהר של התוספים המותרים, תוך ציון שיטות המחקר והניתוח של התוספים הטהורים ותוספי המזון הנחשבים. על כל מולקולה לה מבוקש הרשאה לשימוש במזון, הוכחת הקבלה, כלומר הניסוי הטוקסיקולוגי כולו, הינה באחריות המבקש.

הרשימה השלילית היא רשימת החומרים האסורים במיוחד על פי החקיקה הנוכחית. על פי תומכיה, יש לראות את כל התרכובות שאינן אסורות במפורש; בדרך זו, כל התרכובות, אפילו הרעילות ביותר, יתאפשרו עד להוכחת ניסיונותיהן.

מה הכוונה בתוסף בטוח?

תוסף חייב להיות בטוח, כלומר צריכת התוסף הקיים בריכוז המצוין אינה חייבת להוות סיכון בריאותי. הכמויות המרביות של חומרים תוספים המציינים בחוק מבטיחות את בטיחות הצריכה ארוכת הטווח של המזון המטופל בתוסף המדובר. עם זאת, צריכת כמה תוספים עלולה לגרום לתגובות אלרגיות וחוסר סובלנות.במקרים אלה הצרכן יצטרך לוותר על צריכת מזון שטופל בתוספים אלה.